Операційна діяльність 2015

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ Державний вищий навчальний заклад

«КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ імені ВАДИМА ГЕТЬМАНА»

Затверджено Міністерством освіти і науки України

УДК 338.3:005.5(075) ББК 65.291.216я73

В 19

Рецензенти

Л. В. Фролова, д.е.н., проф. (Донецький національний університет

економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського)

Л. Г.Смоляр, к.е.н., проф. (Національний технічний університет України

«Київський політехнічний інститут»)

О. Р. Приймук, к.е.н., доц.

(Державний економіко-технологічний університет транспорту)

Гриф надано Міністерством освіти і науки України Лист № 1/11-12084 від 29.07.2014

Васильков В. Г.

В 19 Організація операційної діяльності підприємства [Електронний ресурс] : підручник / В. Г. Васильков, Н. В. Василькова. — К. : КНЕУ, 2015. — 502, 2 с.

ISBN 978–966–926–021–5

У пропонованому підручнику розглянуто сучасні аспекти операційної діяльності підприємств, особливості технологічного розвитку, викладено основні поняття технології, технологічних і виробничих процесів, висвітлено взаємозв'язки технології з економікою та організацією операцій; схарактеризовано теоретичні та практичні засади організації операційних процесів. Викладено особливості формування операційних систем, описано організаційні аспекти виробничих і трудових процесів, їхньої просторово-часової єдності, розглянуто методи виробництва, роль і значення його обслуговування. Особливу увагу приділено сучасним підходам до організовування матеріально-технічного постачання та збуту, управління якістю продукції, комплексної підготовки виробництва до випуску нових виробів (надання послуг), календарному плануванню, оперативному управлінню й організаційному проектуванню операційних (виробничих) систем.

Для студентів економічних факультетів вищих навчальних закладів освіти, слухачів системи підвищення кваліфікації, викладачів, науковців та аспірантів, економістів, менеджерів, практичних працівників.

УДК 338.3:005.5(075) ББК 65.291.216я73

Розповсюджувати та тиражувати без офіційного дозволу КНЕУ заборонено

В. Г. Васильков, Н. В. Василькова, 2015

Тема 3. Технологічний розвиток . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

3.1. Технологічний розвиток як умова економічного розвитку . . 74 3.2. Технологія як визначальний чинник відтворення . . . . . . . . 82 3.3. Матеріально-технічні ресурси технологій . . . . . . . . . . . . 88 3.4. Основи технологій базових галузей . . . . . . . . . . . . . . . . 96 3.5. Технології сервісного обслуговування. . . . . . . . . . . . . . . 99

Резюме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Терміни і поняття. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . 105

Тема 5. Організування операційних (виробничих) процесів. . . . . . . . 132

5.1. Виробничий процес і його структура. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 5.2. Принципи раціонального організовування процесів. . . . . . . . . . . 139 5.3. Основи проектування виробничих і сервісних процесів . . . . . . . . 141 5.4. Організаційні типи операційних (виробничих) процесів . . . . . . . . 155

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

Тема 6. Організовування трудових процесів і нормування праці. . . . . 164

6.1. Трудовий процес як складова виробничого процесу . . . . . . . . . . 164 6.2. Організація праці, її форми та системи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 6.3. Нормування праці як основа раціоналізації трудових процесів . . . . 185

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Тема7. Просторовеорганізовування операційних (виробничих) систем . . 197

7.1. Технологічне планування розташування потужностей . . . . . . . . . 197 7.2. Принципи розташування об’єктів (виробів, процесу, устаткування) . 202 7.3. Виробнича структура підприємства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 7.4. Просторове розташування підприємства та його підрозділів . . . . . 218

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Тема 8. Організовування виробничих і сервісних процесів у часі . . . . 227

8.1. Виробничий цикл і його структура . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227 8.2. Тривалість циклу простого процесу при різних рухахпредметів праці . . 231 8.3. Визначення циклу складного процесу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239 8.4. Заходи скорочення виробничих циклів. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

12.2.Проектно-конструкторська підготовка продукту (послуги) . . . . . 340

12.3.Технологічна та екологічна підготовка процесів виготовлення

продукції (надання послуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342 12.4. Організаційно-економічна підготовка виробництва та освоєння нового продукту . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356

Тема 13. Організовування допоміжних процесів . . . . . . . . . . . . . . . 357

13.1. Операційна інфраструктура. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357 13.2. Інструментальне забезпечення виробництва. . . . . . . . . . . . . . . 360 13.3. Ремонтне обслуговування устаткування . . . . . . . . . . . . . . . . . 370

13.4. Енергетичне забезпечення процесів. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 379

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389

Тема14. Організування забезпеченняякостіпродукції, надання послуг . . 390

14.1. Якість продукції та система її показників . . . . . . . . . . . . . . . . 390 14.2. Системи комплексного управління якістю продукції . . . . . . . . . 396 14.3. Організаціятехнічного контролюякості та випробування продукції . . 403 14.4. Системи сертифікації продукції та атестації процесів виробництва 407 14.5. Системи якості для сфери послуг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 412

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 419 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 419 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421

Тема 15. Організовування матеріально-технічного забезпечення про-

цесів і збуту продукції . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422

15.1. Постачання матеріальних ресурсів як початкова ланка процесів . . 422 15.2. Транспортне обслуговування процесів . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430 15.3. Організовування процесів складування. . . . . . . . . . . . . . . . . . 438 15.4. Логістичні системи матеріального обслуговування процесів. . . . . 444 15.5. Організовування процесів збуту продукції. . . . . . . . . . . . . . . . 446

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455

Тема16. Проектуваннятавдосконаленняорганізаціїопераційнихсистем. . 456

16.1. Методичні основи організаційного проектування . . . . . . . . . . . 456 16.2. Зовнішнє проектування підприємства . . . . . . . . . . . . . . . . . . 462 16.3. Внутрішнє організаційне проектування виробничих підсистем під-

приємства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 465 16.4. Проектування структур підприємства і його просторового розта-

шування . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468 16.5. Діагностування та планування розвитку виробничих систем. . . . . 474

Резюме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483 Терміни і поняття . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484 Запитання для перевірки знань . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484

Література для поглибленого вивчення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 485

СЛОВНИК ОСНОВНИХ ТЕРМІНІВ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486

Економічна безпека держави, сталість її фінансової системи і рівень життя людей визначається ефективністю функціонування підприємств, що виконують свої операційні функції з виробницт-

ва продукції або надання послуг, яких потребують суб’єкти зовнішнього середовища.

Основою діяльності кожного підприємства є операційна система, перед якою ставляться конкретні цілі: виробляти певні види продукції (надавати послуги) за номенклатурою, кількістю, якістю і ціною, які відповідають існуючому попиту чи прогнозу щодо нього.

Обсяги продажу і, відповідно, прибуток підприємства залежать від здібності раціонального організовування операційної системи, процесів трансформації вкладених ресурсів у кінцевий результат, надання йому конкурентних переваг і, тим самим залучення все більшої кількості споживачів, клієнтів.

Інтерес до проблем ефективного організовування операційних процесів значно зростає, що обумовлює попит на підготовку економістів, менеджерів з сучасними базовими знаннями та практичними навичками у матеріальній і нематеріальній сферах відтворення. Саме цим пояснюється актуальність трансформації дисципліни «Організація виробництва», що викладалася раніше у дисципліну «Організація операційної діяльності підприємства».

Курс «Організація операційної діяльність підприємства» являє собою наукову дисципліну, яка досліджує процеси і явища в розвитку виробництва та його інтеграції з сервісними послугами.

Предметом дисципліни є пізнання та свідоме використання сучасних закономірностей, зв’язків і відносин між елементами технологічних та операційних (виробничих) систем, що відображають сутність, зміст і методи організації процесів проектування, освоєння та виготовлення продукції (надання послуг) для забезпечення досягнення оптимальних економічних результатів підприємства.

Об’єктами курсу «Організація операційної діяльності підприємства» є операційні системи різних рівнів, до яких належать люди та підпорядковані їм засоби праці, технічна і соціальна єдність, зумовлена технологією виготовлення продукції чи надання послуг.

Мета дисципліни полягає у формуванні у студентів комплексу теоретичних знань принципів, методів і підходів до організації операційної діяльності, опанування ними сучасного методичного інструментарію, набуття прикладних навичок з раціональної організації та ефективного управління операційними процесами підприємства за умов конкурентного середовища.

Основним завданням дисципліни «Організація операційної діяльності підприємства» є вивчення законів організації і принципів формування та ефективного функціонування операційних систем різних рівнів, в основу яких покладено технологічні та операційні (виробничі) процеси, що технічно й організаційно вдосконалюються з метою виготовлення високоякісної та конкурентоспроможної продукції (надання сервісних послуг) шляхом поєднання і раціонального використання трудових, матеріальних і фінансових ресурсів.

Підручник «Організація операційної діяльності підприємства» підготовлено відповідно до навчального плану та програми однойменної дисципліни для студентів економічних спеціальностей вищих навчальних закладів освіти, логічно пов’язаної з іншими функціональними економічними дисциплінами, що викладаються в Державному вищому навчальному закладі «Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана».

Дисципліна тісно пов’язана з таким курсами, як «Менеджмент», «Маркетинг», «Інформатика та комп’ютерна техніка», «Статистика». «Економіка підприємства»», «Економіка праці та соціально-трудові відносини», «Фінанси підприємств», «Бухгалтерський облік», «Економічний аналіз», «Планування діяльності підприємства», «Економіка та організація інноваційної діяльності», «Операційний менеджмент» тощо. Це допомагає формуванню системного наукового світогляду студентів.

У підручнику логічно викладено організаційні основи процесів від закупівлі сировини, матеріалів і закінчуючи збутом готової продукції із сервісним її супроводженням, що підкреслює його системний, цілісний характер.

Висвітлені сучасні операційні стратегії та концепції організації процесів виробництва, які спрямовані на надання більшої гнучкості перебудови операційних систем, оптимізацію їх функціонування з меншими затратами за «точно вчасними» системами управління, підвищення культури виготовлення високоякісної продукції (послуг) і підтримку конкурентоспроможності підприємства в цілому.

Акцентується увага на закономірної, цілеспрямованої координації та оптимізації сполучення у часі і просторі всіх матеріальних і трудових ресурсів. Робиться наголос на організаційно-економічної сутності операційних процесів виготовлення продукції та надання сервісних послуг.

У результаті отримання теоретичних знань і практичних навичок у процесі опанування дисципліни буде сформовано низку спеціальних професійних компетенцій. Зокрема майбутні фахівці будуть знати закономірності технологічного та економічного розвитку, еволюцію технологій і виробництва, характерні особливості технологічних та операційних (виробничих) систем; принципи формування та вибору технологічних і виробничих процесів, організаційних типів виробництва; вміти розраховувати і визначати шляхи скорочення тривалості

операційних і виробничих циклів; застосовувати ефективні методи організації операційних (виробничих) процесів; знати та враховувати особливості просторового розташування процесів та операційних потужностей, їх технічного обслуговування, володіти основами оперативно-календарного планування і регулювання виробництва; знати принципи організовування та раціоналізовування трудових процесів і методи нормування праці; сучасні підходи до організування дослідницької роботи, проектування нових виробів (послуг), їх технологічну підготовку та методи освоєння; концепції формування якості, системи управління якістю і забезпечення конкурентоспроможності продукції (послуг); методи і моделі організаційного проектування та перепроектування операційних систем.

Засвоєнню теоретичного матеріалу сприятимуть вміщені до кожної теми підручника переліки ключових термінів і понять, контрольні запитання і рекомендована для поглибленого вивчення література.

Підручник адресовано студентам усіх форм навчання. Він стане в пригоді тим, хто охоплений системою підвищення кваліфікації керівників і спеціалістів підприємств різних форм власності.

Тема 1

ОРГАНІЗАЦІЙНІ ЗАСАДИ ОПЕРАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

1.1.Сутність і суспільне значення операційної діяльності

1.2.Операційна стратегія та її вплив на організацію діяльності

1.3.Еволюція теорії і практики організації й управління виробництвом

Резюме Терміни і поняття

Питання для перевірки знань Література для поглибленого вивчення

Вивчивши матеріал теми ви

ЗНАТИМЕТЕ:

сутнісно змістову характеристику операційної діяльності підпри ємства;

операційні стратегії та їх вплив на організацію діяльності підпри

ємства;основні етапи розвитку теорії і практики організації виробництва;

УМІТИМЕТЕ:

описувати особливості впливу технологій на інтенсивність від творення;

охарактеризовувати операційну стратегію;

ідентифікувати етапи розвитку організації виробництва і опера ційної діяльності.

1.1. СУТНІСТЬ І СУСПІЛЬНЕ ЗНАЧЕННЯ ОПЕРАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

Будь-яке підприємство створюється і функціонує з метою задоволення потреб споживачів. Засоби для задоволення потреб, тобто споживчі блага, створюються в процесі виробництва товарів

чи/або надання послуг. Під терміном «виробництво» у загальному розуміється видобування, переробка сировини, обробка матеріалів і виготовлення товарів. Створення матеріальної продукції (товарів) звичайно