
- •Содержание
- •Сокращения и обозначения
- •Введение
- •Занятие 1
- •Содержание и методика работы Правила работы в микробиологической лаборатории
- •Оборудование микробиологической лаборатории
- •Требования к действиям при ликвидации аварий во время работы с биологическим материалом
- •Устройство микроскопа и правила работы с ним
- •Правила работы с микроскопом
- •Методы исследований, применяемые в микробиологической практике
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 2 Систематика микроорганизмов.
- •Палочковидные бактерии
- •Шаровидные бактерии (кокки)
- •Извитые бактерии
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 3 Морфология риккетсий, хламидий, микоплазм, грибов
- •Риккетсии
- •Хламидии
- •Микоплазмы
- •Морфология грибов
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 4 Строение бактериальной клетки
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 5
- •Методы приготовления препаратов
- •Микроорганизмов. Приготовление красителей.
- •Методы окрашивания микроорганизмов
- •Приготовление мазков
- •Приготовление красителей
- •Методы окрашивания микроорганизмов
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 6 Питательные среды. Техника посева микробов Культивирование и рост микроорганизмов
- •Требования, предъявляемые к питательным средам
- •Классификация питательных сред
- •Техника посевов микроорганизмов на питательные среды
- •Культивирование и рост микроорганизмов
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 7 Культуральные и биохимические свойства микроорганизмов
- •Культуральные свойства микробов
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 8
- •Методы выделения чистой культуры
- •Аэробных и анаэробных микроорганизмов.
- •Принципы идентификации
- •Выделение чистой культуры аэробных микроорганизмов
- •Выделение чистой культуры анаэробных микроорганизмов
- •Принципы идентификации
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 9 Методы стерилизации. Общая характеристика противомикробных средств
- •Физические методы стерилизации
- •Температуры насыщенного пара
- •Механические методы стерилизации
- •Химические средства стерилизации
- •Общая характеристика противомикробных средств
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 10 Санитарно-микробиологическое исследование почвы, воды, воздуха
- •Микрофлора почвы и методы ее изучения
- •Санитарно-микробиологическое исследование почвы
- •1. Метод учета на мясопептонном агаре
- •2. Метод прямого подсчета по Виноградскому
- •Определение общего количества бактерий группы кишечной палочки - бгкп
- •1.Метод мембранных фильтров
- •Микрофлора воды и методы ее изучения
- •1. Определение общего количества микроорганизмов в воде
- •Общего микробного числа (объем каждого разведения для посева составляет 1 мл)
- •2. Определение бактерий группы кишечной палочки (бкгб)
- •Определение бгкп методом мембранных фильтров
- •Эпидемическом отношении по микробиологическим и паразитологическим показателям (по методическим указаниям «Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды»
- •Санитарно-микробиологическое исследование воздуха
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 11 Санитарно-микробиологическое исследование молока, масла
- •Санитарно-микробиологическое исследование молока
- •Проба на редуктазу
- •Микроорганизмами по продолжительности изменения окраски молока с метиленовым синим или резазурином
- •Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (кмафАнМ)
- •Определение бактерий группы кишечных палочек
- •Определение бродильного титра.
- •Окрашивание препаратов из характерных колоний по Граму.
- •Групповой количественный учет микроорганизмов в сыром молоке
- •Количественный учет молочнокислых бактерий
- •Количественный учет протеолитических бактерий
- •Количественный учет маслянокислых бактерий
- •Количественный учет липолитических бактерий
- •Количественный учет дрожжей и плесеней
- •Микробиологический контроль пастеризованного молока
- •Контроль эффективности пастеризации
- •Определение кмафАнМ и бгкп
- •Микробиологический контроль стерилизованного молока
- •Санитарно-микробиологическое исследование сливочного масла
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 12 Санитарно-микробиологическое исследование кисломолочных продуктов
- •Санитарно-микробиологический контроль кисломолочных напитков
- •Санитарно-микробиологический контроль сметаны
- •Санитарно-микробиологический контроль творога
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 13 Санитарно-микробиологическое исследование сыров, молочных консервов, мороженного
- •Санитарно-микробиологическое исследование в сыроделии
- •Сычужно-бродильная проба
- •Определение количества спор мезофильных лактатсбраживающих анаэробных бактерий
- •Микробиологический анализ готового сыра
- •Санитарно-микробиологическое исследование молочных консервов Микробиологический контроль сгущенного молока с сахаром
- •Микробиологический контроль сухих молочных продуктов
- •Исследование мороженого
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 14 Санитарно-микробиологическое исследование мяса и мясопродуктов
- •Микробиологическое исследование свежего мяса
- •Бактериоскопическое исследование
- •Бактериологическое исследование
- •Определение общего количества микробов (кмафАнМ)
- •Определение титра бактерий группы кишечных палочек (бгкп)
- •Обнаружение бактерий рода Proteus
- •Выявление бактерий рода Salmonella
- •Выявление присутствия анаэробов
- •Выявление возбудителей зооантропонозов
- •Микробиологическое исследование охлажденного, мороженного, соленого мяса и рассолов
- •Порядок микробиологического исследования
- •Определение влияния факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 15 микробиологическое исследование колбасных изделий и мясных консервов
- •Микробиологическое исследование колбасных изделий
- •Микробиологическое исследование консервов Микробиологическое исследование консервов до стерилизации
- •Микробиологическое исследование консервов после стерилизации
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 16 Санитарно-микробиологическое исследование яиц
- •Санитарно-микробиологическое исследование яиц и яйцепродуктов
- •Определение общего количества микробов (кмафАнМ)
- •Определение титра бактерий группы кишечных палочек (бгкп)
- •Обнаружение бактерий рода Proteus
- •Выявление бактерий рода Salmonella
- •Определение количества микроскопических грибов
- •Санитарно-микробиологическое исследовании рыбы-сырца
- •Отбор проб. Пробы для микробиологического исследования отбираются согласно нормативной документации, от каждой партии (одного вида, сорта, наименования и т.Д.).
- •Исследование микрофлоры поверхности рыбы
- •Исследование микрофлоры внутренних тканей рыбы
- •Бактериологическое исследование Бактериологический метод заключается в выделении и идентификации чистой культуры возбудителя (популяции).
- •Определение общего количества микробов (кмафАнМ)
- •Определение титра бактерий группы кишечных палочек (бгкп)
- •Обнаружение бактерий рода Proteus
- •Выявление бактерий рода Salmonella
- •Определение энтерококков
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 18 микробиологический контроль качества производственных дрожжей
- •Характеристика дрожжей, используемых в хлебопечении и в бродильных производствах
- •Основными требованиями, предъявляемыми к расам дрожжей при производстве спирта являются:
- •Микрофлора производственных дрожжей
- •Микробиологический контроль качества производственных дрожжей
- •Определение биологической чистоты дрожжей
- •Определение морфологического состояния дрожжей
- •Определение процентного содержания мертвых клеток
- •Определение гликогена
- •Определение волютина методом Омелянского
- •Контрольные вопросы
- •Список использованной литературы
- •Микробиология
- •243365 Брянская обл., Выгоничский район, с. Кокино, Брянский гау
Механические методы стерилизации
Фильтрование через бактериальные фильтры. Фильтрование через мелкопористые фильтры применяют в тех случаях, когда повышенная температура может резко изменить качество стерилизуемых материалов. Кроме того, стерилизация фильтрованием используется для очистки бактериальных токсинов и других продуктов жизнедеятельности микроорганизмов.
Существуют два основных типа фильтров: глубинные и мембранные.
Глубинные фильтры состоят из волокнистых материалов. Частицы задерживаются в них в результате адсорбции и механического захвата в материале фильтра. Бактериальные фильтры изготавливаются из разного материала и с разным диаметром пор, что указывается на упаковке. Для стерилизации фильтрованием используют пластинчатые асбестовые фильтры Зейтца, свечи Шамберлана, изготовленные из каолина с примесью кварцевого песка, свечи Беркефельда из инфузорной земли и асбеста.
Мембранные фильтры имеют непрерывную структуру, они состоят из нитроклетчатки, и захват ими частиц определяется размером пор. Мембранные фильтры обозначают номерами от 1 до 5 в зависимости от диаметра пор (350–1200 нм).
Стерилизацию фильтрованием осуществляют под вакуумом с использованием вакуумного или водоструйного насоса. Перед началом работы фильтры закрепляют в специальном держателе, который соединяют с колбой Бунзена. Установку для фильтрования стерилизуют в автоклаве в течение 30–40 мин при 0,15 МПа. Мембранные и асбестовые фильтры используют однократно. Свечи Шамберлана и Беркефельда после окончания фильтрования промывают дистиллированной водой, просасывая ее в обратном направлении, и обрабатывают для повторного использования.
Химические средства стерилизации
Уничтожение микроорганизмов при помощи химических веществ называется дезинфекцией (от лат. infektia – инфекция и франц. отрицательной приставки des). Химические вещества применяются для уничтожения патогенных микроорганизмов в объектах внешней среды – на рабочем месте, в помещениях, на рабочей одежде, руках, технологическом оборудовании и инвентаре.
К веществам, используемым с целью дезинфекции, предъявляется целый ряд требований:
– они должны хорошо растворяться в воде;
– в короткие сроки проявлять бактерицидное действие;
– не оказывать токсического действия на человека и животных;
– не вызывать порчу обеззараживаемых предметов.
Дезинфицирующие вещества подразделяют на несколько групп:
1. Хлорсодержащие соединения (хлорная известь, натрия гипохлорит, хлорамин, пантоцид, хлордезинсульфохлорантин и др.).
2. Соединения на основе йода и брома (йодопирин, дибромантин).
3. Окислители (пероксид водорода, перманганат калия и др.).
4. Фенолы и их производные (фенол, лизол, креолин, гексахлорофен).
5. Соли тяжелых металлов (мертиолят натрия, сулема).
Антимикробным действием обладают также кислоты и их соли (борная, салициловая), щелочи, спирты (70 %-й раствор этанола) альдегиды (формальдегид).
Выпускаются также бактерицидные мыла: феноловое, дегтярное, «Гигиена», содержащее 3–5 % гексахлорофена.
Общая характеристика противомикробных средств
Значительное количество заболеваний человека вызывают бактерии, вирусы, грибы, спирохеты, а также некоторые гельминты. Вещества, которые обезвреживают возбудителей в окружающей среде или в организме человека, называются противомикробными средствами.
Фармакологический эффект веществ этой группы - бактериостатический (способность прекращать рост и размножение микроорганизмов) или бактерицидный (свойство обезвреживать микроорганизмы).
Противомикробные средства делят на две группы:
I. Антисептические и дезинфицирующие средства.
Препараты, не проявляют выборочной противомикробного действия и имеют значительную токсичность для человека.
Антисептические средства способны привести к гибели или прекратить рост и развитие микроорганизмов на поверхности тела человека (коже или слизистых оболочках).
Дезинфекционные средства обезвреживают патогенные микроорганизмы в окружающей среде, их применяют для обработки помещений, белья, посуды, медицинских инструментов, аппаратуры, предметов ухода за больными.
Классификация антисептических и дезинфицирующих средств
I. Антисептические и дезинфицирующие средства неорганической природы
1. Галогены (галоиды)
1.1. Препараты, содержащие хлор, - хлорная известь, хлорамин Б, хлоргексидин биглюконат, хлорантоин, натрия гипохлорид
1.2. Препараты, содержащие йод - раствор йода спиртовой, йодонатом, йодоформ (трийодметан), раствор Люголя, йод-дицерин, йодинол, повидон-йод (бетадин)
2. Окислители - раствор перекиси водорода (водорода пероксида) разведен и концентрированный, калия перманганат, бензоилпе-гидроксид (окси 5, 10)
3. Кислоты и основания - кислота борная, бензойная кислота, раствор аммиака, натрия тетраборат (бура)
4. Соли тяжелых металлов - ртути дихлорид (сулема), серебра нитрат, колларгол, протаргол, цинка сульфат, дерматол, ксероформ
II. Антисептические и дезинфицирующие средства органического происхождения
1. Фенолы - фенол чистый (кислота карболовая), деготь березовый, резорцин, Трикрезол, поликрезулен (ваготил)
2. Дегте и смолы - ихтиол (ихтаммол), винизоль
3. Красители - бриллиантовый зеленый, метиленовый синий, етакридину лактат (риванол)
4. Производные нитрофурана - фурацилин (Нитрофурал), фуропласт, фурагин (фуразидин)
5. Альдегиды и спирты - спирт этиловый, формальдегид (формалин), Лизоформ
6. Детергенты - мыло зеленое, Церигель, этоний, декаметоксин (септефрил), мирамистин.
II. Химиотерапевтические препараты.
Препараты, которые оказывают выборочную противомикробное действие, проявляют значительный спектр терапевтического действия их применяют для лечения и профилактики инфекционных заболеваний.