3. Значення стандартизації і метрології у забезпеченні регулювання якості в ресторанному господарстві та готельно-ресторанному бізнесі

Стандартизація і метрологія акумулюють найновіші досягнення науки і техніки, органічно поєднують фундаментальні і прикладні галузі науки. Вони не тільки сприяють швидкому впровадженню наукових досягнень в практику, але й допомагають визначити найбільш економічні та перспективні напрямки розвитку науково-технічного прогресу і народного господарства країни в результаті:

• Створення нормативних вимог до якості сировини, продукції, процесів, послуг.

• Створення єдиної системи показників якості продукції, способів її випробувань та контролю.

• Забезпечення єдності і правильності вимірювань в країні.

• Удосконалення систем термінології і позначень в різних галузях.

• Створення системи нормативної документації.



4. Державний характер робіт із стандартизації і метрології

В Україні стандартизація і метрологія мають державний характер і спрямовані на забезпечення:

• єдиної технічної політики;

• захисту інтересів вітчизняних виробників та споживачів продукції (процесів,робіт,послуг);

• економії всіх ресурсів;

• відповідності продукції (процесів,робіт,послуг) світовому рівню якості та надійності;

• гармонізації національних нормативних документів зі світовими аналогами;

• відповідності вимог нормативних документів законодавчим актам;

• сприяння виходу української продукції на світовий ринок.



? Питання для самоперевірки

1. Дати визначення що таке стандартизація ?

2. Дати визначення що таке метрологія ?

3. Дати визначення що таке стандарт ?

4. Предмет і завдання дисципліни ?

5. Охарактеризувати етапи розвитку стандартизації і метрології ?

6. Роль стандартизації і метрології в наукових дослідженнях, виробництві та забезпеченні якості.

Тема 2. Теоретичні та методичні основи стандартизації План лекції

1. Основні поняття та визначення в галузі стандартизації.

2. Принципи та методи стандартизації.

3. Теоретична база стандартизації, система переважних чисел та параметричні ряди.

4. Техніко-економічна ефективність стандартизації.

Рекомендовані джерела:

Основні: 1, 2, 4, 7, 8.

Додаткові: 22, 24.

Міні-лексикон: стандартизація; стандарт; нормативний документ; законодавча база стандартизації, принципи і методи стандартизації; уніфікація; агрегатування; комплексна стандартизація; параметрична стандартизація, параметричні ряди, переважні числа.

1. Основні поняття та визначення в галузі стандартизації

Стандартизація – діяльність з метою досягнення оптимального ступеня упорядкування в певній галузі шляхом встановлення положень для загального і багаторазового використання реально існуючих чи можливих завдань.

Стандартизація – наука про виявлення об’єктивних подій, які повторюються, та встановлення результатів усвідомлення та погодження груп властивостей об’єктів всередині, поза (і між) об’єктів з суб’єктом.

Мета стандартизації – оптимальне впорядкування об’єктів стандартизації

Головне завдання стандартизації – створювати системи нормативної документації, що визначають прогресивні вимоги до продукції

Визначення термінів стандартизації



2. Принципи та методи стандартизації

Методи стандартизації

Універсальний метод

Впорядкування об’єктів стандартизації (пов’язаний із скороченням їх множини).

- Систематизація

- Селекція

- Симплікація

- Типізація

- Оптимізація



Основні напрями уніфікації

• Розробка типорозмірних виробів, машин, обладнання, приладів, вузлів, деталей.

• Розробка уніфікованих технологічних процесів.



3. Теоретична база стандартизації, система переважних чисел та параметричні ряди

Найбільш важливі параметри -

це характеристики, які визначають призначення продукції та умови її використання:

• Розмірні параметри (розмір одягу, місткість посуду)

• Параметри ваги (маса окремих видів спортивного інвентарю).

• Параметри, які характеризують продуктивність машин та приладів.

• Енергетичні параметри (потужність двигунів)

Продукція певного типу- (певного призначення, принципу дії та консистенції), характеризується рядом параметрів

Міжнародна практика показала, що для задоволення потреб виробництва достатньо в основу побудови рядів переважних чисел взяти геометричні прогресії з такими значеннями:

Умовні позначення ряду	Значення прогресії
R5
R10
R20
R40
R80

