- •Introduction
- •Розділ 1. Проектування програми професійної підготовки робітника за фахом бармен 4-го розряду
- •1.1. Аналіз професійної діяльності фахівця.
- •1.1.1. Характеристика галузі професійної діяльності фахівця
- •1.1.2. Визначення видів діяльності робітника.
- •1.2. Проектування кваліфікаційної характеристики фахівця
- •1.2.1. Професійне призначення умови використання фахівця
- •1.2.2. Побудова функціональної структури діяльності фахівця та постановка стратегічних цілей навчання.
- •1.2.3. Визначення кваліфікаційних вимог і умов атестації фахівця.
- •1.3. Розробка змісту професійної підготовки фахівця.
- •1.3.1. Постановка тактичних цілей навчання за циклом дисциплін.
- •1.3.2. Угрупування змісту навчання з дисципліни.
- •1.3.3. Загально-тематичний план з дисципліни.
- •Розділ 2. Проектування технологій навчання за темою «визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв»
- •2.1. Постановка оперативних цілей навчання.
- •2.2. Конструювання дидактичних матеріалів.
- •2.2.1. Вибір джерела інформації.
- •2.2.2. Конструювання плану викладення теми.
- •2.2.3. Конструювання контурного конспекту з теми «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •2.3. Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань.
- •2.3.1. Аналіз базових знань учнів (студентів).
- •2.3.2. Аналіз технічних й дидактичних засобів навчання.
- •2.4. Проектування основних технологій навчання.
- •2.4.1 Проектування мотиваційних технологій навчання.
- •2.4.2. Проектування технологій формування оод.
- •2.4.3. Проектування технологій формування вд.
- •2.4.4. Проектування технологій формування кд.
- •2.5. Складання перспективно-поурочного плану викладення теми.
- •2.6. Розробка бінарних дій викладача і учнів (студентів) на уроці (заняття) «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».
- •Висновки
- •Список використаних джерел
2.4.4. Проектування технологій формування кд.
Проектування системи контролю є одним з важливих видів діяльності викладача. Контроль дає можливість визначити, наскільки чітко досягнута мета навчання, які недоліки процесу навчання і що слід зробити, щоб застосувати нові технології навчання.
Діяльність викладача по розробці системи контролю включає ряд етапів:
1 етап - наліз мети навчання.
2 етап - вибір видів контролю. На цьому етапі необхідно так побудувати систему контролю і продумати способи контролю, щоб викладач чітко отримав відповідь на питання: чи виконує учень ту дію, яка намічена? Чи правильно її виконує?
3 етап - вибір способів контролю.
Представимо розроблену технологію КД для нашої групи у таблиці 2.8.
Таблиця 2.8.
Вибір технологій формування КД
|
Найменування розділу |
Цілі навчання |
Рівень |
Вибраний спосіб закріплення знань, умінь | ||||
|
Форма |
Метод |
Засоби закріплення |
Способи реалізації | ||||
|
Дії викладача |
Дії тих, хто навчається | ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Визначення гарячих напоїв. |
Проконтролювати знання називати і вміння пояснювати визначення гарячих напоїв. |
І ІІ |
Фронтальна |
Усне опитування |
Запитання: 1. Назвіть визначення гарячих напоїв. 2. Охарактеризуйте гарячі напої за органолептичними показниками якості. |
- Проводить усне опитування за новим матеріалом: ставить питання, вислуховує відповіді і за необхідністю доповнює; - Підводить підсумки бесіди, визначає рівень розуміння нового матеріалу. - Виставляє бали за відповіді учнів. |
- Вислуховують питання, пригадують матеріал попереднього уроку, дають відповіді на запитання. - Слухають відповіді і за необхідності доповнюють. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
|
Класифікація гарячих напоїв. |
Проконтролювати знання класифікації гарячих напоїв., вміння порівнювати гарячих напоїв. |
І ІІ |
Фронтальна |
Письмове опитування |
Запитання на картках: 1. Назвіть основні класифікаційні ознаки гарячих напоїв. 2. Побудуйте класифікацію гарячих напоїв за призначенням.
|
- Проводить письмове опитування учнів. - Перевіряє написані роботи. - Виставляє бали. - Оголошує результати, підводить підсумки. |
- Уважно читають питання, пригадують матеріал, письмово відповідають на поставленні завдання. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
Продовження таблиці 2.8.
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Інструменти для приготування гарячих напоїв. |
Проконтролювати знання необхідних інструментів та обладнання для приготування гарячих напоїв. |
І
|
Фронтальна |
Бесіда |
Запитання: 1. Назвіть необхідні інструменти для приготування гарячих напоїв.. 2. Охарактеризуйте привила експлуатації необхідного технічного обладнання. 3. Назвіть основні технологічні характеристики даного обладнання. |
- Проводить бесіду за новим матеріалом: ставить питання, вислуховує і за необхідністю доповнює. - Оцінює учнів. - Підводить підсумки бесіди, визначає рівень розуміння нового матеріалу. |
- Вислуховують питання, пригадують матеріал попереднього уроку, з опорою на конспект дають відповіді на запитання. - Слухають відповіді і за необхідності доповнюють. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
|
Технологія приготування гарячих напоїв. |
Проконтролювати знання технології приготування гарячих напоїв. |
І ІІ |
Фронтальна |
Письмове опитування |
Запитання на картках: 1. Назвіть основні стадії приготування гарячих напоїв.. 2. Обґрунтуйте стадії приготування гарячих напоїв групи кави. |
- Проводить письмове опитування учнів. - Перевіряє написані роботи. - Виставляє бали. - Оголошує результати, підводить підсумки. |
- Уважно читають питання, пригадують матеріал, письмово відповідають на поставленні завдання. - Вислуховують аналіз відповідей викладача. |
Отже, реалізувавши КД ми можемо чітко визначити, чи досягнута мета і які недоліки ще треба виправити.