Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы опыт, проблематика, системный подход. Монография.pdf
X
- •Введение
- •1.1 Использование сырьевых ресурсов в рыбной промышленности
- •1.2 Свойства рыбного сырья
- •3.1 Классификация технических средств первичной обработки рыбы
- •3.2 Рыборазделочное оборудование
- •3.3 Оборудование для филетирования рыбы
- •3.4 Оборудование для обесшкуривания и доработки филе
- •3.6 Весоконтрольное и весосортировочное оборудование
- •3.5 Оборудование для порционирования рыбы и филе
- •3.7 Оценка перспективности отечественного оборудования для первичной обработки рыбы
- •4.1 Системный подход к совершенствованию технологического оборудования для первичной обработки рыбы
- •4.2 Отраслевая унификация и типизация оборудования для первичной обработки рыбы
- •4.4 Проектирование оборудования для первичной обработки рыбы на основе мехатроники
- •4.5 Модульный принцип построения мехатронного оборудования для первичной обработки рыбы
- •4.7 Повышение гибкости технологического оборудования для первичной обработки рыбы на основе мехатроники
- •Заключение
- •Литература
- •Оглавление

разделки рыбы / Ю.А. Фатыхов, М.А. Вайшвилас, О.В. Агеев // Вестник
Российской академии естественных наук им. В.Н. Вернадского; выпуск
VII: сб. науч. тр. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВПО “КГТУ”, ЗНЦНТ
РАЕН, 2013. – С. 128-135.
465. Фатыхов, Ю.А. Перспективы применения цифрового электропривода в
мехатронном разделочно-филетировочном оборудовании / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев // Известия Калининградского государственного технического
университета. – 2012. – № 27. – C. 11-19.
466. Фатыхов, Ю.А. Перспективы разработки мехатронных комплексов для
первичной обработки рыбы / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, В.М. Евтропков //
Известия Калининградского государственного технического университета.
– 2010. – № 18. – C. 11-17.
467. Фатыхов, Ю.А. Подход к адаптивному управлению машинами для разде-
лывания и филетирования рыбы / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Рыбная
промышленность. – 2007. – № 1. – C. 16-19.
468. Фатыхов, Ю.А. Подход к измерению морфометрических параметров рыб-
ного сырья на основе лазерной локации / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев,
В.Н. Эрлихман // Адаптация ведущих технологических процессов к пищевым машинам и технологиям: междунар. науч.-техн. конф. : материалы: в
3-х частях / ВСГУТУ. – Воронеж: Издательство ВГУНТ ВПО "ВСГУТУ”,
2012.– Ч. 1. – С. 5-9.
469. Фатыхов, Ю.А. Подход к очувствлению мехатронного оборудования пи-
щевых производств на основе лазерной локации / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев / Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии: V междунар. науч.-практ. конф.: материалы / МГУПП. – Москва:
Издательский комплекс МГУПП, 2012. – С. 264-269.
470. Фатыхов, Ю.А. Подход к построению системы автоматического управле-
ния рабочими органами разделочно-филетировочного оборудования
(Часть I. Моделирование цифрового следящего привода) / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев, А.В. Шлемин, О.П. Пономарев // Научный журнал КубГАУ
251

[Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2007. – №34(10). – Шифр
Информрегистра: 0420700012\0172. – Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/
2007/10/pdf/15.pdf.
471. Фатыхов, Ю.А. Подход к построению системы автоматического управле-
ния рабочими органами разделочно-филетировочного оборудования
(Часть II. Реализация прямого цифрового управления шаговым приводом)
/ Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.В. Шлемин, О.П. Пономарев // Научный
журнал КубГАУ [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2007. –
№34(10). – Шифр Информрегистра: 0420700012\0171. – Режим доступа:
http://ej.kubagro.ru/2007/10/pdf/16.pdf.
472. Фатыхов, Ю.А. Подход к разработке мехатронного устройства для порци-
онирования филе / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Инновации
в науке и образовании – 2010: VIII междунар. науч. конф., посвящ. 80летию университета: материалы:в 3-х частях / КГТУ. – Калининград, Издво ФГОУ ВПО “КГТУ”, 2010. – Ч. 2. – С. 157-160.
473. Фатыхов, Ю.А. Подход к разработке рыборазделочного устройства на ос-
нове шагового привода с цифровым управлением / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев, В.М. Евтропков // Известия Калининградского государственного технического университета. – 2012. – № 25. – C. 25-32.
474. Фатыхов, Ю.А. Предпроектные исследования разделочно-
филетировочного оборудования методами САПР (часть 1. Подход к комплексному прогнозированию основных параметров разделочнофилетировочного оборудования) / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Научный журнал КубГАУ [Электронный ресурс]. – Краснодар:
КубГАУ, 2010. – №55(01). – Шифр Информрегистра: 0421000012\0004. –
Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2010/01/pdf/15.pdf.
475. Фатыхов, Ю.А. Предпроектные исследования разделочно-
филетировочного оборудования методами САПР (часть 2. Определение
основных требований и ограничений к новому разделочнофилетировочному оборудованию при проектировании по прототипу) /
252

Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Научный журнал КубГАУ
[Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2010. – №55(01). – Шифр
Информрегистра: 0421000012\0003. – Режим доступа:
http://ej.kubagro.ru/2010/01/pdf/16.pdf.
476. Фатыхов, Ю.А. Предпроектные исследования разделочно-
филетировочного оборудования методами САПР (часть 3. Подход к эскизному проектированию разделочно-филетировочного оборудования на стадии предпроектных исследований) / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Научный журнал КубГАУ [Электронный ресурс]. – Краснодар:
КубГАУ, 2010. – №55(01). – Шифр Информрегистра: 0421000012\0002. –
Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2010/01/pdf/17.pdf.
477. Фатыхов, Ю.А. Применение адаптивных технологий в рыборазделочных
машинах / Ю.А. Фатыхов, М.А. Вайшвилас, О.В. Агеев // Вестник Российской академии естественных наук: сб. науч. тр. – Калининград: Изд-во
ФБГОУ ВПО “КГТУ”, ЗНЦНТ РАЕН, 2012. – Вып. 6. – С. 111-119.
478. Фатыхов, Ю.А. Применение интеллектуальной системы поддержки проек-
тирования при подготовке инженеров-конструкторов / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев // Образование, наука и инженерная деятельность в социокультурном пространстве эксклавного региона: история, актуальные проблемы, перспективы развития – 2007: междунар. науч. конф.(23-25 окт.): материалы / КГТУ. – Калининград, 2007. – С. 163-165.
479. Фатыхов, Ю.А. Применение лазерной локации для измерения параметров
рыбы при разделывании и филетировании / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев,
А.Э. Суслов // Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: материалы IX междунар. науч.-практ. конф. /
АтлантНИРО. – Калининград, 2013. – С. 221-226.
480. Фатыхов, Ю.А. Применение мехатронных технологий при проектирова-
нии разделочно-филетировочной техники / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев //
Инновации в науке и образовании – 2009: VII междунар. науч. конф.:
материалы: в 2-х ч. / КГТУ. – Калининград: Изд-во ФГОУ ВПО “КГТУ”,
253

2009. – Часть 1. – С. 393-396.
481. Фатыхов, Ю.А. Применение принципа оптической триангуляции для из-
мерения морфометрических параметров рыбы прямым методом /
Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Инновации в науке, образовании и бизнесе -2012: X междунар. науч. конф.: материалы: в 2-х частях /
КГТУ. – Калининград, Изд-во ФГБОУ ВПО “КГТУ”, 2012. – Часть 1. – С.
457-459.
482. Фатыхов, Ю.А. Применение САПР рыборазделочного оборудования при
разработке новой техники и подготовке молодых специалистов /
Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, В.М. Евтропков // Молодая наука стран СНГ:
вопросы теории и практики: материалы междунар. науч. конф. / Региональный центр социально-экономических и политических исследований
“Общественное содействие”. – Волгоград, Волгоградское научное издательство, 2010. – С. 119-121.
483. Фатыхов, Ю.А. Применение систем технического зрения для повышения
эффективности разделочно-филетировочных линий / Ю.А. Фатыхов,
А.В. Шлемин, О.В. Агеев // Инновации в науке и образовании – 2007:
материалы V междунар. науч. конф. / КГТУ. – Калининград, 2007. –
С. 400-402.
484. Фатыхов, Ю.А. Применение средств лазерной локации для измерения
геометрических параметров рыбы в разделочно-филетировочных машинах
/ Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Инновации в науке и образовании – 2008:
VI юбилейной междунар. науч. конф. посвящ. 50-летию пребывания КГТУ
на Калининградской земле (21-23 окт.): материалы – В 3-х частях. / КГТУ.
– Калининград, Изд-во ФГОУ ВПО “КГТУ”, 2008. – Часть 1. – С. 352-355.
485. Фатыхов, Ю.А. Разработка весоконтрольного модуля для мехатронного
комплекса порционирования пищевых продуктов / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев // Электронный научный журнал Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий,
механики и оптики. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств
254

[Электронный ресурс]. – Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2014. – № 3 (21).
78.
– Шифр: ЭЛ № ФС77–55245. – Режим доступа:
http://processes.ihbt.ifmo.ru/file/article/10460.pdf.
486. Фатыхов, Ю.А. Разработка мехатронного комплекса для обработки рыбно-
го филе / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, В.М. Евтропков, А.З. Мацонко //
РЫБПРОМ. – 2010. – № 4/2010. − С. 73-
487. Фатыхов, Ю.А. Разработка мехатронного устройства для перемещения
консервной тары и укладки продукции / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев,
В.М. Евтропков // Энергосберегающие процессы и аппараты в пищевых и
химических производствах (ЭПАХПП-2011): материалы междунар. науч.практ. интернет-конф., посвящ. 50-летию кафедры “Процессы и аппараты
химических и пищевых производств” / ВГТА. – Воронеж, 2011. – С. 143-
147.
488. Фатыхов, Ю.А. Разработка мехатронного манипулятора для укладки кон-
сервной тары / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко // Рыбное хозяйство. – 2013. – № 2. – C. 111-113.
489. Фатыхов, Ю.А. Разработка мехатронного устройства для автоматической
резки рыбного филе / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.З. Мацонко //
Проблемы механики современных машин: V междунар. конф.: материалы:
в 3-х т. / ВСГУТУ. – Улан-Удэ, Изд-во ФГБОУ ВПО "ВСГУТУ”, 2012.– Т.
3. – С. 260-263.
490. Фатыхов, Ю.А. Разработка модели замкнутой рыбоводной системы для
аквакультуры / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Известия Калининградского
государственного технического университета. – 2013. – № 29. – C. 39-45.
491. Фатыхов, Ю.А. Разработка средств лазерной локации для мехатронного
оборудования пищевых производств / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Электронный научный журнал Института холода и биотехнологий. Серия:
Процессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс]. –
Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2013. – №1 (март). – Шифр:
Эл № ФС77-33458. – Режим доступа: http://processes.open-
255

mechanics.com/articles/706.pdf.
492. Фатыхов, Ю.А. Разработка структуры мехатронного устройства для ак-
тивного контроля параметров рыбы / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев,
В.М. Евтропков, А.З. Мацонко // Известия Калининградского государственного технического университета. – 2011. – № 21. – C. 19-27.
493. Фатыхов, Ю.А. Системный подход к проектированию рыборазделочного
оборудования / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев, А.Э. Суслов // Производство
рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: VII междунар.
науч.-практ. конф.: материалы / АтлантНИРО. – Калининград, 2009. –
С. 178-181.
494. Фатыхов, Ю.А. Современный подход к разработке ресурсосберегающего
разделочно-филетировочного оборудования / Ю.А. Фатыхов,
А.В. Шлемин, О.В. Агеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2007. – № 3 (298). –
C. 91-94.
495. Фатыхов, Ю.А. Структура системы автоматического управления ме-
хатронным комплексом для порционирования пищевых продуктов /
Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев // Известия Калининградского государственного технического университета. – 2014. – № 33. – C. 68-74.
496. Ageev, O.V. Videocomputer module for measuring morphometric fish parame-
ters / O.V. Ageev, J.A. Fatychov, A.V. Ivanov, V.N. Aerlichman // Budowa I
Eksploatacja Maszyn Spożywczych “BEMS-2014”: XVI Konferencja
Naukowo-Techniczna. – Lublin, 2014. – Р. 21.
497. Fatychov, J. A. Opticoelectronic system for measuring morphometers of fish by
a direct method / J.A. Fatychov, O.V. Ageev, D. Dutkiewicz // Budowa
I Eksploatacja Maszyn Przemystu Spożywczego “BEMS-2012”: XV Konferencja Naukowo-Techniczna. – Koszalin-Kotobrzeg: Politechnika Koszalińska,
2012. – Р. 55.
498. Fatychov, J.A. System optoelectroniczny do pomiarów parametrów mor-
fometrycznych metodą bezpośrednią / J.A. Fatychov, O.V. Ageev,
D. Dutkiewicz // Inżyneria Przetwórstwa Spożywczego. Polish Journal of Food
256

Engineering. – 2012. – № 2/4-2012(2). – P. 11-14.
Монографии
499. Фатыхов, Ю.А. Мехатроника в рыборазделочном оборудовании: моногра-
фия / Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев. – Калининград: Изд-во ФГОУ ВПО
“КГТУ”, 2008. – 279 с.
Учебные пособия
500. Агеев, О.В. Системы автоматизированного проектирования: учеб. пособие
/ О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВПО
“КГТУ”, 2014. – 148 с.
501. Агеев, О.В. Системы автоматизированного проектирования. Курсовое
проектирование: учеб. пособие / О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов. – Калининград: Изд-во ФГБОУ ВПО “КГТУ”, 2014. – 169 с.
502. Фатыхов, Ю.А. Основы автоматизированного проектирования техниче-
ских систем в пищевой инженерии: учеб. пособие / Ю.А. Фатыхов,
О.В. Агеев, В.М. Евтропков, А.З. Мацонко. – Калининград: Изд-во ФГОУ
ВПО “КГТУ”, 2010. – 124 с.
503. Фатыхов, Ю.А. Ресурсосберегающее мехатронное управление оборудова-
нием для разделывания и филетирования рыбы: учеб. пособие /
Ю.А. Фатыхов, О.В. Агеев. – Калининград: Изд-во ФГОУ ВПО “КГТУ”,
2007. – 158 с.
Патенты РФ на изобретение
504. Устройство для обезглавливания рыбы: пат. 2320177 РФ, МПК A22 C25/14
/ О.В. Агеев, А.В. Шлемин; заявитель и патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2006137525; заявл. 23.10.06; опубл. 27.03.08;
бюл. № 9.
505. Устройство для обезглавливания рыбы: пат. 2487545 РФ, МПК A22 C25/14
/ О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов, А.З. Мацонко, В.М. Евтропков, Д. Дуткевич;
257

заявитель и патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – №
2012100508; заявл. 10.01.12; опубл. 20.07.13; бюл. № 20.
506. Устройство для ориентирования рыбы головой в одном направлении: пат.
2363162 РФ, МПК A22 C25/12 / О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов; заявитель и
патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2008115048; заявл. 16.04.08; опубл. 10.08.09; бюл. № 22.
507. Устройство для резки рыбного филе: пат. 2335131 РФ, МПК A22 C25/18 /
О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов, А.В. Шлемин; заявитель и патентообладатель
Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2007119058; заявл. 22.05.07; опубл.
10.10.08; бюл. № 28.
508. Устройство для резки рыбного филе: пат. 2453120 РФ, МПК A22 C25/18 /
О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов, А.З. Мацонко, В.М. Евтропков; заявитель и
патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2010154766; заявл. 30.12.10; опубл. 20.06.12; бюл. № 17.
509. Устройство для снятия чешуи с рыбы: пат. 2425572 РФ, МПК A22 C25/02 /
О.В. Агеев, Ю.А. Фатыхов, А.З. Мацонко, М.А. Вайшвилас, О.П. Федоров;
заявитель и патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. –
№ 2010108509; заявл. 09.03.10; опубл. 10.08.11; бюл. № 22.
510. Устройство для снятия шкуры с рыбного филе: пат 2328123 РФ, МПК A22
C25/17 / О.В. Агеев, А.В. Шлемин, Ю.А. Фатыхов; заявитель и патентооб-
ладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2007107738; заявл.
01.03.07; опубл. 10.07.08; бюл. № 19.
511. Устройство для филетирования рыбы: пат. 2320178 РФ, МПК A22 C25/16 /
О.В. Агеев, А.В. Шлемин; заявитель и патентообладатель Калининградский гос. техн. ун-т. – № 2006143884; заявл. 11.12.06; опубл. 27.03.08;
бюл. № 9.
Отчеты о НИР
512. Разработка весоконтрольного автомата для мехатронного комплекса по
первичной обработке рыбы: отчёт о НИР / ФГБОУ ВПО “КГТУ”; рук.
258

Фатыхов Ю. А.; исполн. Агеев О. В. – Москва, 2015. – 26 с. – № ГР
01201465761. – Инв. № ИКРБС 215033140003.
513. Разработка конструкции и узлов макетного образца мехатронного ком-
плекса первичной обработки рыбы: отчёт о НИР/ ООО “Мехатроника”;
рук. Фатыхов Ю. А.; исполн. Агеев О. В., Евтропков В.М. – Москва, 2014.
– 80 с. – № ГР 01201277592. – Инв. № 03201354867.
514. Разработка мехатронного комплекса по первичной обработке рыбы для
предприятий малого и среднего бизнеса: отчёт о НИР/ ФГБОУ ВПО
“КГТУ”; рук. Фатыхов Ю. А.; исполн. Агеев О. В., Евтропков В.М., Мацонко А.З. – Москва, 2012. – 20 с. – № ГР 01201250716. – Инв. №
02201259089.
515. Разработка опытного образца самонастраиваемого устройства экономич-
ного реза головы рыбы: отчёт о НИР/ ФГБОУ ВПО “КГТУ”; рук. Фатыхов
Ю. А.; исполн. Агеев О. В., Бабарыкин К.В., Евтропков В.М., Мацонко
А.З. – Москва, 2013. – 25 с. – № ГР 01201265030. – Инв. № 02201351934.
259

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. СЫРЬЕВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
ПРОЦЕССОВ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ ................................................ 5
1.1 Использование сырьевых ресурсов в рыбной промышленности .................. 5
1.2 Свойства рыбного сырья .................................................................................... 8
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ МАШИННЫХ МЕТОДОВ ПЕРВИЧ-
НОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ ....................................................................................... 12
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
РЫБЫ .......................................................................................................................... 26
3.1 Классификация технических средств первичной обработки рыбы ............ 26
3.2 Рыборазделочное оборудование ..................................................................... 31
3.3 Оборудование для филетирования рыбы ....................................................... 66
3.4 Оборудование для обесшкуривания и доработки филе ............................. 135
3.5 Оборудование для порционирования рыбы и филе .................................... 142
3.6 Весоконтрольное и весосортировочное оборудование .............................. 148
3.7 Оценка перспективности отечественного оборудования для первичной
обработки рыбы .................................................................................................... 153
ГЛАВА 4. АНАЛИЗ ПРИНЦИПОВ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
РЫБЫ ........................................................................................................................ 166
4.1 Системный подход к совершенствованию технологического
оборудования для первичной обработки рыбы ................................................. 166
4.2 Отраслевая унификация и типизация оборудования для первичной
обработки рыбы .................................................................................................... 172
4.3 Совершенствование проектно-конструкторского обеспечения
оборудования для первичной обработки рыбы ................................................. 177
4.4 Проектирование оборудования для первичной обработки рыбы на
основе мехатроники ............................................................................................. 179
4.5 Модульный принцип построения мехатронного оборудования для
первичной обработки рыбы ................................................................................. 184
4.6 Роторно-конвейерный принцип построения мехатронного
оборудования для первичной обработки рыбы ................................................. 193
4.7 Повышение гибкости технологического оборудования для
первичной обработки рыбы на основе мехатроники ........................................ 194
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ....................................................................................................... 201
ЛИТЕРАТУРА ......................................................................................................... 207
260
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
