- •Міністерство аграрної політики та продовольства України Луганський національний аграрний університет
- •Луганськ-2011
- •Передмова
- •Загальні вимоги до змісту курсової роботи
- •Вимоги до оформлення курсової роботи (проекту)
- •Оформлення титульного листа
- •Факультет харчових технологій
- •Курсова робота
- •Тематика курсових робіт
- •Теми та структура курсових робіт
- •Тема 1. Правові основи та напрямки діяльності підприємств в ринкових умовах економіки
- •Тема 2. Ринкове середовище господарювання підприємства та організації
- •Тема 3. Договірні взаємовідносини і партнерські зв’язки у підприємницькій діяльності
- •Тема 4. Міжнародна підприємницька діяльність
- •Тема 5. Методи оцінки і відбору працівників фірми
- •Тема 10. Ефективність використання оборотних коштів
- •Тема 11. Визначення необхідного обсягу і джерел фінансування виробничих інвестицій
- •Тема 12. Чинники підвищення ефективності використання капітальних вкладень
- •Тема 13. Загальні та пріоритетні напрями технічних інновацій
- •Тема 14. Оцінка ефективності технічних та організаційних нововведень
- •Тема 15. Лізинг як форма оновлення технічної бази виробництва
- •Тема 16. Формування і використання виробничої потужності підприємства
- •Тема 17. Організаційні типи виробництва
- •Тема 21. Організаційно-економічний механізм сертифікації промислової продукції
- •Тема 22. Продуктивність праці персоналу підприємства, вимірювання, чинники і резерви підвищення
- •Тема 23. Механізм державного регулювання оплати праці та соціального захисту
- •Тема 24. Кошторис виробництва та собівартість продукції
- •Тема 25. Калькулювання собівартості окремих виробів продукції
- •Тема 26. Стратегія і шляхи зниження поточних витрат
- •Тема 27. Ціни на продукцію: загальна характеристика, методи встановлення та регулювання.
- •Тема 37. Фінансовий стан підприємства
- •Тема 38. Економічна ефективність роботи підприємств
- •Тема 39. Економіка переробки молока
- •Тема 40. Економіка переробки м’яса
- •Перелік завдань для обов’язкового виконання у другому розділі курсової роботи Завдання 1. Спеціалізація виробництва
- •Види виробництв м`ясної промисловості
- •Види виробництв молочної промисловості
- •Структура товарної продукції
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Завдання 2. Основні фонди підприємства і показники їх використання
- •Структура основних виробничих фондів основного виду діяльності
- •Показники розміру, руху і стану основних фондів
- •Показники забезпеченості і ефективності використання основних виробничих фондів
- •Вихідні данні для визначення структури основних засобів виробництва, та структури виробничих основних фондів основного виду діяльності (до таблиці 1)
- •Вихідні данні до таблиці 2
- •Вихідні данні до таблиці 3
- •Завдання 3. Оборотні засоби підприємства і показники їх використання
- •Розмір і структура оборотних засобів підприємства
- •Показники оборотності оборотних засобів
- •Показники ефективності використання оборотних засобів
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Вихідні данні до таблиці 2 і 3
- •Завдання 4. Персонал, продуктивність та оплата праці
- •Показники кількісної і структурної характеристики трудових ресурсів підприємства
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Показники використання трудових ресурсів підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 3
- •Аналіз чинників зміни рівня продуктивності праці
- •Вихідні данні до таблиці 5
- •Завдання 5. Визначення економічної ефективності роботи переробних підприємств
- •Економічна ефективність роботи переробних підприємств
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Завдання 6. Аналіз беззбитковості
- •Визначення точки беззбитковості
- •Вихідні дані до таблиці 1.
- •Завдання 7. Поточні витрати виробництва і собівартість продукції
- •Визначення структури витрат на виробництво продукції переробного підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Завдання 8. Економічний тип розвитку переробного підприємства
- •Визначення економічного типу розвитку підприємства
- •Вихідні дані до таблиці 1.
- •Завдання 9. Фінансово - економічний стан підприємства
- •Показники фінансово-економічного стану підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 1 (форма №1)
- •Вихідні дані до таблиці 1 (форма 2*)
- •Література
Вихідні дані до таблиці 1
Види продукції |
Виробництво продукції, тис. грн. | |||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |
М`ясо, включаючи субпродукти І категорії |
54,1 |
2,7 |
7,5 |
34,5 |
6,8 |
|
2,5 |
4,6 |
2,3 |
32,2 |
М`ясо фасоване, включаючи фасовані субпродукти І категорії |
|
12,2 |
8,6 |
2,3 |
5,2 |
1,6 |
5,5 |
2,5 |
|
14,4 |
Ковбасні вироби |
25,5 |
25,1 |
24,2 |
31,2 |
14,4 |
2,3 |
4,2 |
|
5,4 |
12,2 |
Жир |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Харчовий |
2,5 |
2,5 |
1,2 |
2,5 |
3,8 |
0,3 |
5,4 |
6,5 |
|
4,3 |
Технічний |
0,3 |
|
1 |
1,3 |
|
0,6 |
5,6 |
|
3,3 |
3,8 |
Котлети |
0,6 |
2,3 |
2,5 |
4,9 |
0,7 |
0,7 |
|
4,3 |
|
4,1 |
Пельмені і фрікаделькі |
0,8 |
5,6 |
2,9 |
3,3 |
|
3,4 |
|
15,8 |
0,6 |
4,6 |
Напівфабрикати |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрібнокускові і порціонні |
1,2 |
1,6 |
2,6 |
|
5,3 |
1,6 |
5,9 |
12,3 |
1,1 |
|
Великокускові |
3,1 |
1,8 |
2,5 |
|
4,1 |
2,5 |
2,6 |
3,4 |
0,7 |
|
Фарш м`ясний |
2,2 |
2,1 |
9,5 |
|
2,2 |
2,1 |
4,6 |
13,3 |
0,7 |
22,2 |
Консерви м`ясні |
2,7 |
2,3 |
4,6 |
0,1 |
|
0,2 |
7,7 |
13 |
0,9 |
11,6 |
Шкіри |
3,7 |
1,2 |
2,3 |
0,2 |
1,8 |
0,7 |
1,4 |
|
0,4 |
|
Кість харчова та технічна |
|
|
|
0,6 |
1,6 |
1,5 |
1,5 |
2,6 |
|
0,2 |
Кішки |
|
0,9 |
0,8 |
0,3 |
0,9 |
|
|
4,1 |
|
0,4 |
Органопрепарати |
|
|
0,3 |
0,6 |
|
0,5 |
|
1,8 |
0,6 |
|
Желатин і кісний клей |
0,3 |
|
2,1 |
0,5 |
4,5 |
|
2 |
0,3 |
4,3 |
|
Борошно кормове |
0,7 |
|
1,6 |
0,4 |
2,8 |
|
2,3 |
0,9 |
|
0,6 |
Фабрикати медичні |
0,2 |
|
|
2,3 |
|
1,1 |
|
0,8 |
6,1 |
1,9 |
Інша продукція |
4,2 |
|
|
0,6 |
|
0,3 |
|
|
2,3 |
|
Разом |
102,1 |
60,3 |
74,2 |
85,6 |
54,1 |
19,4 |
51,2 |
86,2 |
28,7 |
112,5 |
Таблиця 3
Вихідні дані до таблиці 1
Види продукції |
Вартість продукції, тис. грн. | |||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |
Масло тваринне |
23,2 |
12,2 |
5,9 |
4,6 |
10,7 |
1,1 |
12,5 |
11,6 |
12,6 |
25,1 |
Сир та бринза жирні |
21,4 |
10 |
9,6 |
5,6 |
8,2 |
2,1 |
6,5 |
|
2,1 |
|
Цільномолочна продукція |
32,6 |
24,4 |
11,3 |
45,6 |
22,8 |
14,2 |
13,3 |
37,8 |
7,2 |
25,9 |
В тому числі |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Молоко цільне |
12,1 |
9,4 |
5,3 |
19,4 |
10,9 |
5,2 |
7,2 |
21 |
3,2 |
15,4 |
Кисломолочна продукція |
4,4 |
1,5 |
1,2 |
7,6 |
3,6 |
2,1 |
2,7 |
8,3 |
0,5 |
7,2 |
Вершки |
2,2 |
1 |
|
2,6 |
2,6 |
0,5 |
|
|
0,6 |
|
Сметана |
5,6 |
3,3 |
2,2 |
8,8 |
2,5 |
1,4 |
1,6 |
2,1 |
1,2 |
|
Сирки жирні |
0,9 |
0,4 |
|
2,1 |
|
1,5 |
|
1,3 |
0,9 |
1,5 |
Сиркова маса |
1,2 |
2,1 |
|
1,2 |
1,5 |
0,3 |
|
1,1 |
|
1,2 |
Творог жирний |
1,6 |
2,3 |
0,7 |
0,4 |
|
1,9 |
|
1,2 |
0,6 |
|
Кефір жирний |
2,4 |
3,6 |
1,3 |
2,4 |
1,3 |
|
1 |
2,5 |
|
0,4 |
Інша цільномолочна продукція |
2,2 |
0,8 |
0,6 |
1,1 |
0,4 |
1,3 |
0,8 |
0,3 |
0,2 |
0,2 |
Морозиво |
4,3 |
2 |
28,5 |
11,2 |
|
|
10,1 |
25,1 |
|
45,6 |
Консерви молочні |
2,3 |
1,5 |
|
5,5 |
|
|
1,3 |
4,1 |
2,5 |
2,5 |
Молоко сухе цільне |
2,6 |
1,3 |
1,4 |
1,1 |
3,1 |
|
2,4 |
|
0,4 |
2,3 |
Молоко сухе знежирене |
1,5 |
|
2,3 |
|
|
0,3 |
|
1,6 |
0,4 |
1,3 |
Сир та бринза знежирені |
|
0,6 |
2,6 |
|
|
0,2 |
|
0,5 |
0,3 |
0,5 |
Нежирна молочна продукція |
1,3 |
1,2 |
|
4,6 |
|
0,4 |
|
0,8 |
|
|
Творог знежирений |
3,2 |
1,1 |
2,6 |
|
|
0,1 |
1,1 |
1,1 |
0,2 |
|
Кисломолочна знежирена продукція |
2,5 |
2,1 |
|
2,7 |
|
0,3 |
|
0,4 |
|
2,6 |
Казеїн харчовий і технічний |
4,2 |
1 |
3,2 |
|
0,8 |
|
1,1 |
|
0,6 |
|
Молочний білок |
|
0,6 |
|
|
0,7 |
|
0,6 |
1,6 |
|
2,1 |
Молочний цукор |
|
0,4 |
0,6 |
|
2,1 |
|
0,8 |
0,5 |
|
2 |
Молочний цукор рафінований |
|
0,8 |
0,4 |
|
1 |
|
0,6 |
|
0,5 |
|
Згущена та суха сироватка |
0,5 |
|
0,9 |
1,5 |
|
0,4 |
|
0,1 |
1,6 |
|
Сирки та сиркова маса знежирена |
2,5 |
|
4,3 |
1,4 |
2,1 |
|
0,2 |
0,6 |
0,1 |
1,8 |
Інша продукція |
|
1,1 |
0,6 |
1,8 |
2,6 |
0,3 |
0,7 |
0,4 |
0,2 |
0,8 |
Разом |
102,1 |
60,3 |
74,2 |
85,6 |
54,1 |
19,4 |
51,2 |
86,2 |
28,7 |
112,5 |