Тема 7. Обще вопросы организации питания населения

Изучение и рациональна организация питания человека – это довольно актуальная проблема, поскольку служит гарантией обеспечения и поддержания состояния здоровья на оптимальном уровне, способствует восстановлению энергозатрат организма, увеличению свободного времени и т.д.

В соответствии с учетом интенсивности труда, возраста, пола, в зависимости от уровня среднесуточного коэффициента физической активности (КФА), все трудоспособное население подразделяется на 4 группы :

КФА

1. Работники умственного труда - 1,4

2. Работники легкой работы - 1,6

3. Работники средней тяжести работы - 1,9

4. 4. Работники трудной работы - 2,2 (женщины)

2,3 (мужчины)

Каждая группа дифференцирована на 2 подгруппы по полу и на 3 подгруппы по возрасту: 18-29 лет

30-39 лет

40-59 лет.

Категорию людей пожилого возраста (пожилых) дифференцируют на 2 подгруппы по полу и на 2 подгруппы по возрастной принадлежности:

60-74 лет

75 лет и старше.

Категорию детей и подростков подразделяют на 9 подгрупп:

0-3 месяца 4-6 месяцев

7-12 месяцев 1-3 года

4-6 лет 6 лет

7-10 лет 11-13 лет

14-17 лет.

Дифференциация по полу предусмотрена с 11 лет.

Организовывая питание для различных групп населения необходимо учитывать следующие моменты:

• особенности организма человека и влияние на него условий жизни и работы;

• дополнительные физические или умственные нагрузки ( активные виды отдыха, спортивные нагрузки, продолжительные прогулки, подвижные игры, работу на приусадебном участке и т.п.);

• сезонность (летом - 0,9 энергозатрат, осенью и весной - адекватная энергозатратам равным 1,0, зимой- 1,1 энергозатрат);

• дополнительного питания требуют беременные женщины и матери,

которые кормят детей грудью.

Таблица 2 Группы трудоспособного населения в зависимости от физической активности

ГРУППЫ	КФА	Ориентировочный перечень специальностей
I рабочие преиму­щественно умствен-ного труда, очень легкая физическая актив­ность	1,4	научные работники, студенты гуманитарной специальности, операторы ЭВМ, контроллеры, педагоги, диспетчеры, рабочие пультов управ­ления, т.п.
II рабочие, заня­тые легкой работой, легкая физическая активность	1,6	водители трамваев, троллейбусов, рабочие конвейеров, вахтовики, швейники, упаковщики,­ рабочие радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, рабочие связи, сферы обслужи­вания, продавцы промтоваров и т.п.
III рабочие с трудом средней тяжести­, средняя физическая активность	1,9	слесари, наладчики, станочники, водители эксклава-торов, бульдозеров, автобусов, врачи-хирурги, текстиль-щики, обувщики, железнодорожники, водители уголь-ных комбайнов, продавцы продтоваров, аппаратчики, металурги-домен­щики, рабочие химических заводов и т.п.
ІУ рабочие тяжелого и очень тяжелого физического труда, высокая и очень высокая физическая активность	2,3 Мужч.­ 2,2 женщи ны	строители, помощники буровиков, проходчики, основная масса рабочих сельского хозяйства, механизаторы, доярки, овощеводы, деревообделочники, металлурги, литейщики, рабочие сельского хозяйства в посевной и уборочный периоды, доменщики, вальщики леса, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированной работы и т.п.