Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Хорошие манеры как свободно общаться и чувствовать себя уверенно с кем угодно и где угодно

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

08.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 / 3229 30 31 32 > Следующая >>>

ЕДА

281

еексебе боком ивылить содержимое врот. Вконце можете наклонить миску, чтобы зачерпнуть остатки ложкой.

Закончив есть суп, положите ложку наспециальное

блюдце, если таковое имеется. Если блюдца нет, можете оставить ложку всуповой миске, новобоих случаях прибор должен быть направлен в  нижнюю правую часть посуды, как будто высобираетесь воспользоваться имснова.

В западных культурах категорически запрещается пить

суп прямо из миски, новАзии это допустимо. Так что вяпонском ресторане можете смело пить мисосиру (мисосуп) измиски.

Что делать с костями

Я где-то прочитала, что невозможно есть рыбу скостями ивыглядеть при этом расслабленно, поскольку данный процесс требует определенной сосредоточенности. Иногда рыба разделана неполностью или неправильно, аунекоторых рыб, таких как форель или шэд, практически невозможно полностью отделить филе откостей. ВКитае часто готовят рыбу целиком иговорят, что самые умные дети способны отделить мясо откостей ворту ивыплюнуть кости вам влицо. Вовзрослом возрасте нужно поступать так: отделите кости языком ивытащите ихбольшим иуказательным пальцами, прикрывая рот ладонью тойже руки. Затем положите кости накрай своей тарелк и, неменяя положение руки, чт обы никто незаметил ваших манипуляций.

Если вам попадется кость влюбом другом блюде, посту-

пайте сней так же, как поступилибы слюбой другой несъедобной частью (кусочек жира или хрящ): если кость маленькая, сразу проглотите ее, неразжевывая. Именно поэтому явсегда говорю: «Откусывайте маленькие кусочки». Запейте водой или другим напитком. Если вынеможете проглотить кусочек с костью иникто навас несмотрит, аккуратно верните его навилку иположите обратно натарелку. Всамом крайнем

282

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

случае можете сделать вид, будто вытираете рот салфеткой, инезаметно оставить несъедобную часть вней. Потом попросите официанта принести чистую салфетку.

Винный этикет

 Никогда неналивайте себе вино вресторане премиум-

класса, даже если бутылка стоит введерке сольдом рядом свами или настоле.

 Оставлять недопитое вино— дурной тон, особенно

если оно дорогое. Поэтому лучше вообще незаказывать целую бутылку, чем выпить один бокал ибольше

неприкасаться квину.

 Если нехотите пить, попросите официанта унести

ваш бокал; если не хотите, чтобы вам долили вина, прикройте бокал рукой.

 Разливая вино, ненаполняйте бокал докраев.  Когда выразливаете вино, сначала наполните бокалы

гостей итолько через несколько секунд— свой.

 Если у вас на губах помада, пейте вино с одного

итогоже края бокала; непачкайте бокал совсех сторон.

 После произнесения тоста чокайтесь неободком бо-

кала, а «колокольчиком», чтобы не разбить хрупкое стекло.

Винный снобизм для тех, кто не разбирается в вине

Если вы заказываете бутылку вина вхорошем ресторане, официант или сомелье сначала наливает немного вваш бокал, чтобы выпопр обовали, не отдаетли оно пробкой (такое происходит из-за попадания в напиток бакт ерий, которые пахнут плесенью) инеимеетли каких-нибудь иных дефектов; вочень хорошем ресторане сомелье сам пробует вино при вас. Ненужно, попримеру снобов, нюхать пробку

ЕДА

283

или «наполнять воздухом» вино, взбалтывая его вбокале, азатем полоскать имрот.

Всегда держите бокал за ножку. Некоторые оши бочно

полагают, что бокал скрасным вином нужно держать зачашу, чтобы «согреть» напиток. Однако, поправилам хорошего тона, всегда предполагается, что персонал ресторана (илихозяин дома) перед подачей довел вино донужной температуры, которая даже вслучае скрасными винами должна быть немного ниже комнатной. Тем неменее некоторые французы предпочитают держать бокал зачашу, так что когда выбудете вПариже…

Как правильно открыть шампанское

Если выоткрываете шампанское или любое другое игристое вино дома, ваша задача— не «выстрелить» пробкой, как вночном клубе. Снимите фольгу сбутылки имюзле (проволочную уздечку) с пробки. Затем накройте пробку полотенцем или тканевой салфеткой, направьте бутылку всторону отсебя (и, конечно, отгостей) иначинайте аккуратн о поворачивать бутылку, но непробку. Если вывсе сделаете правильно, пробка должна выйти легко, снебольшим хлопком.

Канапе и другие закуски

Коктейльные вечеринки— одно изсамых лучших развлечений вмире. Они предполагают нарядную, нонеофициальную одежду, атакже разные напитки, но без сытных блюд. Вынесидите застолом, азначит, можете свободно общаться скем хотите, анеспарой человек, как названом или официальном ужине. В тоже время подобные мероприятия могут вызывать тревогу как социального, так игастрономического характера, особенно если вам трудно справиться сэтими неудобными канапе одной рукой, потому что другой выдержите бокал.

284

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

Несколько советов поповоду закусок:

 Берите закуски только пальцами.  Не кладите шпажку обратно наподнос; возьмите сал-

фетку иположите еетуда.

 Если закуска выглядит сложной, неешьте.  Если вам что-то особенно понравилось, неберите две

порции сразу или одну задругой.

 Правильно подбирайте время для еды, чтобы негово-

рить снабитым ртом. Лучше всего задать собеседнику открытый вопрос ижевать, пока онбудет отвечать.

ЕДА:

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Что делать, если яуронила вилку или нож?

Быстро поднимите столовые приборы, если это возможно. Еслиже они оказались под столом, оставьте ихтам. Если пол кажется слишком грязным, можно накрыть прибор полотенцем, поднять его ипередать официанту.

Что делать, если янезнаю, как есть блюдо? Нужноли просить опомощи?

Как ивдругих подобных ситуациях, просто наблюдайте захозяином.

У меня течет износа, когда яем острую еду. Сморкаться застолом или шмыгать?

Отвернитесь ивоспользуйтесь бумажной салфеткой. Выходить из-за стола, как ишмыгать, неприлично. Только нивкоем случае несморкайтесь втканевую салфетку, ведь выбудете вытирать ею рот!

Как подцепить вилкой последний кусочек блюда?

Можете сделать это при помощи ножа или кусочка хлеба. Пальцами помогайте только втом случае, если никто невидит.

285

286

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

В какой руке нужно держать вилку, если неиспользуется нож?

В доминирующей. Держите ее как ложку: зубцами кверху.

Как положить нож ивилку, когда делаешь паузу веде икогда заканчиваешь есть?

Сигн алом, что выотдыхаете ипродолжите есть (значит, вашу тарелку уносить не нужно), является положение ножа ивилки в виде перевернутой буквы V: зубцы вилки, опущенные вниз, илезвие ножа, обращенное вовнутрь, соприкасаются вверхней части тар елки. Когда закончите есть, положите вилку зубцами вверх ин ож лезвием внутрь параллельно друг другу. Никогда ненаправляйте вилку и нож в сторону с оседей постолу! Помните: одна изпервоначальных целей столового этикета— предотвращение насилия.

Как мне скрыть часть блюда, которую янемогу доесть, особенно если она большая?

В идеале можно прикрыть остатки гарниром, но, если гарнира нет, ничего не поделаешь. Можно забрать еду ссобой— это приемлемо влюбых заведениях, кроме фешенебельных ресторанов. Вконце концов, выведь беспокоитесь обокружающей среде инехотите оставлять после себя никаких отходов.

Как обращаться кофициантам: поимени или безлично?

Если официант представился, называйте его поимени как можно чаще, чтобы расположить ксебе иполучить хорошее обслуживание. Например: «Шон, немоглибы выпринести мне масла?», «Шон, пожалуйста, дайте немного кипятка». Виных случаях руководствуйтесь нормами обращения кнезнакомому человеку, принятыми ввашей культуре.

ЕДА: ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

287

Что делать, если вресторане кто-нибудь изгостей скажет: «Это изумительно! Ты просто обязана это попробовать!»?

Если выхотите попробовать блюдо (или продемонстрировать высокий уровень эмоционального интеллекта иукрепить связь счелове ком), попросите положить нем ного навашу хлебную тарелку. Если человек собир ается воспользоваться своими грязными приборами, скажите: «Возьми(те) мою вилку. Она чистая». Если вынехотите пробовать блюдо, смягчите отказ: «Не думаю, что уменя еще осталось место, новследующий раз обязательно закажу это блюдо; оно выглядит так заманчиво!» Делиться своей едой неприемлемо вфешенебельных ресторанах, где каждое блюдо— произведение искусства (как сэстетической, так исгастрономической точки зрения).

Что делать, если яуронила еду напол?

Если это что-то неприметное исухое (например, кусочек хлеба), быстро подтолкните упавший кусочек ногой под свой стул. Еслиже это что-то жирное, пачкающее или скользкое, позовите официанта (желательно незаметно) ипопросите его убрать. Влюбом случае выдолжны сдела ть все, чтобы никто непоскользнулся инеиспачкался.

Что делать, если ячто-то пролил насебя?

Если пятно маленькое, намочите тканевую салфетку ибыстро промокните его; если большое— вызовите официанта ипопросите помочь . Возможно, он принесет вам минеральную воду исалфетки. Постарайтесь разобраться спроблемой как можно быстрее— увас наэто есть максимум  секунд, аэто больше, чем кажется. Вслучае необходимости прикройте пятно тканевой салфеткой, заправив ееза воротник. Выможете выглядеть очаровательно, если будете делать все сулыбкой. Просто смиритесь сэтим инаслаждайтесь вечером дальше, непридавая пятну значения.

288

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

На мои туфли разлили красное вино , иих уже никак неочистить. Виновник извинился, нояне почувствовала искренности. Что ондолжен был сделать?

Если выиспортили чью-то вещь, следует заплатить зачистку или купить что-то равнозначное! Нолюди очень редко поступают так. Жаль, что многие родители неучат этому своих детей.

Как быть, если официан т пролил на меня вино или что-нибудь еще?

Прежде всего помните: онсделал это ненамеренно. Если из-за официанта ваши вещи нуждаются впрофессиональной чистке или испорчены безвозвратно, скажите с улыбкой: «Япришлю вресторан счет захимчистку » — ипроследите зареакцией. Далее действуйте пообстоятельствам.

Когда попросить официанта упаковать остатки еды ссобой?

Если ужин состоит изнескольких блюд иодно изних вынедоели, попросите упаковать еду при перемене блюд. Если это последние блюда, тосообщите официанту, что хотите забрать ихссобой, когда онбудет убирать состола или когда выпопросите счет (в зависимости оттого, что произойдет раньше). Предложите другим гостям взять оставшуюся еду ссобой исделайте так, чтобы они нечувствовали дискомфорт из-за этого. Например, скажите: «Яисама взялабы что-нибудь, номне надо ехать ваэропорт сразу после ужина» или «Стейк просто превосходен! Твое му мужу точно п онравит ся» . Но не заб ывайте: вфеш ене бельных ресторанах забирать еду ссобой— дурной тон.

Иногда суши такие большие, что ихпросто невозможно положить врот целиком. Могули явтаком случае разрезать ихнакусочки?

Суши резать нельзя, можно только откусывать. Между укусами поддержива йте суши ложкой для с упа, вкоторую также собирайте падающие кусочки.

ЕДА: ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

289

Как есть устрицы: руками или вилкой? Люди делают это по-разному, так что янеуверена, как правильно.

И рукой, ивилкой! Одной рукой держите устрицу над тарелкой, адругой используйте специальную вилку (зубцами вверх), чтобы отделять мясо отраковины. Если неполучается, просуньте вилку между мясом ираковиной и слегка поверните.

Сколько устриц можно съесть заодин присест?

Считается, что шесть устриц— это максимум, номоя бабушка однажды съела больше двадцати штук за раз.

Как есть листовой салат?

По мнению французов, листья салата резать нельзя. Поэтому складывайте каждый лист внебольшой конвертик при помощи ножа ивилки. Однако вдругих странах допустимо разрезать лист нанесколько частей.

Что делать, если я случайно выпила или съела что-то очень горячее?

Обычно явтаких случаях приоткрываю ро т, делаю несколько глубоких вдохов ипараллельно машу рукой улица, чтобы окружающие поняли, почему уменя вглазах слезы. Именно во избежание таких ситуаций янастаиваю натом, что всегда нужно пить небольшими глотками и откусывать маленькие кусочки.

Как правильно есть бургер вресторане высокой кухни?

Ешьте руками, если хотите произвести хорошее впечатление. Иначе вырискуете показаться чопорной. Бургер нужно есть также, как сэндвич: возьмите его вруки, сдавите иоткусывайте. Шпажку, которая соединяет все части, вынимать неследует.

Как правильно есть пасту?

Если вы находитесь влюбой стране, кроме Италии, можете наматывать спагетти навилку, помогая себе ложкой. ВИталии

290

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

вместо ложки для этих целе й используется высокий бортик тарелки для пасты или стенки миски. Имейте ввиду: спагетти вИталии подаются вкачестве закуски, а неосновного блюда.

Если мне задали вопрос, когда яжую, нужно с начала проглотить еду, апотом отвечать?

Именно так! Ипостарайтесь придать своему лицу глубокомысленное выражение. Это еще одна причина, чтобы есть маленькими порциями!

Как попросить человека перестать разговаривать снабитым ртом?

Наиболее приемлемый вариант: «Прости, язаставляю тебя говори ть иесть одновременно! Давай ты сначала прожуешь, апотом скажешь?» Затем повернитесь кдруг ому человеку. Если застолом вас двое, начните рассказывать очем-нибудь.

Как поступить, если язастала хозяина дома за облизыванием ложки, кото рой онготовит еду для гостей? Сказать что-нибудь или сделать вид, будто яничего незаметила?

Видеть то,что непредназначено для ваших глаз,— дурной тон, еще хуже— заострять наэтом внимание.

Что мне делать, когда гости поют «С днем рождения тебя»? Мне всегда так неловко втакие моменты.

Придется просто улыбат ься итерпеть. Смотрите при этом наторт. Ближе кконцу песни закройте глаза, будто загадываете желание.

Как отказаться отдобавки, чтобы необидеть хозяина?

Скажите: «Спасибо, ноябольше невсостоянии проглотить никусочка. Все было очень вкусно!» И помните: пустая тарелка просит добавки!

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 / 3229 30 31 32 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]