Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
gigiena.docx
Скачиваний:
76
Добавлен:
22.05.2015
Размер:
391.27 Кб
Скачать

3. Характеристика и гигиеническая оценка основ­ного морского и солдатского рациона.

Наименование продукта

Солдатский рацион

(г/сутки)

Матросский рацион

(г/сутки)

Хлеб

750

750 '

Крупы и макароны

160

160

Мясо

200

225

Рыба

120

100

Масло сливочное

30

50

Масло растительное

20

20

Яйцо

4 шт./неделя

4 шт./неделя

Молоко

100

100

Сахар

70

70

Овощи

800.

800

Сок

50

50

Фруктовый концентрат

30

30

Поливитамины "Гексавит "

1 табл./сутки

1 табл./сутки

Оценка солдатского и матросского рационов.

1) Энергетическая ценность рациона солдата и матроса составляет приблизительно 4000 ккал/сутки. Считается, что матрос в мирное время обычно выполняет в день работу на 3500 ккал, так что тео­ретически даже имеется некоторый избыток калорийности.

2) Минеральные соли

Норма

Солдат

Матрос

NaCl

6-13 г/сутки

20-35 г /сутки

Ca

800 - 1200 мг/сугки

600-680 мг/сутки

,600-680 мг/сутки

Р

1200- 1500 мг/сутки

> 2500 мг/сутки

> 2500 мг/сутки

Fe

10 мг/сутки

40 мг/сутки

40 мг/сутки

NaCI матросы получают значительно больше, так как при плавании в длинных широтах возникает "тропическое малокровие", уходят хлориды и возрастает утомление, жажда и тд.

Кальция солдаты и матросы получают меньше нормы, так имеется не­достаток в молочных продуктах.

Матросы и солдаты получают повышенное количество фосфора за счет хлеба, круп, макарон. Это плохо, так как кальций, которого они получают итак мало, при избытке фосфора не усваивается (необходимо соотношение 1 : 1.5, а здесь -1:4).

90

Матросы и солдаты получают железа больше, но оно неполноценное, так как получено в основном из хлеба. 3) Белки, жиры, углеводы

Солдат

Матрос

Белки

110.4 г/сутки

110.4 г/сутки

Жиры

81.4 г/сутки

112.3 г/сутки

Углеводы

609 г/сутки

606 г/сутки

Соотношение белков к жирам и углеводам

1 : 0.7 : 5.5

1 : 1 : 5.5

Несбалансированность, избыток углеводов.

4) Витамины

Солдат

Матрос

А

0.3 мг/сутки

0.5 мг/сутки

D

При нехватке - УФ-облучение

Группа В

2-3 мг/сутки

РР

26-27 мг/сутки

Замена продуктов.

1) Мясо можно заменить консервами на срок 10-15 дней.

2) Мясо можно заменить (на 20 %) на яичный порошок - не более месяца и не больше 2 раз в неделю.

3) Не более чем на 20 % мясо можно заменить салом.

4) Хлеб можно заменить сухарями (не больше чем на 50 %)

5) Свежие овощи на 25 % можно заменить сухими, в крайнем случае крупами.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.