11. Баланс овочів і баштанних культур в Україні за 2002/03 – 2005/06 та прогноз на 2006/07, тис. Т

Показники	2002/03	2003/04	2004/05	2005/06	2006/07 (прогноз)
Загальна пропозиція	6487	7015	7573	8095	8242
У т. ч.: запаси на початок року	178	6	196	426	537
виробництво	6231	6921	7333	7605	7645
імпорт	78	88	44	64	60
Загальний попит	6481	6819	7147	7558	7701
Внутрішній попит	6446	6759	7062	7468	7606
У т. ч.: продовольство	5208	5430	5478	5688	5806
корми	1014	1098	1276	1430	1480
насіння	87	91	88	100	108
втрати	137	140	220	250	210
Експорт	35	60	85	90	95
Залишок на кінець року	6	196	426	537	541
Відношення кінцевих залишків до загального попиту	0,001	0,03	0,06	0,07	0,07

Процес ціноутворення на продукцію овочівництва і баштанництва має певні особливості, що полягають у сезонній циклічності. На внутрішньому ринку спостерігається тенденція до підвищення цін на овочеву продукцію.

Так, на міських ринках у середньому за 2005/06 МР подорожчали порівняно з 2004/05 МР капуста – в 2,6 раза, морква – в 1,6 рази, огірки – на 21,0 %, зелені культури – на 14 – 25 %, помідори – на 8,9 %. Незважаючи на очікуване збереження тенденції підвищення цін на овочі прогнозується також підвищення попиту на них у 2006/07 МР. У 2005 р. споживання населенням овочів становило 73 % від раціональної норми.

Так само як і ринок овочів, ринок фруктів і винограду характеризується сезонною циклічністю обсягів пропозиції: на літо припадає 30 – 35 % річного товарообороту, на осінь – 25 – 30, зиму – 20 – 22, весну – 17 – 19 %. Пропозиція продукції садівництва і виноградарства на внутрішньому ринку України (за винятком субтропічних і тропічних культур) формується переважно за рахунок вітчизняного виробництва, яке забезпечує 70 – 75 % товарообороту.

12. Баланс фруктів і винограду в Україні за 2001/02 – 2005/06 мр та прогноз на 2006/07 мр, тис. Т

Показники	2001/02	2002/03	2003/04	2004/05	2005/06	2006/07 (прогноз)
Загальна пропозиція	2008	2139	2828	2753	2871	2479
У т. ч.: запаси на початок року	323	268	284	414	404	396
виробництво	1442	1570	2201	2009	2130	1723
імпорт	243	301	343	330	337	360
Загальний попит	1740	1855	2414	2349	2475	2130
Внутрішній попит	1625	1714	2203	2141	2246	1935
У т. ч.: продовольство	1287	1372	1580	1607	1715	1498
корми	33	40	45	45	46	40
переробка на нехарчові цілі	240	269	489	419	392	330
втрати	65	33	89	70	93	67
Експорт	115	141	211	208	229	195
Залишок на кінець року	268	284	414	404	396	349
Відношення кінцевих залишків до загального попиту	0,15	0,15	0,17	0,17	0,16	0,16

Нестабільність пропозиції зумовлена тим, що вона формується переважно за рахунок природних чинників. Тільки у 2005/06 МР площа плодоносних садів і ягідників у всіх категоріях господарств скоротилася на 5,7 % порівняно з 2004/05 МР, а виноградників – на 2,7 %. У 2006/07 МР очікується, що несприятливі погодні умови та скорочення насаджень зумовлять зменшення в Україні виробництва продукції садівництва на 15 – 16 % і винограду – на 30 – 32 %. Це призведе до зменшення їх загальної пропозиції на 19 – 20 % та зменшення їх споживання на 11 – 12 %. Незважаючи на суттєве підвищення цін на продукцію садівництва і виноградарства, цінова ситуація в Україні несприятлива для розвитку цих галузей – ціни надто високі для споживачів і надто низькі для виробників. Установилася сезонна циклічність цін та їх відмінність залежно від каналів реалізації (1,5 – 2,0 раза, регіонів продажу (у 4 – 12 разів), помологічних сортів та місця їх вирощування (у 2,0 – 2,6 раза). За оцінками експертів, у 2006/07 МР зменшення пропозиції, спад попиту й інфляційні процеси призведуть до подорожчання фруктів і винограду на 5 – 15 %.

Продукція овочівництва, баштанництва, садівництва і виноградарства належать до категорії дорогих продуктів харчування. Продовжують цей ряд продукти тваринного походження. Серед них чільне місце належить молоку і молочним продуктам. Сукупна пропозиція молока і молокопродуктів на внутрішньому ринку формується на 99,5 % за рахунок власного виробництва. У 2006 р. показник імпорту молочної продукції очікується на рівні 0,4 % від загального обсягу пропозиції на українському ринку. Також очікується, що у 2006 р. власне виробництво повністю забезпечить особисте споживання (при споживанні 235 кг на душу населення) і внутрішній попит. За умови споживання молока за раціональною нормою особисте харчування буде забезпечене на 80 %, внутрішній попит – на 75 %. Протягом останніх років виробництво молока коливається в межах 13,6 – 13,8 млн т і має чітко виражену тенденцію до зростання (1 % на квартал у середньому).