Список сокращений

АДФ – аденозиндифосфорная кислота

а/к – аминокислоты

АТФ - аденозинтрифосфорная кислота

ГАГ– гликозаминогликаны

ГТГ – гонадотропные гормоны

ДГ – дегидрогеназа

ЖКТ – желудочно – кишечный тракт

ИЭТ – изоэлектрическая точка

к.ц. – кислотный центр

ЛДГ – лактатдегидрогеназа

ЛП – липопротеин

ЛПВП – липопротеин высокой плотности

ЛПНП – липопротеин низкой плотности

ЛПОВП – липопротеин очень высокой плотности

ЛПОНП – липопротеин очень низкой плотности

ЛППП – липопротеин промежуточной плотности

НАД⁺ – никотинамидадениндинуклеотид (окисленная форма)

н/ф – нуклеофил

НЭХС – неэтерифицированный(свободный) холестерин

о.ц. – основный центр

ПВК – пировиноградная кислота

п/п – полипептид

ТАГ – триацилглицеролы

ТТГ – тиреотропный гормон

УФО – ультрафиолетовое облучение

ФАД – флавинадениндинуклеотид

ФЛ – фосфолипид

ФМН – флавинмононуклеотид

ХМ – хиломикроны

ХС – холестерол

ЦТК – цикл трикарбоновых кислот

э/ф – электрофил

ЭХС – этерифицированный холестерол

Hb – гемоглобин

Введение

Биохимия – это наука, которая изучает механизмы развития, функционирования организмов на молекулярном уровне, структуру химических веществ и процессы, происходящие с ними, обеспечивая жизнь существ, населяющих Землю. В живых клетках происходит синтез множества органических молекул, среди которых особое значение имеют биополимеры – белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды.

Важная роль в жизнедеятельности организмов принадлежит протеинам. Из поколения в поколение передаётся генетическая информация об уникальности их структуры и функций, что обеспечивает видовую и индивидуальную специфичность особи в целом и определяет особенности строения тканей и выполняемой ими работы. Любые перемены в последовательности аминокислот могут привести к изменению конформации полимера с последующим повреждением соответствующих механизмов и развитием заболеваний.

І. Тема: белки

1. Цели занятия:

1. изучить строение и свойства протеиногенных аминокислот и химические основы структурной организации пептидов и белковых молекул для дальнейшего понимания их биологической роли;

2. основываясь на строении белковых молекул, обосновать их свойства, рассмотреть факторы стабильности белковых растворов, приемами очистки и осаждения протеинов, использованием в клинике реакций их необратимого осаждения;

3. сформировать представления о структуре простых и сложных белков, познакомиться с классификацией и биологической ролью их важнейших классов.

2. Учебные задачи

Изучить:

1. классификацию аминокислот, пептидов, белков;

2. основные свойства и функции протеинов;

3. методы очистки и выделения белков;

4. способы образования белковых молекул.

Уметь:

1. писать формулы аминокислот;

2. строить пептиды;

3. находить заряд и изоэлектрическую точку аминокислот и пептидов;

4. правильно определять свойства протеинов в зависимости от строения молекул;

5. распознавать и выделять полипептиды;

6. применять знания о белках в клинике.

Ознакомиться:

1. с принципами образования белковых структур;

2. с разнообразными классами протеинов;

3. с методами использования их в медицине.

Белки (протеины - от гр. protos-первый, важнейший) – это биополимеры, мономерами которых служат -аминокислоты L-ряда, связанные между собой пептидными (амидными) связями.