- •А. О. Аветисова, н.С. Палій, ю.Ю. Юрченко
- •Удк 005.511:640.43 (075.8)
- •Ббк 65.431/432-231я73
- •Рецензенти:
- •Передмова
- •1.1. Сутнісна характеристика бізнес-плану
- •1.2. Цілі розробки бізнес-плану
- •1.3. Інформаційне забезпечення бізнес-плану
- •1.4. Загальна методологія розробки бізнес-плану
- •2.1. Стратегічне планування
- •2.2. Оцінка можливостей та загроз
- •2.3. Аналіз сильних і слабких сторін фірми
- •S2.4. Місія фірми
- •2.5. Формулювання цілей діяльності фірми
- •2.6. Аналіз стратегічних альтернатив і вибір стратегії
- •1) Стратегія контролювання витрат;
- •2) Стратегія диференціації;
- •3) Стратегія фокусування.
- •3.1. Структура бізнес-плану
- •3.2. Логіка розробки бізнес-плану
- •3.3. Стиль написання та оформлення бізнес-плану
- •3.1. Структура бізнес-плану
- •3.2. Логіка розробки бізнес-плану
- •3.3. Стиль написання та оформлення бізнес-плану
- •4.1. Характеристика галузі, фірми та продукції
- •Дослідження ринку
- •4.3. Обґрунтування маркетингової стратегії
- •4.4. Стратегія збуту продукції
- •5.1. Головне завдання й складові виробничого плану
- •5.2. Зміст виробничого плану
- •5.3. Цілі та структура організаційного плану
- •5.4. Зміст організаційного плану
- •6.1. Зміст фінансового плану
- •6.2. План доходів та видатків
- •6.2. План грошових надходжень і виплат
- •6.4. Плановий баланс
- •6.5. Планові фінансові коефіцієнти
- •7.1. Види ризиків
- •7.2. Концепція управління ризиками
- •7.3. Нейтралізація ризиків
- •7.1 Види ризиків
- •7.2. Концепція управління ризиками
- •7.3. Нейтралізація ризиків
- •8.1. Цілі презентації бізнес-плану
- •8.2. Організація презентації бізнес-плану
- •8.3. Підвищення ефективності презентації бізнес-плану
- •8.1. Цілі презентації бізнес-плану
- •8.2. Організація презентації бізнес-плану
- •8.3. Підвищення ефективності презентації бізнес-плану
- •Література
- •Навчальне видання
- •Бізнес-планування в готельно-ресторанній справі
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 297–60–50
Література
Господарський кодекс України [Текст] : Верховна Рада України. - Київ: “Велес”. 2008. -168 с.- ISBN 966-8263-06-5.
Податковий кодекс України [Текст] : / Верховна Рада України. - Офіційне вид. - К.: Парламентське видавництво, 2010. - 504 с.
Цивільний кодекс України: Офіційне видання [Текст] : Міністерство юстиції України. - Київ: ЮРИНКОМ ИНТЕР.-2004.-464с.- ISBN 966-667-088-7.
Закон України “Про оплату праці” [Текст] : //Відомості Верховної Ради (ВВР), 1995, N 17, ст.121.
Закон України „Проінноваційнудіяльність” [Текст] : Відомості Верховної Ради (ВВР), 2002, N 36, ст.266.
Закон України „Про пріоритетні напрями інноваційної діяльності в Україні” [Текст] : // Відомості Верховної Ради (ВВР), 2003, N 13, ст.93.
Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] : М.: ООО “Вершина”, 2005. - 176 с.- ISBN 5-9626-20-57-7
Бланк, И.А.Инвестиционный менеджмент: учебный курс. – К.: Ольга-Н, Ника-Центр, 2004. - 448с.- ISBN 5-901620-57-7.
Верба, В.А. Проектний аналіз: Підручник.-КНЕУ, 2002.-322 с.
Власова, Н.О. Фінанси підприємств [Текст] : навч. посібник / Н. О. Власова, О. А. Круглова. - К.: Центр учбової літератури, 2007.-271 с.
Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов [Текст] : Уч. пособие / В.А. Горемыкин, А.Ю. Богомолов. – 3-е изд., доп. и перераб. - М.: “Ось”, 2002.- 864 с. -ISBN 5-86894-597-2.
Должанський, І.З. Бизнес-план: технологія розробки [Текст] : Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури. - 2009 р. - 384 с.
Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст] : Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; Под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2004. - 392 с.
Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: [Текст] : Учеб. пособие.- М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.– 192 с.- ISBN 987-5789-0539-2.
Кучеренко, В. Р. Практичний курс бизнесу [Текст] : навч. пособник / Кучеренко В. Р.,Доброва Н. В., Квач Я. П.,Осіпова М. М.- К.: Центр учбової літератури, 2010.-185 с. ISBN 978-966-364-972-6
Любенко, Н. М. Фінанси підприємств [Текст] : навч. пособник К.: Центр учбової літератури, 2009. –264. - ISBN 978-966-364-923-8
Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 208 с.
Македон, В. В. Бізнес-планування [Текст] : навч. посібник /В. В. Македон.- К.:Центр учбової літератури, 2009. – 236с.– ISBN 978-966-364-775-3.
МакНайт Т. А полетит? Как узнать, есть ли у вашей бизнес-идеи крылья, прежде чем выпрыгнете [Текст] : /Пер. с англ. – СПб.: Символ-Плюс, 2007. – 240 с.- ISBN 978-5-93286-086-1.
Маркетинг в ресторанном бизнесе [Текст] : / Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. - Издательство: Ресторанные ведомости, 2005. - 234 с. - ISBN 5-98176-023-0.
Москалюк, В. Є. Планування діяльності підприємства: Навч. посіб. / За заг. ред. В. Є. Москалюка. - К.: КНЕУ, 2005.-384 с. -ІSBN 966–574–819–Х.
Музиченко, А. С.Інвестиційна діяльність в Україні. Проблеми регулювання [Текст] : навч. посібник / К.: Кондор. – 2006. - 406 с. - ISBN 966-7982-73-4.
Ньютон, Р. - Управление проектами от А до Я [Текст] : уч. пособие / М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 192 с.- ISBN 978-5-9614-0539-2
Пересада, А.А.Інвестиційне кредитування [Текст] : Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2002.- 271 с. - ІSBN 966–574–329–5.
Покропивний, С.Ф. Бізнес-план: технологія розробки та обґрунтування: Навч.посібник.- Вид. 2-ге, доп./ С.Ф. Покропивний, С.М. Соболь, Г.О. Швиданенко, О.Г. Дерев’янок.- К.: КНЕУ, 2002.- 379 с.
Попов, В. Управление инновационными проектами [Текст] : навч. посібник / М.: Инфра-М, 2009. – 337 с.- ISBN 978-5-9614-0539-2.
Романенко, О. Р. Фінанси [Текст] : навч. пособник К.: Центр учбової літератури, 2009. –264. - ISBN 789-966-364-653-7
Савчук В.П. Анализ и разработка инвестиционных проектов Учеб.пособие.КНЭУ.-К.:Абсолют, 2000.-304с.
Символоков, Л.В. Решение бизнес задач в в Microsoft Office [Текст] : М.: ЗАО “Издательство БИНОМ”, 2001.-512 с. – ISBN 5-7989-2014-5.
Тарасюк, Г.М. Бізнес-план: Розробка, обґрунтування та аналіз [Текст] : Навчальний посібник.-Київ: Каравела, 2006.- 280 с.
Ушаков, И. И. Бизнес-план [Текст] : Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2005. - 223с.
Феоктистова, В.И. Экономика предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма[Текст] : М: Финансы и статистика, 2007. – 260 с.
Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] : М: Финансы и статистика, 2006. - 176 с.
Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учеб.пособие / Черняк В.З., Довдиенко И.В., Поважный А.С. – М.:РДЛ, 2001.-272с.
Шеремет, О. О.Фінансовий анализ [Текст] : навч. посібник / К.: Кондор. – 2007.-190 с.- ISBN 966-8251-89-Х.
Школа, I.M. Менеджмент туристичної індустрії [Текст] : навч. посібник. Чернівці: Книги-XXI, 2005. - 596 с.
Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст] : Учебное пособие. 2-е изд-е. - М: ИКЦ «МарТ». - 2005. - 352 с.
Юджин, Ф. Финансовый менеджмент [Текст] : уч. пособие / Ф. Юджин, М. Бригхэм, С. Эрхардт.- СПб.: Питер, 2009.– 374 с.- ISBN 876-5-9614-0459.
Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства [Текст] : Учебное пособие. - М. : Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.
Ясинський, В.В. Бізнес-планування [Текст] : навч. пособник / В.В. Ясинський, О.О. Гайдей. - Київ: Каравела, 2004.- 232 с.
ЗМІСТ
|
Передмова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
3 |
|
|
|
|
Розділ 1. Теоретичні основи бізнес-планування. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
4 |
|
1.1. Сутнісна характеристика бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
4 |
|
1.2. Цілі розробки бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
6 |
|
1.3. Інформаційне забезпечення бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
7 |
|
1.4. Загальна методологія розробки бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . |
10 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. |
15 |
|
|
|
|
Розділ 2. Підготовка бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
17 |
|
2.1. Стратегічне планування . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
17 |
|
2.2. Оцінка можливостей та загроз. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
19 |
|
2.3. Аналіз сильних і слабких сторін фірми . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
23 |
|
2.4. Місія фірми . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... |
27 |
|
2.5. Формулювання цілей діяльності фірми . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
27 |
|
2.6. Аналіз стратегічних альтернатив і вибір стратегії . . . . . . . . . . . |
28 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
31 |
|
|
|
|
Розділ 3. Структура та логіка розробки бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . |
33 |
|
3.1. Структура бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
33 |
|
3.2. Логіка розробки бізнес-плану . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
37 |
|
3.3. Стиль написання та оформлення бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . |
38 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... |
41 |
|
|
|
|
Розділ 4. Маркетинговий план. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
43 |
|
4.1. Характеристика галузі, фірми та продукції. . . . . . . . . . . . . . . . . . |
43 |
|
4.2. Дослідження ринку. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
46 |
|
4.3. Обґрунтування маркетингової стратегії. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
52 |
|
4.4. Стратегія збуту продукції. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
55 |
|
Висновки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. |
62 |
|
|
|
|
Розділ 5. Виробничий план. Організаційний план. . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
66 |
|
5.1. Головне завдання й складові виробничого плану. . . . . . . . . . . . |
66 |
|
5.2. Зміст виробничого плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. |
67 |
|
5.3. Цілі та структура організаційного плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
70 |
|
5.4. Зміст організаційного плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
71 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … |
76 |
|
|
|
|
Розділ 6. Фінансовий план. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
78 |
|
6.1. Зміст фінансового плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
78 |
|
6.2. План доходів та видатків. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
79 |
|
6.3. План грошових надходжень і виплат. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
87 |
|
6.4. Плановий баланс. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
91 |
|
6.5. Планові фінансові коефіцієнти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
94 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
101 |
|
|
|
|
Розділ 7. Оцінка ризиків. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
104 |
|
7.1 Види ризиків. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
104 |
|
7.2. Концепція управління ризиками. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
107 |
|
7.3. Нейтралізація ризиків. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
109 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
112 |
|
|
|
|
Розділ 8. Презентація бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
115 |
|
8.1. Цілі презентації бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
115 |
|
8.2. Організація презентації бізнес-плану. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. |
117 |
|
8.3. Підвищення ефективності презентації бізнес-плану. . . . . . . . . . |
119 |
|
Висновки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
120 |
|
|
|
|
Література . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
122 |