- •Introduction
- •Розділ 1. Проектування програми професійної підготовки робітника за фахом бармен 4-го розряду
- •1.1. Аналіз професійної діяльності фахівця.
- •1.1.1. Характеристика галузі професійної діяльності фахівця
- •1.1.2. Визначення видів діяльності робітника.
- •1.2. Проектування кваліфікаційної характеристики фахівця
- •1.2.1. Професійне призначення умови використання фахівця
- •1.2.2. Побудова функціональної структури діяльності фахівця та постановка стратегічних цілей навчання.
- •1.2.3. Визначення кваліфікаційних вимог і умов атестації фахівця.
- •1.3. Розробка змісту професійної підготовки фахівця.
- •1.3.1. Постановка тактичних цілей навчання за циклом дисциплін.
- •1.3.2. Угрупування змісту навчання з дисципліни.
- •1.3.3. Загально-тематичний план з дисципліни.
- •Розділ 2. Проектування технологій навчання за темою «визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв»
- •2.1. Постановка оперативних цілей навчання.
- •2.2. Конструювання дидактичних матеріалів.
- •2.2.1. Вибір джерела інформації.
- •2.2.2. Конструювання плану викладення теми.
- •2.2.3. Конструювання контурного конспекту з теми «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •2.3. Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань.
- •2.3.1. Аналіз базових знань учнів (студентів).
- •2.3.2. Аналіз технічних й дидактичних засобів навчання.
- •2.4. Проектування основних технологій навчання.
- •2.4.1 Проектування мотиваційних технологій навчання.
- •2.4.2. Проектування технологій формування оод.
- •2.4.3. Проектування технологій формування вд.
- •2.4.4. Проектування технологій формування кд.
- •2.5. Складання перспективно-поурочного плану викладення теми.
- •2.6. Розробка бінарних дій викладача і учнів (студентів) на уроці (заняття) «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •Висновки
- •Список використаних джерел
1.3.2. Угрупування змісту навчання з дисципліни.
Теоретична діяльність формується в рамках теоретичного навчання, а практична - у рамках практичного навчання. Відмінність теоретичного навчання від практичного полягає в тім, що в рамках теоретичного навчання вивчається результат процесу пізнання, виходячи з того, що знання засвоюються незалежно від процесу їхнього одержання.
Метою професійної підготовки являється, формування вмінь здійснювати виробничий процес у галузі. Узагальненим об'єктом діяльності при цьому є галузь промислового виробництва і її виробничі процеси.
Під терміном виробничий процес розуміється сукупність основних технологічних процесів і перетворень, а також трудових дій людини. Виробничий процес включає як трудовий, так і технологічний процеси.
Об'єктами вивчення теоретичного навчання є технологічний процес, а практичного - трудовий. Відповідно до цього можна визначити цілі теоретичного та практичного навчання фахівця технологічного профілю.
Метою теоретичного навчання являється, формування основних уявлень про сутність виробничого процесу, формування системи понять і розумових дій з ними, розкриття сутності, мети, завдань і змісту технологічних процесів, формування вмінь здійснювати розрахунок, прогнозування технологічних процесів.
Мета практичного навчання - формування практичних умінь виконувати трудові дії або формування вмінь здійснювати продуктивну працю.
Формування професійних вмінь і необхідних для цього знань здійснюється в рамках деяких дисциплін, які представлені у таблиці 1.4.
Таблиця 1.4.
Формування набору тем професійної теоретичної підготовки
Структура об'єкта вивчення (галузі господарської діяльності) |
Види діяльності фахівця |
Узагальнена структура змісту навчання відповідно до поставлених тактичних цілей |
Набір тем програми професійної теоретичної підготовки |
Техніка |
Технологічна |
Види, конструкція технічних систем |
Загальні відомості про машини. Механічне устаткування. Теплове устаткування.
|
Технологія |
Технологічна |
Загальна технологія |
Основні типи підприємств громадянського харчування. Виробничі приміщення, їх характеристика, обладнання. Торгові приміщення, їх характеристика, обладнання.
|
Конкретна технологія |
Визначення , класифікація та технологія приготування гарячих напоїв. Характеристика основних гарячих напоїв Характеристика пом’якшуюче-згладжуючих компонентів, що використовуються у приготуванні гарячих напоїв.
| ||
Організація, керування й економіка |
Організаційно-управлінська |
Економіка й організація виробництва |
Галузева структура економіки України. Сучасні моделі економіки. Товар, його властивості.
|
Охорона праці |
Організаційно-технологічна |
Охорона праці і техніка безпеки |
Правові та організаційні основи охорони праці. Основи безпеки праці в галузі. Загальні відомості про організацію роботи з охорони праці на виробництві. Основи пожежної безпеки на виробництві. Вимоги пожежної безпеки під час роботи з комп’ютерною технікою.
|
Екологія |
Технолого-управлінська |
Питання екології галузі |
— |
Робимо висновок, що для формування певних професійних знань та вмінь необхідно вивчити цикл дисциплін. Лише при успішному оволодінні матеріалу всіх необхідних предметів у результаті сформується висококваліфікований робітник.