Хід визначення

1. Готують стандартні розчини вуглеводу, наприклад з масовою часткою розчиненої речовини 2,5 %, 5 %, 10 %, 15 %, 20 %.

2. Встановлюють нульове положення у поляриметрі.

3. Трубку приладу заповнюють стандартним розчином (без пухирів повітря), накривають шліфувальним скельцем, загвинчують щільно, насухо витирають і вміщують в поляриметр. При зміні кольору або інтенсивності освітлення частини поля зору обертанням диска зрівнюють поля і визначають кут відхилення поляризованого променю, що виражається в градусах шкали приладу. За довжини трубки 18,94 см кут відхилення в 1⁰ відповідає концентрації з масовою часткою глюкози (сахарози) 1 %, якщо довжина трубки 9,47 см, то отримані результати помножуються на 2, якщо довжина 4,73 см, то множать на 4.

4. За даними вимірів стандартних розчинів будують залежність кута обертання площини поляризації від концентрації вуглеводню.

5. Готують 2-3 розчини вуглеводу з відомою концентрацією для відпрацювання методики. Вимірюють кут обертання, за графіком визначають концентрацію розчиненої речовини і знаходять відносну похибку вимірів. Якщо похибки вимірів більше 5 %, перевіряють лінійну залежність кута обертання площини поляризації від концентрації вуглеводу. При похибках менше 5 % отримують від викладача дослідні розчини.

6. Наповнюють поляриметричну трубку досліджуваним розчином, вимірюють кут обертання і за графіком визначають концентрацію. Заповнюють таблицю 10.

Таблиця 10

Результати поляриметричних вимірювань

№ з/п	Концентрація вуглеводню, (%)	Кут відхилення поляризованого променю
		α1	α2	α3	αсер.
Для побудови калібрувального графіку
1
2
3
4
Відпрацювання методики
1
2
Контрольні задачі
1
2
№ з/п	Концентрація вуглеводню, (%)				Похибка, %
	Взято	Знайдено
Відпрацювання методики
1
2
Контрольні задачі
1
2

7. Після закінчення роботи трубку і скло промивають дистильованою водою і висушують. Водопровідною водою промивати не можна, тому що утвориться каламутний наліт.

Питання та вправи для самоконтролю

1. Яке світло називають поляризованим?

2. Які речовини зазивають оптично-активними? Наведіть приклади.

3. Як вимірюють кут обертання площини поляризації проміню світла?

4. Що таке питоме та молярне обертання?