Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Разведение, кормление и содержание африканских страусов в условиях Казахстана. Справочное пособие.pdf
Из анализа существующей популяции и установленной цели разве-
тройку и по 200 кв. м на каждую
дения следует определить стратегию размножения, ведущую к достижению этой цели. Это является первым этапом планирования размножения.
Второй этап представляет собой практическое исполнение задачи. Его
целью является выполнение и контроль выбранной стратегии. На этой
стадии становится ясным будут ли достигнуты поставленные цели.
Любое племенное животное должно быть занесено в учетную карточку или книгу и снабжено постоянным опознавательным знаком. Спаривание животных с неизвестной родословной нельзя называть целенаправленным размножением Такое спаривание приводит к опасности инбредных депрессий, которые могут иметь фатальные последствия для
плодовитости и темпов роста последующих поколений.
В отношении страусов сложность ведения учета размножения заключается в том, что они редко создают постоянные размножающиеся
пары. Обычно они образуют размножающиеся группы.
Идентифицирование племенной птицы в учетной карточке играет
важную роль при продаже мяса, кожи и, особенно, племенного молодняка, полученного от нее.
Для селекционной работы, при реализации птицы и спорных моментах при краже животных, рекомендуется использовать маркировку
птицы, которая должна проводится не позднее 28 дней с момента появления птенцов. Маркировка взрослой птицы допускается в исключительных
случаях.
Укорачивание верхнего и нижнего клюва следует рассматривать
как деформацию, связанную с генетической средой и вызванную инбредной депрессией. Появление борозд на вершине клюва обычно вызывается
неправильным выращиванием молодняка. Опухоли на шее, как правило,
вызваны наличием посторонних предметов, вонзившихся в нее или гематомами, полученными во время боев.
3.1. Секции для спаривания
В период размножения, фермер должен позаботиться об
обеспечении производителей минимально необходимой площадью в
загоне. В случае интенсивного содержания минимальная площадь
составляет 1000 кв. м на племенную
дополнительную самку. Немецкая ассоциация: страусоводов требует
наличия 800 кв. м на племенную пару по 200 кв. м на каждую
дополнительную самку.
31
Следует принимать во внимание и дистанцию критического
пробега птицы:
испуганные страусы пробегают, около, 36-40 метров, а затем
останавливаются. Поэтому рекомендуется, чтобы боковые стороны
секции для спаривания (прямоугольной формы) имели в длину, по
крайней мере, 40 метров. Секции для спаривания следует
отделять.двойным ограждением, расстояние между которыми должно
составлять 1,5-2,0 метра. Такое нейтральное поле служит для того, чтобы
предотвратить драки (бои) самцов через одиночную изгородь. Полезно
обеспечить и отсутствие визуального контакта между секциями с
помощью живых изгородей (кустарник, деревья). В этом случае птица
становится более послушной и спокойной, что положительно сказывается
на оплодотворенности яиц. Удачным выбором в качестве живой изгороди
следует считать плодовые деревья (вишня, яблоня, груша, персики и
слива), которые используются и в качестве корма (страус любит
полакомиться опавшими фруктами).
3.2. Групповой подбор.
При интенсивном ведении хозяйства в секции для спаривания
(отдельная часть в загоне) помещают одного самца и до четырех самок.
Наиболее общепринятой практикой является образование племенных пар
или троек. Исходя из высокой стоимости племенной птицы,
рекомендуется иметь более одной самки иа одного самца. Показатель
качества воспроизводства определяется следующими факторами:
количество снесенных яиц, процент их оплодотворенности, выход
птенцов и их выживаемость. Контролируя эти факторы и наблюдая за
периодом спаривания, фермеру следует принять решение о
совместимости спаривающихся групп или о необходимости их
перегруппировки. Замену самца следует производить, когда его
специфическая окраска (красный цвет) тускнеет.
Как было отмечено выше, оплодотворенность яиц уменьшается с
увеличением периода спаривания. В это время (середина периода
спаривания) рационально произвести замену самца или уменьшить
количество самок. Если самец слишком часто докучает самке, следует
увеличить число самок или полностью перегруппировать поголовье.
Раздельное содержание различных полов за 2 месяца до
непосредственного периода спаривания или во время этого периода
успокаивает птицу и при соединении их вновь резко увеличивает
32
половую активность. При комплектации групп следует уделять внимание
совместности самцов, которая является наилучшей при одновыводковом
их группировании.
Племенная птица, помещаемая в секцию спаривания, должна быть
здоровой и хорошо накормленной. Как перекармливание, так и
недокармливание имеют неблагоприятные последствия в период
спаривания. Перекормленные страусы неохотно спариваются и
показатель оплодотворенности яиц очень низок. Недокормленная птица
даже не начнет процесс спаривания. Отличить такую птицу можно по
форме спины: поскольку жировые отложения накапливаются в области
хвоста, хорошо накормленная птица имеют прямую спину,
недокормленная - горб и впалые бока. В нормальных условиях самки
начинают яйцекладку, примерно, через 2 недели после объединения их с
самцами. При интенсивном и полуинтенсивном типе содержания и
разведения в гнезде оставляют по несколько яиц (2-4 яйца), а остальные
инкубируют. Следует отметить,что у самок, которым не позволяют
насиживать свои яйца, намечается спад яйценоскости, который часто
прекращается полностью после 7 лет воспроизводства. Рекомендуется
предоставлять самкам возможность насиживать гнездо с яйцами в
некоторый сезон. Для этого может потребоваться особое место, с
сооруженным над ним навесом для защиты от непогоды.
3.3. Бонитировка черных африканских страусов
Черных африканских страусов бонитируют:
- молодняк в возрасте до 1 года по показателям продуктивности ма-
терей (яйценоскость, вывод молодняка) и сохранности до 2-х месячного
возраста;
- ремонтный молодняк в возрасте от 1 года до 5 лет – по показате-
лям продуктивности матерей (яйценоскость, вывод молодняка) и по собственной продуктивности (живой массе и сохранности до 2-х месячного
возраста);
- взрослых страусов в возрасте старше 5 лет – по яйценоскости и
выводу молодняка за соответствующий цикл яйцекладки, сохранности
молодняка до 2-х месячного возраста и живой массе потомков в годовалом возрасте (таблица 5).
33
Таблица 5 – Минимальные требования по продуктивности для
Признаки
Элита
1 класс
2 класс
Основные:
цев, кг
Яйценоскость за цикл в 5-7 летнем возрасте,
шт.
50
45
40
Дополнительные:
Вывод страусят, %
60
55
50
Сохранность страусят до 2-х месячного воз-
раста, %
не ниже 90
здоровье, в связи с тем, что в нем почти полностью отсутствует холест
определения класса африканских страусов
Живая масса молодняка в возрасте 12 меся-
100
95
90
Глава IV. Продукция страусоводства
Во многих странах (в том числе в Западной Европе) фермеры,
ограниченные производственными лимитами ищут новые решения и отходят зачастую от традиционных форм ведения сельского хозяйства в
пользу экзотических животных. Растущая в последнее время популярность разведения страусов в мире связана с возможностью их всестороннего использования. Эти птицы дают много ценных продуктов, а именно:
мясо, кожу, яйца и перо, а также другие продукты. С одной взрослой
птицы, предназначенной на убой, весом в 90 кг получают в среднем 35-36
кг мяса, 1,2-1,5 кв. м кожи, около 2 кг перьев, 4,5 кг субпродуктов и 1-2 кг
жира, используемого для производства косметики.
Высококачественная кожа страуса используется для изготовления
сумок и ботинок. Экзотическое перо страусов применяется в женской
одежде и театральных костюмах.
Мясо страусов - очень высокого качества - успешно конкурирует с
говяжьим филе и привлекает гурманов и людей, беспокоящихся о своем
е-
рин.
Страусиные яица ни в чем не уступают куриным и готовятся аналогичным образом. Скорлупа яиц поражает своими размерами. Сходство с
фарфором позволяет использовать скорлупу самостоятельно и в художественных изделиях путем ее росписи или гравировки. Роспись или гравирование превращает яйцо в настоящее произведение искусства, привле-
34
кающее коллекционеров. Декоративные яйца используют для украшения
14 месяцев, когда она уже хорошо развита, но еще не
В ЮАР прибыль от продаж кожи составляет около 60 % общей
ламп, кубков и других предметов такого рода.
Главный источник дохода от разведения страусов переместился в
последнее время от пера к коже и мясу. В странах, где страусиный бизнес
только зарождается, главный источник дохода - реализация племенной
птицы.
4.1. Кожа.
На сегодняшний день кожа рассматривается как главный и
наиболее ценный продукт, получаемый от страуса. Кожа страуса намного
превосходит по качеству, кожу слонов и крокодилов из-за высокой
прочности и водостойкости. Кожа страуса представляет собой гладкую
поверхность с характерными мешочками - фолликулами, образующимися
у основания ствола пера. Кожа очень хорошо носится, она более
устойчива к воде, нежели крокодиловая. Все больше людей оценивают
преимущества страусиной кожи на рынке первоклассных товаров. Чем
отчетливее и плотнее рисунок фолликул на коже, тем выше ее цена.
Следует отметить, что количество фолликул на коже является,
практически, постоянной величиной, поэтому птица, с более компактым
телосложением, обеспечивает лучшее качество кожи.
Настоящую страусиную кожу легко отличить от подделки,
поскольку имитированные фолликулы не возвышаются над
поверхностью кожи и не издают характерного скрипа, который слышен,
если поглаживать настоящую кожу кончиками пальцев. Мягкая и гибкая
страусиная кожа является отличным материалом в обувном и
галантерейном производстве. Другой сорт страусиной кожи представлен
кожей, покрывающей цевку ног. Эта кожа сохранила роговые пластинки,
как у некоторых пресмыкающихся, которые страус унаследовал от своих
предков. В США эта кожа идет на изготовления ковбойских сапог,
которые стоят несколько сотен долларов и пользуются у молодежи
повышенным спросом. Наивысшего качества кожа достигает у птицы в
возрасте 10потрепана и не имеет механических повреждений. При изготовлении
одежды предпочитают более мягкую кожу от молодой птицы. В возрасте
10-14 месяцев общая площадь кожи у страуса составляет 1,1-1,5 кв.
метров.
прибыли, получаемой от каждой забитой птицы, в Европе и США эта
прибыль составляет около 50 %. В последнее время кожа страусов с
35
большим успехом вытесняет с рынка кожу других животных. Торговля
х годов составляла около 400 долларов, а в Японии даже 600
кожей страусов сегодня ни чем не ограничена, так как эта птица
относится к домашней, содержащейся на фермах. 0б этом знают
покупатели изысканной галантерейной продукции - перчаток, сумочек,
ремней, несессеров и курток, а иногда даже и эксклюзивной мебели.
Кожа страуса красится и изготовляемые из нее изделия доступны более,
чем в ста оттенках. В зависимости от естественной окраски кожи
формируется ее цена. Больше всего пользуется спросом кожа со спины и
груди. Рыночная цена сырой кожи, законсервированной солью, в США в
начале 90долларов. В конце 1999 года цена страусиной кожи была уже вдвое ниже
и составляла около 200 долларов за 1 кв. м. (100 кв. дц).
Главными потребителями страусиной кожи являются США,
Франция, Италия, Греция и Япония.
Снимать шкуру рекомендуется с подвешенной туши острым
ножом. Разрез делается на суставе пальца вдоль лодыжки до центра
верхней части одной, затем другой ноги и, далее до центрального разреза
на брюхе (от клюва вдоль шеи, брюха до сфинктера). Затем следует
расправить крылья и сделать разрез от нижней части шеи, ниже первых
перьев, до внутреннего локтевого сустава (рисунок 2). Следует избегать
нестандартных порезов кожи!
Рисунок 2 - Разрезы при снятии кожи
36
Шкуру надо снимать начиная от клоаки. Далее следует растянуть
не горячиу) воздухом не меньше 24 часов. Затем ее солят. Шкуру
кожу на ровной поверхности внутренней стороной вверх и приступить к
ее консервации.
Свежеснятая шкура - хорошая среда для бактерий, так как
содержит 50-70 % воды, а температура близка еще к температуре тела
птицы, поэтому ее нужно законсервировать. Консервация дает
бактериостатические условия, а также тормозит деятельность
собственных энзимов шкуры, приводящих к автолизу. Первое приготовление раствора (солянки). На 200 л воды добавить 2,5 л хлорного
отбеливателя, 4-5 кг пищевой соли, 2590 г боракса (Na2B4O7 х 10Н2O). В
этом растворе шкуру держат 2-5 дней. После этого шкуру достают и
очищают ножом остатки мяса и жировой ткани, а затем сушат теплым (но
растянуть на деревянном, слегка наклонном, помосте (размером 1,5х2,5
м) и посыпать солью в количестве половины веса шкуры. После посола
шкуру складывают квадратом мездрой внутрь и помещают в хлопковый
или полотняный мешок, а затем упаковывают в двойной полиэтиленовый
мешок. Так законсервированная шкура должна храниться в сухом и
прохладном месте.
Кожу нельзя замораживить! Кристаллы льда разрушают кожу!
В самое ближайшее время, следует провести дубление кожи. Дубление
страусиной шкуры из-за ее маленькой толщины и специфической
пузырчатости поверхности довольно сложно. Цена дубления в странах
Западной Европы составляет около 20 % ее рыночной стоимости.
Дефекты шкуры, возникшие и при жизни птицы, и во время убоя, и из-за
неправильной консервации, значительно понижает ее ценность.
В мире уже давно введены строгие критерии деления шкур по
категориям. Так выделяют 4 категории шкур - от А1 (самые лучшие) до
А4 (худшие). Поэтому шкуры высокого качества будут давать высокие
доходы.
Шкура категории А1 должна иметь оптимальную площадь от 130
до 145 дм2, но не ниже 120 дм2. Такую шкуру можно получить не раньше
6-7 месяцев и при весе птицы 75-80 кг. Из-за величины и формы
пузырьков. а также толщины кожи рекомендуется получать ее с более
старших птиц. Шкура 12-14 месячных птиц толще, крепче, устойчива на
растягивание, что имеет большое значение для производства
эксклюзивной галантереи. Оптимальная толщина шкуры для
производства одежды и галантереи составляет:
- 0,85 мм - для сумочек;
37
- 1,25 мм-для обуви;
8 месяцев, а затем перед убоем и после убоя. Величина и
- 1,45 мм - для ремней.
Как уже говорилось выше, существенным элементом, влияющим на
цену страусиной кожи, является ее фактура, то есть величина и форма
пузырьков. Пузырьки должны быть средней величины и круглой формы
(не продолговатые) хорошо уложенные, а вся кожа без видимой
перфорации. Величина пузырьков связана с возрастом птицы,
оптимальная — от 14 до 16 месяцев. Это также связано с частотой
получения пера. На спине пузырьки меньше, чем по бокам. В ЮАР перья
снимают в 6форма пузырьков после 19-20 месяцев не меняется.
Дубленая шкура не должна иметь никаких следов повреждений, так
как любые недостатки снижают ее стоимость. Иногда даже мелкие
повреждения во время снятия или дубления, понижают цену шкуры,
снижая ее категорию качества.
4.2. Мясо
Одно из главных направлений при разведении страусов - получение
мяса, которое приобретает все большую популярность в Японии, США и
в европейских странах - в Швейцарии, Бельгии, Франции,
Великобритании и Италии, где оно доступно чаще всего в избранных
супермаркетах и ресторанах.
Мясо страуса исключительно нежное с индивидуальным
ненавязчивым вкусом. Страусиное мясо одно из самых постных (филе
содержит 1,2 % жира). Мясо страусов обладает низким содержанием
холестерина (32 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22 %).
Оно обладает отличной способностью впитывания специй. В 100 г мяса
содержится около 22 мг марганца, 280 мг фосфора и 350 мг калия.
Оптимальный возраст для забоя птицы на мясо лежит в прсделах 10-14
месяцев. Выход мяса при разделке страусиной туши составляет около 40
%. Только при разделке ног стокилограммовой туши можно получить до
30 кг высококачественного мяса.
В 1996 году в мире было произведено свыше 700 тыс. убойных
страусов, а в 2000 году по оценке специалистов 1 млн. В
действительности это число оказалось значительно выше – 1,6-1,8 млн.
Только в США уровень продукции достиг 0,9 – 1,0 млн. птиц. Спрос на
страусиное мясо в Европе и несколько раз превышает актуальную
продажу. Поэтому страусятина доступна на страусиных рынках (в
38
основном, в мороженном виде) чаще всего импортное, в основном, из
Показатели
Страус
Свинина
Говядина
Птица
Оленин
а
Вода (в %)
75,4
70,0
75,0
73,0-
75,0
74,5-
75,1
Жир (в %)
1,2
25,0
5,0-14,7
2,0-3,0
3,3
Белки (в %)
21,7
18,0-28,0
18,0-22,0
23,5
20,6
Холестерин
(мг/100г)
32
75-85
60-80
60-70
60-65
Энергет. ценность
(в ккал/100г)
98
290-320
140-160
120-125
112-120
ЮАР, Израиля и Австралии, что, естественно, повышает ее цену.
Эксперты считают, что нужно развивать собственное европейское
производство, что должно привести к понижению цен на страусятину.
Еще перед понижением спроса на говяжье мясо, спровоцированным
болезнями «бешенных коров», цена страусиного мяса в Европе была в
среднем на 40 % выше цены на говядину. В настоящее время в Германии
один кг страусиного мяса стоит 20-25 евро. В США оптовая цена одного
кг страусятины формируется на уровне 20 долларов, в Австралии — 1516 долларов, а в Бельгии - 10 долларов (розничная цена в 2 раза выше).
Самое дорогое страусиное мясо в Азии, особенно, в Японии, где за 1 кг
вырезки нужно заплатить несколько десятков долларов.
С точки зрения содержания холестерина страусятина содержит его
гораздо меньше чем говядина, свинина или баранина. Из данных
таблицы 6 следует, что страусиное мясо характеризуется низким
содержанием жира (1,2 %), значительно более низким, чем у говядины и
мяса бройлерных кур, а также низкой калорийностью. С другой стороны,
по уровню белка это мясо не уступает говядине.
Таблица 6 - Сравнительная характеристика различных видов мяса
Содержание аминокислот, макро- и микроэлементов в страусином
мясе, говядине и мясе бройлерных цыплят приведено в таблице 7. По
содержанию аминокислот страусятина похожа на говядину и мясо
бройлерных цыплят. Оно содержит мало натрия, что очень важно для
больных гипертонией. К тому же это мясо содержит больше фосфора,
железа, меди и марганца, чем говядина и мясо бройлерных цыплят.
39
С точки зрения процента насыщенных и ненасыщенных жирных
Составляющие элементы
Мясо страусов
Говядина
Мясо цыплят
Аминокислоты, необходимые
1,65
1,74
1,84
Треонин
0,76
0,92
0,90
Валин
0,97
1,02
1,06
Метионин
0,55
0,54
0,59
Изолейцин
0,92
0,95
1,13
Лейцин
1,7
1,56
1,61
Фенилоаланин
0,94
0,82
0,85
Гистидин
0,39
0,72
0,66
Аминокислоты, необходимые
Аспарагиновая кислота
1,9
1,91
1,91
Серин
0,59
0,8
0,74
Глютаминовая кислота
2,51
3,15
3,2
Глицин
0,82
1,14
1,05
Тирозин
0,61
0,7
0,72
кислот (табл. 8) страусиное мясо приближается к мясу бройлерных кур,
но содержит их меньше, чем говядина. Страусятина отличается высоким
участием линолевой и линоленовой кислот. Отношение жирных
ненасыщенных кислот к одноненасыценным и многоненасыщенным
определяется в мясе страуса как 1:1:1, что очень важно с точки зрения
диетической. Так что, с точки зрения полезности страусиное мясо
является ценным и желанным продуктом.
Страусятина слаще говядины, а также несколько более сухая, так
как содержит меньше межмышечного жира. По вкусу страусиное мясо
скорей напоминает говядину, чем мясо птицы. Его высокие вкусовые
качества, с точки зрения деликатности, мягкости, вкуса и запаха не
уступают самым ценным частям говядины (например, вырезки) по вкусу
скорей напоминает дичь.
Таблица 7 - Содержание аминокислот, макро- и микроэлементов в
страусином мясе, говядине и мясе бройлерных цыплят
(г/100г мяса)
Лизин
(г/100г ткани)
Аргинин
1,36
40
1,32
1,29