2. Мониезиоз жвачных.

Сезонное заболевание, энзоотическое, преимущественно ягнят 1,5 3мес. Истощение, понос, колики, тенезма, катаральное восп-е к-ка, наличие в нем возбудителя. Также восприимчивы: козы, КРС, буйволы, зебу, северные и пантовые олени, верблюды, лоси…

Возбудитель: Moniezia expansa (после переболевания потом около года паразитирует M.benedeni слабая патогенность). Длинна до 5 м. Сколекс шаровидный с 4 крупными присосками, без хитиновых крючьев. Членики короткие но широкие, половой аппарат в каждом членике двойной. Половые отверстия двусторонние открываются сбоку члеников на границе передней и средней трети. По переднему краю члеников располагаются в один ряд розетковидные межпроглотидные железы. Семенники точковидные, бурса короткая не переходит за боковые экскреторные каналы и лежит в передней трети членика. Семяприемник крупный овальный. Фолликулы яичников в виде венка обрамляют семяприемник. Желточники нах-ся кзади от семяприемника а матка впереди семенников, в начальной фазе формирования состоящая из густой сетки переплетающихся трубок. В зрелых члениках матка переполнена яйцами и стенки ее трубок не просматриваются. Яйца 6-ти гранные 0,05-0,075, покрыты мощным 3-х слойными оболочками внутри содержат онкосферы, заключенные в эмбриофор грушевидной формы.

Цикл развития: членики подсыхают, лопаются>>яйца мониезий заглатывают почвенные орибатидные клещи>>2-4 мес шаровидная формы 1-3 цистецеркоида покрытых плотной 4-х слойной оболочкой. >>заглатываются ягнятами Паразит прикрепляется сколексом к слизистой тонкого к-ка, в первые 20 дн медленно членики отрастают, а потом очень быстро. Через 35 дней полная зрелость.

Через 2 недели после заражения на спинном хребте в шерсти выростают утолщенные без извитости длинные волосы в виде остей. Спустя 1,5 мес поносы… Три формы: тяж токсич, сред токсич, обтурационная и нервная

Лечение: фенасал 0,1 г/кг (не менее 1 г на ягненка) Медный купорос (15-20 мл в 1,5мес; 25 мл в 2 мес) 1% с добавлением 1-4 мл соляной к-ты. дают через воронку с резиновым шлангом. Фенбенда-зол 10мг/кг, альбендазол 3,8 мг/кг.

3. Определение видовой принадлежности мяса животных.

Органолептика:

По конфигурации туш: лошадь – длин, тонк шея, в п/к клетч сильно развита соед.тк, круп выпуклый, седалищн бугры не выступают. КРС – шея широкая, короткая, п/к клетчатка сод мало жира, сед бугры четко выступают. Овцы – задняя часть туши массивная, широкая, холка почти не выступает, шея круглая.

Опр мяса по цвету и структуре: говядина свет-красн до темно-красн, мыш волокна тонкие, соед тк рыхлая. Свинина свет-розов до красн. Конина темно-красн, при варке много пены. Баранина м.б. св и т-красной.

Анатомо-морфол показатели, морфология – по костям, внеш виду органов: печень лош 3 доли и вырезка, крс – разделение на доли не выражено, свин – 4 доли. Селезенка: крс – плоская, овальная, Лош – треугол, свин – языкообразн. Легкие: лош – лев 2 доли, прав – 3, крс – лев 3, прав 4, свин лев 2-3, прав 3-4. Почки: лош прав сердцеобраз, лев – бобовидн. Крс- дольчатые, св – бобовидыне.

Физ-хим показатели:

t плавления жира: жир соб и лошадей тает в руках, гов и баранина – t выше.

Коэфф преломления жира.

Кач р-ция на гликоген с Люголем: у соб, лошадей, диких жив > 1%.

Р-ция преципитации.

Определение йодного числа: оцен сод-ние предел и непредел жир к-т, тугоплавкие низкое число, легкоплавкие – высокое.