Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
19-11-2015_22-33-12 / Реферат Неменущая.docx
Скачиваний:
416
Добавлен:
02.03.2016
Размер:
518.71 Кб
Скачать

5.1 Основні принципи складання меню для харчування дітей раннього віку (до 1 року)

Основні принципи складання меню для харчування дітей раннього віку полягають у правильній організації прикорму дитини після шестимісячного віку.

Найкраші продукти для початку прикорму – це каші (гречана, рисова, кукурудзяна, вівсяна), овочеве (кабачки, гарбуз, картопля, капуста, патисони) або фруктове (яблука, персики, абрикоси, сливи) пюре, м'ясо (яловичина, телятина, м'ясо курки, кроля), яєчний жовток, бобові (квасоля, горох), натуральні фруктові соки. Як прикорм призначають дітям сир, кефір, ацидофільно-дріжджове молоко, пасту, а в кінці року — страви з риби, ретельно відділеної від кісток.

Орієнтовна схема введення продуктів та страв прикорму при природньому вигодовуванні дітей першого року життя наведена у табл. 5.1. В таблиці вказані орієнтовні терміни введення прикорму та його кількість.

Таблиця 5.1

Орієнтовна схема введення продуктів та страв прикорму при природньому вигодовуванні дітей першого року життя

Продукти і страви прикорму

Вік, міс.

Об'єм залежно від віку дитини

6

7

8

9

10-12

Сік (фруктовий, ягідний, овочевий), мл

6

30-50

50-70

50-70

80

100

Фруктове пюре, мл

6

40-50

50-70

50-70

80

90-100

Овочеве пюре, г

6

50-100

150

170

180

200

Молочно-круп‘яна каша, г

6 - 7

50-100

100-150

150

180

200

Молочно-злакова каша, г

7-8

Кисло-молочні продукти, мл

8

9

8

9

8

9

Сир, г

6,5 - 7,5

5-25

10-30

30

30

50

Яєчний жовток, шт.

7,0 - 7,5

-

1/8 – ¼

¼-1/2

1/2

½-1

М‘ясне пюре, г

6,5 - 7,0

5-30

30

50

50

50-60

Рибне пюре, г

8

10

8

10

8

10

Олія, г

6

½ ч.л

½ ч.л.

1ч.л.

1ч.л.

1ч.л.

Вершкове масло, г

6 –7

½ ч.л.

½ ч.л

1ч.л.

1 ч.л.

1ч.л.

Хліб пшеничний, г

8 – 9

-

-

5

5

10

*Джерело: [11]

Орієнтовний добовий обєм їжі для дитини віком до 1 року вказаний у табл. 5.2.

Таблиця 5.2

Орієнтовний добовий обєм їжі для дитини віком до 12 місяців

Вік дитини

Добовий обєм їжі, мл

Від народження до 10 дня

*

Від 10днів до 2 місяців

1/5 маси тіла

Від 2 до 4 місяців

1/6 маси тіла

Від 4 до 6 місяців

1/7 маси тіла

Від 6 до 12 місяців

1/8 - 1/9 маси тіла

1рік

1 літр

* - Добову кількість молока, яка потрібна новонародженим дітям до 10-го дня життя, визначають за формулою Тара (Фінкельштейна):

Х = ηХ70(80),

де η — день життя;

70 мл, якщо маса при народженні до 3200 г;

80 мл, якщо маса при народженні більш ніж 3200 г.

** Джерело: [11]

5.2 Основні принципи складання меню для харчування дітей дошкільного віку (1-6 років)

Головні вимоги до меню харчування дитини після року - різноманітність і збалансованість по основних харчових речовинах (білкам, жирам, вуглеводам, мінеральним речовинам, вітамінам). Необхідні комбінації страв з овочів, сиру, молока, м’яса тварин і птахів, яєць, круп’яних і борошняних виробів.

Зразкове меню на 1 день,рекомендоване для дітей у віці від 1 до 1,5 років складає:

- сніданок - молочна каша з фруктами/ овочева страва (150 г), м’ясне або рибне блюдо/ омлет (50 г), молоко (100 мл);

- обід - суп овочевий (50 г); м’ясне або рибне блюдо (50 г); гарнір з цвітної капусти (70 г); фруктовий сік (100 мл), 2 галетних печива;

- полудень - кефір/ молоко/ йогурт (150 мл); печиво дитяче (15 г); фрукти (100 г);

- вечеря - овочеве блюдо/ каша/ сирна запіканка (150 г); молоко або кефір (150мл);

- на ніч перед сном – кефір (100 мл).

Середньодобовий об'єм їжі, залежно від віку дитини наведений у табл. 5.3.

Таблиця 5.3