- •Introduction
- •Розділ 1. Проектування програми професійної підготовки робітника за фахом бармен 4-го розряду
- •1.1. Аналіз професійної діяльності фахівця.
- •1.1.1. Характеристика галузі професійної діяльності фахівця
- •1.1.2. Визначення видів діяльності робітника.
- •1.2. Проектування кваліфікаційної характеристики фахівця
- •1.2.1. Професійне призначення умови використання фахівця
- •1.2.2. Побудова функціональної структури діяльності фахівця та постановка стратегічних цілей навчання.
- •1.2.3. Визначення кваліфікаційних вимог і умов атестації фахівця.
- •1.3. Розробка змісту професійної підготовки фахівця.
- •1.3.1. Постановка тактичних цілей навчання за циклом дисциплін.
- •1.3.2. Угрупування змісту навчання з дисципліни.
- •1.3.3. Загально-тематичний план з дисципліни.
- •Розділ 2. Проектування технологій навчання за темою «визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв»
- •2.1. Постановка оперативних цілей навчання.
- •2.2. Конструювання дидактичних матеріалів.
- •2.2.1. Вибір джерела інформації.
- •2.2.2. Конструювання плану викладення теми.
- •2.2.3. Конструювання контурного конспекту з теми «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •2.3. Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань.
- •2.3.1. Аналіз базових знань учнів (студентів).
- •2.3.2. Аналіз технічних й дидактичних засобів навчання.
- •2.4. Проектування основних технологій навчання.
- •2.4.1 Проектування мотиваційних технологій навчання.
- •2.4.2. Проектування технологій формування оод.
- •2.4.3. Проектування технологій формування вд.
- •2.4.4. Проектування технологій формування кд.
- •2.5. Складання перспективно-поурочного плану викладення теми.
- •2.6. Розробка бінарних дій викладача і учнів (студентів) на уроці (заняття) «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •Висновки
- •Список використаних джерел
2.4.3. Проектування технологій формування вд.
Після того, як у учнів сформувались необхідні уявлення про об'єкти, що вивчаються, процеси або явища навколишньої дійсності, наступає етап виконавчих дій.
Метою етапу проектування технологій формування виконавчих дій є формування умінь та навичок, тобто процес засвоєння дійсності, в якому пізнавальна діяльність набуває розумову форму, яка відбувається шляхом реалізації ряду етапів. Чинники виконавчих дій, що враховуються при їх розробці: зміст, цілі та характеристика групи. У таблиці 2.7. наведена загальна характеристика способів навчання, які представлені через методи навчання, і опис діяльності викладача стосовно кожного з етапів формування діяльності.
Таблиця 2.7.
Вибір технологій формування ВД
|
Найменування розділу |
Цілі навчання |
Рівень |
Вибраний спосіб закріплення знань, умінь | ||||
|
Форма |
Метод |
Засоби закріплення |
Способи реалізації | ||||
|
Дії викладача |
Дії тих, хто навчається | ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Визначення гарячих напоїв. |
Закріпити знання називати і вміння пояснювати визначення гарячих напоїв. |
І ІІ |
Фронтальна |
Усне опитування |
Запитання: 1. Назвіть визначення гарячих напоїв. 2. Опишіть показники якості гарячих напоїв. |
- Проводить усне опитування за новим матеріалом: ставить питання, вислуховує і за необхідністю доповнює. - Підводить підсумки, визначає рівень розуміння нового матеріалу. |
- Вислуховують питання, пригадують матеріал попереднього уроку, з опорою на конспект дають відповіді на запитання. - Слухають відповіді і за необхідності доповнюють. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
|
Класифікація гарячих напоїв. |
Закріпити знання класифікації гарячих напоїв, вміння порівнювати гарячі напої. |
І ІІ |
Фронтальна |
Бесіда |
Запитання: 1. Назвіть основні класифікаційні ознаки гарячих напоїв. 2. Як класифікують напої за температурою подачі? 3. Як класифікують каву за вмістом
|
- Проводить бесіду за новим матеріалом: ставить питання, вислуховує і за необхідністю доповнює. - Підводить підсумки бесіди, визначає рівень розуміння нового матеріалу. |
- Вислуховують питання, пригадують матеріал попереднього уроку, з опорою на конспект дають відповіді на запитання. - Слухають відповіді і за необхідності доповнюють. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
Продовження таблиці 2.7.
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|
|
|
|
молока? 4. Як класифікують гарячі напої за призначенням? |
|
|
|
Інструменти для приготування гарячих напоїв. |
Закріпити знання необхідних інструментів та обладнання для приготування гарячих напоїв. |
І
|
Фронтальна |
Письмове опитування |
Питання: 1. Назвіть необхідні інструменти та обладнання для приготування гарячих напоїв. 2. Надайте характеристику наведеного обладнання. |
- Проводить письмове опитування учнів. - Перевіряє написані роботи. - Оголошує результати, підводить підсумки. |
- Уважно читають питання, пригадують матеріал, письмово відповідають на поставленні завдання. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
|
Технологія приготування гарячих напоїв.. |
Закріпити знання технології приготування гарячих напоїв. |
І ІІ |
Фронтальна |
Бесіда |
Запитання: 1. Назвіть технологію приготування гарячих напоїв. 2. Визначте основні стадії приготування. 3. Яка відмінність приготування гарячих напоїв від інших? |
- Проводить бесіду за новим матеріалом: ставить питання, вислуховує і за необхідністю доповнює; - Підводить підсумки бесіди, визначає рівень розуміння нового матеріалу. |
- Вислуховують питання, пригадують матеріал попереднього уроку, з опорою на конспект дають відповіді на запитання. - Слухають відповіді і за необхідності доповнюють. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
Після проведення ВД можна робити висновок, наскільки учні запам’ятали та засвоїли новий матеріал і тим самим за необхідністю нагадати матеріал, ще раз розглянути незрозумілі для них питання.