Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Хорошие манеры как свободно общаться и чувствовать себя уверенно с кем угодно и где угодно

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

08.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 2627 / 3227 28 29 30 31 32 > Следующая >>>

ЕДА

261

напоминают ароматические свечи, которые в восточных культурах зажигают в память об умерших родственниках.

5. Не постукивайте палочками по краю мис ки. Это знак попрошайничества.

6. Не обкусывайте, не обсасывайте и не держите палочки во рту.

7. Не указывайте палочками на что-либо — это очень грубо.

8. Не передавайте еду из одних палочек в другие. Положите кусочек на тарелку, чтобы другой человек мог взять его сам.

9. Не используйте только одну палочку.

10. Не скрещивайте палочки и не кладите их одну на другую.

На протяжении всей трапезы следует оставаться застолом, так что луч ше воспользоваться уборной до т ого, как начнете есть. Или дождитесь паузы между основным блюдом идесертом . Есл и отлучит ьс я вуборн у ю необхо димо, можно сказать соседям постолу: «По йду вымою руки». Хотя достаточно даже простого «Извините, явернусь через минуту». Если застолом много людей, лучше вообще ничего неговорить, чтобы непривлекать к себе лишнее внимание. Ипомните: если выподняли нож свилкой

состола, они больше недолжны его касаться, поэтому перед уходом положите приборы на тарелку. Салфетку оставьте

на сиденье стула. Это означает: «Место занято, я скоро вернусь!» (внекоторых ресторанах официант может положить вашу салфетку наст ол, так что неудивляйтесь, если необнаружите еенастуле, когда вернетесь).

262

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

Мелкие недоразумения

Если ваше блюдо не принесли вместе с остальными, предложите соседям по столу приступить к еде, пока она не остыла. Если же ваше блюдо уже на столе, а чей-то заказ запаздывает, покажите, что вас это беспокоит: «Где же ваша еда? Надо уточнить у официанта, когда будет готово». Если без еды остался кто-то один, он должен сказать другим, чтобы его не ждали, но, если он молчит, предложите ему поделиться своей едой. Обычно это работает! Опять же, все делается исключительно из вежливости. В крайнем случае скажите, что сегодня ничего не ели, и спросите, не возражает ли «обделенный» гость, если вы начнете без него.

Мы подошли кеще одному щекотливому вопросу: как правильно подозвать официанта. Вазиатских странах для этого нужно просто высоко поднять руку, примерно как науроке вшколе, ислегка пошевелить пальцами. Устанавливать зрительный контакт софи циантом ненужно: увидев поднятую руку, онсразу квам подойдет. Однажды я попыталась проделать это водном ресторане вВашингтоне, где мыобедали сДжорданом, моим другом из НьюЙорка. Тот зашипел:

— Ты что?! Нельзя так звать официанта, это очень грубо!

— Ну ладно. А как увас принято это делать?— поин-

тересовалась я.

Джордан целых пять минут пытался установить зрительный контакт софициантом и,когда тот наконец подошел кнам, сказал извиняющимся тоном:

— Прошу прощения, небудетели вытак любезны принести моей подруге немного горячей воды?

Это выглядело так, будто Джордан боялся обидеть официанта просьбой выполнить рабо ту, закоторую ему платят.

ЕДА

263

Конечно, это тоже крайность, но, к сч астью, есть золотая середина.

Я рекомендую поднять руку, ноневысоко, примерно на уровень ушей , чтобы привлечь внимание официанта, итолько потом начать устанавливать сним зрительный контакт. Если оннесмотрит ввашу сторону или все время пробегает мимо, попросите ближайшего квам сотрудника или менеджера позвать официанта. Неизвиняйтесь зато, что требуете обслужить вас. Всегда требуйте хорошего уровня обслуживания иоставляйте заэто щедрые чаевые.

В заключение расскажу забавную историю. Одним холо дным декабрьским вечером мысподругой встретились, чтобы поужинать водном изресторанов Нью-Йорка. Заведение, которое она вы брала, было закрыто, поэтому мырешили зайти вресторан напротив. Был вечер пятницы, вресторане яблоку негде упасть. Неуспела подруга сказать, что мынебронировали столик, как яподняла два пальца ичетко произнесла: «Столик на двоих, пожалуйста». Хостес посадила нас вотапливаемой веранде, что было очень даже неплохо, так как пандемия была всамом разгаре. Сначала нам предложили столик прямо увхода, нотам было очень холодно, поэтому я попросила на йти другое место. Мою просьбу удовлетворили. Однако поблизости от этого столи ка сидела очень шумная компания, ичерез несколько минут япопросила найти нам местечко потише. Ина этот раз персонал пошел нам навстречу. Моя подруга была немного озадачена. «Почему они так любезны снами?»— спросил а она. Янесовсем поняла еевопрос, нозато обнаружила, что вокруг нас все еще слишком шумно, поэтом у попросила пересадить нас натеррасу ивыдать несколько дополнительных обогревателей. Подруга недоуменно качала головой. «Нам нашли столик в переполненном ресторане, потом три раза молча пересаживали нановое место ипри этом все время наполняли твою чашку обычной горячей водой.

264

Непонимаю, как тебе это удается?» Она досих пор смеется, вспоминая эту историю, нояубеждена: если вывежливы сперсоналом (а неведете себя так, будто боитесь кого-то обидеть) иожидаете хорошего обслуживания, то обязательно его получите.

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

Действие пятое: финал

После трапезы попросите счет (если выхозяйка вечера)— официант должен знать, кому его нужно подать. Это избавит вас от препирательств поповоду того, кто будет платить (если выхотите избежать их, можете оплатить счет попути втуалет). Если счет просто положат настол, уверенно дайте всем понять, что вызаплатите. Если предполагается разделить счет между гостями, выждите немного. Гости должны сами предложить внести свою долю. Если вывчисле гостей, сразу сообщите, что готовы заплатить.

Перед уходом сложите салфетку и оставьте справа от тарелки. Легко зап омнить: в начале трапезы салфетка лежит слева оттарелки, когда выидете вуборную, кладете еенасиденье стула, аперед уходом— справа оттарелки.

Званый ужин

В ресторан выприходите просто поесть, ноназваном ужине играете определенную роль. Если вынезнаете, кого включить всписок гостей, воспользуйтесь советом известной писательницы, автора книг оеде ипутешествиях М.Ф.К. Фишер (–): «Выигрышная комбинация: одна семейная пара— для создания теплой ат мосферы; одна пара, несостоящая вбраке,— для интриги; плюс два новых лица (любого пола), чтобы знакомые друг сдругом гости могли потренировать свой пытливый ум». Думаю, идея понятна. Званый ужин— это своего рода спектакль, вкотором выначинаете играть свою роль еще дотого, как поднимется занавес.

ЕДА

265

Подтвердите приглашение исообщит е хозяи ну освоих пищевых ограничениях. Приходите нанесколько минут позже назначенного времени, нонераньше (даже если живете пососедству). Если выхорошо знакомы схозяином, спросите, что нужно принести; если нет, захватите бутылку вина (или две, если вас двое), атакже небольшой презент, например элемент декора, который будет красиво смотреться нафотографиях, — это выделит вас нафоне остальных. Кроме того, можно принести закуску ккоктейлям, изысканные шоколадные конфеты надесерт или красиво упакованную приправу вроде трюфельного масла. Как ив других случаях, мног ое здесь зависит откультурного контекста. Так, вГермании принято дарить хозяину книгу, ахозяй ке цветы; принос и т ь вино воФранции считается дурным тоном; вКитае для таких случаев подходит что-нибудь особенное, например экзотические фрукты. Цветы должны быть вкорзине или горшке; если выхотите, чтобы ихразместили настоле, выбирайте невысокие композиции . Беспроигрышный вариант подарка— приятная мелочь, которую хозяева смогут использовать вбыту или съесть.

Когда все гости сядут застол, поддерживайте разговор. Будьте остроумны и обаятельны. Беседуйте ссоседями постолу, анетолько стеми, кого в ыхорошо знаете или находите интересны ми. Япытаюсь превратить общение за столом в игру «Найди что-то интересное вскучных людях ирассмеши собеседника без чувства юмора». Мне, покрайней мере, эта игра доставляет удовольствие.

Если это семейный ужин, передавайте блюда почасовой стрелке (то есть вправо). Ненужно ухаживать загостями примерно вашего возраста, если перед вами нет цели прослыть самоотверженным человеком. Если рядом свами сидят пожилые люди или дети, сначала подайте еду им, апотом возьмите себе (можно просто подержать блюдо,

266

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

Хороший гость Плохой гость

Быстро подтверждает приглашение и нарушает свое обещание только в чрезвычайной ситуации.

Предупреждает хозяина о непереносимости определенных продуктов.

Соблюдает дресс-код, но не забывает добавить изюминку в свой образ.

Приносит хотя бы одну бутылку вина, даже если сам не употребляет алкоголь, а также какую-нибудь приятную мелочь типа закуски к коктейлям или подарка хозяйке.

Приходит на несколько минут позже назначенного времени.

Обаятелен и старается оживить вечеринку.

Ведет себя как настоящий альтруист, помогая хозяевам накрыть на стол, обслужить гостей и т. д.

Всегда произносит тост за здоровье хозяев и делает комплименты тому, кто готовил еду (если только блюда не настолько плохи, что самый лучший комплимент — молчание).

Не уходит, не попрощавшись с хозяевами.

На следующий день благодарит хозяев за приглашение вне зависимости от того, понравился ему ужин или нет

Спрашивает у хозяина, кто еще будет на ужине, прежде чем принять приглашение.

Отвечает на приглашение поздно или не отвечает вовсе.

Принимает приглашение, но не приходит на ужин.

Сильно опаздывает, приходит пьяный и приводит с собой незваных гостей.

Еще хуже: является слишком рано. Приходит в спортивной одежде,

демонстрируя полное пренебрежение к хозяевам и правилам этикета.

Приходит с пустыми руками или приносит дешевое вино.

Если приходит с кем-то еще, все равно приносит только одну бутылку.

Не предупреждает хозяев о непереносимости каких-то продуктов, а потом заявляет, что ему нечего есть.

Кладет свой телефон на стол и постоянно отвлекается на него во время ужина.

Начинает споры или как минимум выбирает щекотливые темы для разговора.

Включает телевизор без разрешения хозяев, чтобы посмотреть матч любимой команды.

Если дверь в уборную закрыта, начинает стучать и дергать за ручку.

Остается в гостях дольше положенного.

На следующий день ничего не говорит о прошедшем ужине

ЕДА

267

чтобы гости сами положили себе порцию). Хозяин (хозяйка) всегда в первую очередь ухаживает за гостями и только после этого берет еду себе. Ста райтесь есть водном темпе со всеми — небыстрее, но ине мед леннее остальных. Следите захозяином, чтобы понять, когда можно приступать кеде; важно никого незадерживать (хозяин приступает кеде первым, ноподстраивается под темп самого медленного гостя).

Размышления оплохих ихороших гостях напомнили мне одну недавнюю историю, когда заодин вечер были грубо нарушены несколько правил этикета. Чтобы отпраздновать день рождения моей подруги Элис, я забронировала для нас столик вэлитном ресторане ипредложила ейпривести ссобой друга.

Если явы ступаю вроли хозяйки, тообычно приезжаю вресторан за минут доназначен ного времени, чтобы проверить, всели впорядке, иобсудить меню. Нопримерно за полтора часа доначала ужина (я еще даже неуспела одеться) я получила сообщение от Элис: «Мы с Томом решили приехать пораньше. Ты непротив, если мызакажем бутылочку вина?» Яответила: «Конечно! Выберите любое вино повашему вкусу. Уже мчусь к вам». Однако я была крайне возмущена. Если опаздывать наужин— дурной тон, топриходить раньше абсолютн о неприемлемо! Априйти настолько рано, даеще обсуждать бронь схостес — это нечто изряда вон; иэто при том, что яясно дала понять: все расходы беру насебя.

Потом Элис объяснила, что они сТомом хотели провести какое-то время наедине ипоэтому приехали пораньше. Нопоправилам этикета втакой ситуации они должны были встретиться вбаре напротив идождаться назначенного времени там.

268

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

Как сообщить о своих пищевых ограничениях

Меня часто спрашивают отом, грубо ли отказываться наужине отеды, которую вынелюбите или непереносите по каким-то причинам. Отв ет: хозяин должен заранее спросить гостей опищевых ограничениях. Если вывеган, страдаете отцелиакии или соблюдаете кашрут, аорганизатор ужина ниочем неспрос ил, уведомите его самостоятельно после получения приглашения (но нев день ужина, когда меню уже утверждено). Если выэтого несделали, а на стол подали еду, которую не переносите, положите себе крохотную порцию или сразу переходите кследующему блюду.

Самое главно е — недумайте, будто выпоступаете вежливо, скрывая непереносимость каких-то продуктов. Ястолкнулась стакой ситуацией, когда пригласила наужин девушку, которая прожила в Китае более  лет, прежде чем переехать вАмерику. Мыс обирались обсудить ееисследование внепринужденной обстановке. Язаранее спросила: естьли продукты , которые она неупотребляет. Она сказала «нет», поэтому ярешила приготовить пельмени. Вовремя ужина я заметила, что она разрывает каждый пельмень иест только мясную начинку.

— Извини,— сказала она, заметив недоумение намоем лице.— Уменя целиакия.

— Но я ведь спрашивала, есть ли какие-то продукты, которые непереносишь, иты сказала «нет».

Она ответила извиняющимся тоном:

— Знаю. Янехотела причинять тебе неудобства.

Но она все-таки причинила мне неудобства. Яочень нервничала, поскольку мне было нечего ей  предложить взамен, аэто подрывало мою репутацию как хозяйки.

Так что не«щадите» хозяев. Скрывая свои пищевые ограничени я, вы никому не делаете одолжение. Аесли

ЕДА

269

вынадиете ивообще ничего неедите? Втаком случае ябы отказалась отприглашения. Ничто так непортит званый ужин, как гость, который ничего неест.

Если повезет, вечер принесет вам ощущени е душевной близости иприятного волнения, которые может дать только званый ужин. И за это нужно обязательно поблагодарить хозяина. Как лучше всего это сделать? Мне нравится, как это делают французы: они выражают благодарность наследующий день, показывая таким образом, что все еще думают оприятном вечере.

Организация званого ужина

Рано или поздно наступит ваш черед устр аивать званый ужин. Приличия пред полагают взаимность— покр айней мер е, так гласит китайская пословица. Если вас приглашали ккому-то больше одного раза, вероятно, вы, стиснув зубы, решите устроить ответный ужин, чтобы выполнить свои социальные обязательства.

Перспектива организации званого ужина пугает понескольким причинам. Прежде всего, приглашая кого-то ксебе, вывпускаете посторонних всвою личную жизнь. Как ясказала всвоем шоу: «Чтобы увидеть рыбу, надо нырнуть вводу; чтобы услышать пение птиц— отправиться вгоры; ачтобы узнать человека, нужно побывать унего дома». Свой публичный обр аз нам контролировать проще, че м обстоятельства личной жизни. Можно создать идеальный образ себя всоциальных сетях при помощи тщательно подобранной одежды имакияжа, новсущности это лишь фасад вашей личности. Наш дом может рассказать о нас очень мн огое— идаже больше, чем мыхотели бы. Вовремя учебы вуниверситете ясблизилась содной девушкой, известной светской львицей (ее имя наверняка вам знакомо!). Всег да вкрасивых платьях исидеальной прической, она, казалось, в любой момент

270

ЕДА И ПУТЕШЕСТВИЯ

готова к фотосессии, поэтому ябыла ошеломлена, когда увидела ее жилище. Это сущий свинарник. Ее интересует только имид ж, и ничего более: аб солютное воплощение превосходства формы над содержанием.

Основная причина, покото-

Единственный случай, когда традиции вежливости позволяют хозяйке попробовать блюдо раньше гостьи, — это когда у нее есть основания полагать, что еда отравлена.

ЭМИЛИ ПОСТ

рой стоит рискнуть пригласить человека ксебе домой, заключается втом, что это позволяет легко ибыстро сблизиться сним, чего практически невозможно добиться вресторане. Иуверяю вас: успех званого ужина связан неседой, астеплотой иуютной, непринужденной обстановкой.

Аэто зависит отнастроя хозяина: гости будут чувствовать себя комфортно, если комфортно ему. Итак, все начинается сподготовки.

Ниже представ лены проверенные временем правила, которые помогут организовать званый ужин без стресса (почти):

 Заранее спросите гостей о пищевых ограничениях.

Иногда составить меню сучетом потребностей вегана, приверженца кет одиеты ибольного целиакией— непростая задача. Это требует времени.

 Начните приготовления как минимум задень доужина.  Сделайте накануне как можно больше, чтобы несуе-

титься при гостях.

 Убедитесь, что вдоме чисто (по крайней мер е, вго-

стиной иванной комнате).

 Составьте подробный план действий, начиная с под-

готовки кужину в предшествующие дни. Напишите попунктам, что икогда выбудете делать. Например: : (прибытие гостей): разогреть духовку до°;

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 2627 / 3227 28 29 30 31 32 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]