2. Метастронгилез свиней.

Сезонное (летнее-осеннее) преимущественно молодняка свиней, проявляется кашлем, затрудненным дыханием.

Возб: Metastrongylus clongatus, M.pudendotectus, M.salmi. Локализуются в бронхах (в диафрагмаль-ных долях). Тело нитевидное, белого цвета, до 50мм. Рот окружен 2 латеральными губамию. Самец M.elongatus достигает 14-26мм. Спикулы 3,87-5,55мм оканчиваются односторонним крючком. Самка 28-50 мм, вульва открывается вблизи ануса и прикрыта шарообразным клапаном. Яйца овальные 0,04х0,032мм. Покрвыты яйца толстой бугристой оболочкой. Самец M.pudendotectus спикулы заканчиваются двусторнними крючками якорями. M.salmi спикулы заканчиваются односторонним крючком.

Цикл: биогельминты, промежуточный хозяин дождевой червь. Просвет бронхов яйца> откашливание со слизью яйца проглатываются животным и с фекалиями во внеш среду>> заглатывают дождевые черви> пищевод червей, выходят личинки> внедряются в стенку зоба и пищевода> дважды линяют и через 10-20дн инвазионные>> поедая дождевых червей>> личинки внедряются в стенку слепой и ободочной кишок> мезентериальные ln (3-5дн) > по лимф сосудам> малому кругу кровообращения> в легкие в просвет бронхов и черзе 3-5 недель половозрелые. Диагноз исследование фекалий по Щербовичу.

Лечение: дитразин-цитрат, тетрамизол и водный р-р йода.

3. Определение степени свежести мяса убойных животных по действующим нормативным документам (госТам, Правилам).

3. Методы исследования мяса животных на свежесть по ГОСТу 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. И по ГОСТу 23392-78. Мясо. Метод химического и микроскопического анализа свежести

Органолептика:

1. состояние мыш тк – обращ внимание на корочку подсыхания, цвет, влажность, консистенцию и запах

2. состояние жира: цвет, консистенция, запах

3. сухожилия: цвет, консистенция, состояние суставных пов-тей

4. определение кач-ва бульона – прозрачность и запах

Лабораторные:

1. бактериоскопия

2. определение ЛЖК

3. р-ция на первичные продукты распада белка с медным купоросом

Пробы 3 по 200 г: с места зареза,с области лопатки, с тазовой конечности (бедрен или ягодич мышцы). Помещают в пергаментную бумагу, отправляют с сопроводит док в лаб.

Свежее: корочка бл-розов, равномерная, целостная. Цвет соотв виду жив., на разрезе – слегка влажное, фильтровальная бумага слегка увлажняется. Консист: ямка при надавливании выравнивается быстро. Запах специфический, приятный. Жир цвет соотв виду жив, запах специфический. Сухожилия белые, плотные, суст.пов-ти гладкие, блестящие. Проба варкой: бульон прозрачный, запах специфический.

Сомнительное: корочка влажная, слизь, не равноменая, не целостная. Цвет темный, на разрезе влажный. Ямка выравнивается 1 мин. Присут посторонний запах. Жир с серым оттенком, измен консистенция. Сухожилия серые, мягкие, наличие шероховатостей. Бульон мутный, посторонний запах.

Не свежее: ямка долго выравнивается, слизь, распад отдел мыш волокон, цв темный, посторонний запах. Жир и сухожилия серые, мягкие. Бульон мутный, выражен неприяный запах.