Висновки

У зв’язку з тим, що ресторанне господарство постійно потребує висококваліфікованих кадрів існує потреба у підготовці фахівців технічного профілю.

В даній курсовій роботі було розроблено дидактичний проект підготовки кваліфікованого робітника за фахом «бармен 4-го розряду» з навчальної дисципліни «Виробниче навчання» за темою «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв».

В ході розробки було виконано такі задачі:

1.Проведено аналіз умов здійснення професійної діяльності робітника за фахом: «бармен 4-го розряду»

2.Визначено програму професійної підготовки робітника за спеціальністю «бармен 4-го розряду».

3.Обґрунтовано доцільність обраного змісту, обсягу і послідовності викладу навчального матеріалу за темою «Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв» з курсу «Виробниче навчання».

4.Визначено технології навчання майбутніх фахівців на рівні теми розділу, теми уроку і обґрунтування свого вибору.

Поставлені задачі було здійснено за такими етапами: аналіз професійної діяльності фахівця, проектування кваліфікаційної характеристики фахівця, розробка змісту професійної підготовки фахівця, постановка цілей вивчення теми і вибір типу навчання, проектування дидактичних матеріалів та вибір групи загально-дидактичних методів навчання, постановка навчально-методичних цілей вивчення обраної теми, проектування мотиваційних технологій навчання, аналіз базових умов навчання та вибір способів актуалізації базових знань, проектування технології ООД, ВД та КД, складання перспективно-поурочного плану викладення теми, розробка бінарних дії викладача й учнів на уроці.

В ході виконання задач дослідження ми здобули оптимальний варіант дидактичного матеріалу для підготовки робітника за спеціальністю «бармен 4-го розряду».

Розроблена в ході проекту методика підготовки кваліфікованого робітника за фахом «бармен 4-го розряду» може бути застосованою в ПТНЗ для підготовки необхідних кадрів для ресторанного господарства.

Список використаних джерел

1. Афанасьев Ю.И. Анализ урока.-М. – 1986. – 39 с.

2. Безрукова B.C. Педагогика. Проективная педагогика. Учебное пособие для инженерно-педагогических институтов и индустриально-педагогических техникумов. – Екатеринбург: Издательство «Деловая книга», 1996. – 344 с.

3. Беспалько В. П. Стандартизация образавания: основные цели и понятия // Педагогика. – 1993. - №5. – С. 16-25.

4. Варковецкая Г.Н. Методика осуществления межпредметных связей в профтехучилищах: Метод, пособие. – М.: Высш. шк., 1989. – 128 с.

5. Васильев И, Б. Профессиональная педагогика: конспект лекций для' студентов инженерно-педагогических специальностей. – Харьков, 1999.' – 151 с.

6. Коваленко О.Е, Методичні основи технології навчання: теоретико-методичний та практичний аспект викладання дисциплін електроенергетичного циклу. – X.: Основа, 1996. – 184 с.

7. Коваленко Е.Э., Брюханова Н.А. Методика профессионального обучения: Учебное пособие по теме» Логические основы формирования учебного материала» / Под ред. С.Ф. Артюха. – К. Вища школа, 1998.

8. Коваленко Е.Э. Методика профессионального обучения. Учебник для инженеров-педагогов, преподавателей спецдисциплин системы профессионально-технического и высшего образований – Х.: ЧП «Штрих», 2003. – 480 с.

9. Концепція Державного стандарту професійно-технічної освіти України // Професійно-технічна освіта, 1998. – №2. – С. 2–5.

10. Краснов Н. В. Актуальные проблемы организации обучения // Вестник высшей школы. – 1977. №6. – С. 16-26.

11. Крутецкий Э, И. Организация теоретического обучения в училищах профтехобразования. – Минск: Вышэйш. шк., 1987.

12. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы. 2-е изд. Перераб, – М.: Высш шк., 1991. – 224 с.

13. Макиенко М.И. Педагогический процесс в училищах профессионально-технического образования. – Минск: Вышэйш. шк., 1983. – 344 с.

14. Махмутов М'. И. Организация проблемного обучения в школе. – М,: Просвещение, 1977.

15. Махмутов М.И. Современный урок. – М., 1981.

16. Махмутов М.И., Шакиров А. 3. Учебный процесе с использованием межпредметных связей в средних ПТУ. – М.: Высш. шк., 1985.

17. Мелецинек А. Інженерна педагогіка. – Х.: УІПА, 2001. – 240 с.

18. Методика професійного навчання: конспект лекцій по темам: «Організаційні форми виробничого навчання та їх вибір», «Методи виробничого навчання та їх вибір» для студ. Спец. 7.01010123. / Упоряд.: Т.А. Дев'ятьярова. Харків: УІПА, 1997. – 50 с. – Рос. мовою.

19. Никифоров В.И. Основы и содержание подготовки инженера-преподавателя к занятиям – Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1981.

12