5.3 Основні принципи складання меню для харчування дітей шкільного віку (7-17 років)

Раціон дитини у віці 7-17 років повинен бути різноманітним та збалансованим і включати всі необхідні продукти. Школярі потребують повноцінного живлення, їм необхідні різні сорти м’яса, широкий асортимент молочних продуктів, крупи, овочі, фрукти, зелень, риба і інші морські продукти і т.д.

Кількість деяких необхідних продуктів в добу (у віці від 7 до 10 років):

· Молоко - 500 г

· Сир - 40 г

· Яйце - 1 шт

· Сирий - 10 г

· Хліб житній - 70 р.

· Хліб пшеничний - 150 г

· Картопля - 200 г

· Овочі 275 г

· Фрукти - 150-300 г

Організоване шкільне харчування регламентується санітарними правилами і нормами і тому в значній мірі задовольняє принципів раціонального харчування [23].

Середньодобовий об'єм їжі, залежно від віку дитини наведений у табл. 5.7.

Таблиця 5.7

Середньодобовий об'єм їжі, залежно від віку дитини

Вік, роки	Об'єм раціону, мл
7-11	2000 - 2200
11-14	2300-2500
14-17	2500-3000

*Джерело: [9]

Приблизний добовий набір продуктів, які мають складати основу меню для дітей та підлітків, віком 7-17 років, наведений у табл. 5.8.

Таблиця 5.8

Приблизний добовий набір продуктів для дітей та підлітків, віком 7-17 років

Прдукти	Кількіоть продукту, г, залежно од віку
	7-10	11-13	14-17
			юнаки	дівчата
Молоко	500	500	500	500
Сир, вироби з нього	40	45	50	50
Сметана, вершки	15	15	15	15
Сир	10	10	15	15
М'ясо	140	175	220	220
Риба	40	60	60	70
Яйця	50	50	50	50
Хліб житній	75	100	100	150
Хліб пшеничний	165	200	200	250
Макаронні вироби	15	15	15	15
Крупи	30	35	35	35
Крохмаль	2	2	2	2
Бобові	5	10	10	10
Цукор, кондитерські вироби	70	85	100	100
Масло	25	25	30	15
Олія	10	15	15	15
Картопля	200	250	275	300
Овочі	285	300	350	350
Фрукти	150-300	150-500	150-500	150-500
Чай	0,2	0,2	0,2	0,2
Сіль	6-7	7-8	8-9	9-10

*Джерело: [9]

Кількість Їжі на 1 прийом для дітей шкільного віку при домашньому харчуванні представлена у табл. 5.9.

Таблиця 5.9

Кількість Їжі на 1 прийом для дітей шкільного віку при домашньому харчуванні

Меню	Кількість продукту, г, залежно од віку
	7-10	11-13	14-17
Сніданок
Каша або овочі	250-300	300-400	300-400
М'ясо або риба	60	60	70
Кава або чай	200	200	300
Хліб пшеничний	50	50	70
Обід
Суп	300	400	400
Котлети, м'ясо, риба	40-80	60-120	60-150
Гарнір овочевий, каші або макарони	150-200	200-250	200-300
Компот, кисіль	150-200	200-250	200-300
Хліб пшеничний	75	100	100-150
Вечеря
Овочі, каша, сир	250	200	200
Молоко або кефір	200	200	200
Чай	200	200	200
Хліб пшеничний	50	50	50-75

*Джерело: [9]