2.5. Складання перспективно-поурочного плану викладення теми.

№ уроку

Тема уроку

Час

Цілі уроку

Базові знання

Тип уроку

Методи застосування на уроці

1

2

3

4

5

6

7

1

Товарознавча характеристика сировини для приготування гарячих напоїв.

45 хв.

Сформувати і проконтролювати знання сировини для приготування гарячих напоїв, визначати основні товарознавчі характеристики кожного виду сировини.

Перелік необхідної сировини для приготування гарячих напоїв, органолептичні та фізико-хімічні показники якості кожного виду сировини.

Комбінований урок: формування ООД, ВД, КД.

Бесіда, конспектування, усне опитування.

2

Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв.

90 хв.

Сформувати і проконтролювати знання визначення гарячих напоїв, класифікації гарячих напоїв та їх технології приготування.

Визначення гарячих напоїв, класифікаційні ознаки гарячих напоїв, стадії приготування гарячих напоїв.

Урок формування нових знань, формування ООД.

Розповідь з елементами пояснення, бесіда, конспектування.

3

Вимоги до якості гарячих напоїв.

45 хв.

Проконтролювати знання та уміння, набутих на попередніх уроках.

Знання та уміння отримані на попередніх уроках.

Урок контролю.

Письмове опитування.

Структурні елементи уроку

Дії викладача

Дії тих, кого навчають

1

2

3

1. Організаційний момент

1.1. Встановлює тишину.

1.2. Вітає учнів.

1.3. Відмічає відсутніх.

1.1. Учні відповідають на вітання викладача

1.2. Готують до уроку все необхідне приладдя (дістають зошити, ручки).

2. Підготовка тих, хто навчається до сприйняття навчального матеріалу теми (мотивує учнів сприймати інформацію)

2.1. Повідомляє тему уроку: «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв» та ціль уроку: сформувати знання визначення гарячих напоїв, їхньої класифікації, необхідного обладнання та технології приготування гарячих напоїв.

2.2. Проводить вступну внутрішню мотивацію: Сьогодні ми розглянемо мабуть одну з найважливіших тем. Інформація, яку ви отримаєте сьогодні, знадобиться вам для успішного оволодіння професією

бармен. Окрім цього даний матеріал є надзвичайно цікавим та пізнавальним.

2.3. Начитує цей матеріал учням під запис.

2.1. Слухають і сприймають тему і мету уроку.

2.2. Записують тему уроку в конспект.

2.3. Формулюють відношення до теми уроку, усвідомлюють мету і значення для майбутньої професії.

1

2

3

3. Актуалізація базових знань

3.1. Проводить фронтальне усне опитування:

1. Назвіть асортимент гарячих напоїв.

2. Яка поживна цінність гарячих напоїв?

3. Чи перебуває попит на гарячі напої на високому рівні?

4. Які види гарячих напоїв ви знаєте?

5. Наведіть класифікацію гарячих напоїв?

6. Сформулюйте основні вимоги до якості молочної сировини?

7. Яке технологічне обладнання необхідне для приготування гарячих напоїв?

8. Які основні правила експлуатації технологічного обладнання, необхідного для приготування гарячих напоїв?

9. До чого може привести невірна експлуатація технологічного обладнання?

3.2. Якщо базові знання сформовані, переходить до викладення нового матеріалу. Якщо базові знання сформовані недостатньо, формує їх у процесі викладення нового матеріалу.

3.1. Відновлюють базові знання.

3.2. Відповідають на запитання усно.

3.3. Доповнюють відповіді своїх товаришів.

1

2

3

4. Формування ООД

4.1.Викладення матеріалу уроку методом розповіді-пояснення за планом:

1. Визначення гарячих напоїв.

2. Класифікація гарячих напоїв.

3. Інструменти для приготування гарячих напоїв.

4. Технологія приготування гарячих напоїв.

4.1. Слухають та сприймають новий навчальний матеріал.

4.2. Записують основні положення, терміни в конспект.

4.3. Задають питання по незрозумілим фрагментам навчального матеріалу.

4.4. Слухають та усвідомлюють відповіді викладача.

5. Підведення підсумків

5.1. Підводить підсумки уроку: «На сьогоднішньому занятті ми вивчили визначення гарячих напоїв, їхню класифікацію, необхідне обладнання та технологію приготування гарячих напоїв.

5.2 Визначає педагогічну ефективність проведення заняття і ступінь досягнення цілей уроку.

Вислуховують підведення підсумків уроку викладачем.

6. Видача домашнього завдання

6.1 Видає домашнє завдання, вказує сторінки підручника:

«Прочитати, відповісти на запитання, які наведені в кінці розділу.

6.2 Відповідає запитання учнів.

6.1 Записують домашнє завдання.

6.2 Задають питання по незрозумілим моментам.