Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Практикум по животноводству. Учебное пособие
.pdf
Настриг
Х ± m
х
Длина,см
Пух
Косица
Баранчики
Дегересская
(ДПГ)
Алайские х
Таджикские
(Т х ДПГ)
3,36 ± 0,07
8,06
14,6
Ярочки
ДПГ
86
2,98 ± 0,09
7,36
14,3
А х ДПГ
89
2,70 ± 0,07
6,81
15,0
Т х ДПГ
85
2,74 ± 0,11
7,21
14,0
Задание 3. На основании данных таблицы 28 дать
характеристику шерстной продуктивности молодняка дегересских
овец разных генотипов.
Таблица 28 - Шерстная продуктивность молодняка дегересских
овец разных генотипов (по данным Амиралиева Н.К.)
Генотип
полугрубо-
шерстная
ДПГ
(Ах ДПГ)
х ДПГ
п
79
76
80
шерсти,кг
3,54 ±
0,06
3,24 ± 0,08
8,45
7,30
14,8
15,4
Цель. Познакомиться с морфологическими особенностями и
микроскопическим строением шерстных волокон разных типов.
Методические указания. Если рассматривать под
микроскопом продольный срез кожи овцы, то видно, что в её толще
находится луковица волосяного покрова. Через волосяной сосочек
происходит питание луковицы и последующий рост волокна. Часть
волосяного волокна, расположенного в коже, называется корнем, а
над поверхностью кожи – стержнем волоса. Корень волосяного
волокна находится в волосяном влагалище, которое в свою очередь,
91
Занятие 17. Морфология и микростроение шерстных волокон.
окружено волосяной сумкой.
К луковице волокна подходят концевые отделы потовых
желез кожи. Они могут открываться самостоятельными протоками
на поверхности кожи, у овец же их секрет смешивается с секретом
сальных желез и носит название жиропота. Сальные железы лежат
ближе к поверхности кожи. Их протоки открываются в волосяное
влагалище перед выходом волосяного волокна на поверхность.
Секрет желез смазывает волокно, делая его эластичным, гибким,
прочным.
Шерстное волокно состоит из нескольких слоев. Наружный –
чешуйчатый слой выполняет защитную функцию относительно
нижележащих слоев волокна. Благодаря чешуйкам этого слоя
возможны прядение шерсти и свойлачиваемость волокон.
Чешуйки лежат в разной плоскости, по-разному отражая свет. Это
определяет неяркий «благородный» блеск шерстного волокна и
ткани, изготовленной из него. Основу волокна составляет
корковый слой. Он состоит из ороговевших веретенообразных
клеток. Корковый слой определяет физические свойства волокна:
крепость, упругость, гибкость, растяжимость. На поверхности этого
слоя находятся клетки, содержащие пигмент, обусловливающий
цвет шерстного волокна.
В центре волокна расположен сердцевинный слой. Он
образован мертвыми клетками, наполненными воздухом.
Поскольку пузырьки воздуха под микроскопом кажутся черными
каплями, весь этот слой виден как сплошной темный тяж. Чем
шире этот слой в волокне, тем ниже технологические свойства
волокон шерсти.
Для приготовления микроскопических препаратов шерстных
волокон на предметное стекло следует отрезать шерстинки длиной
4-6 мм, на них нанести 1-2 капли глицерина, накрыть покровным
стеклом и рассматривать при малом, а затем- большом увеличении
под микроскопом.
На ногах и морде у овец растет кроющий (колющий) волос.
Остальной шерстный покров овец носит название руна. Руно овец
состоит из разных по внешнему виду и техническим свойствам
шерстинок. По наружному виду и по техническим свойствам
шерстяные волокна делятся на пух, ость, переходный, мертвый
волос, кроющий и защитный. К шерсти относят только пух, ость и
92
переходный волос.
почти прямые или слабо извитые, толстые и
окрашиваются. Они встречаются в руне тонкорунных и
Пух - самый тонкий, имеющий мелкую извитость,
относительно короткие и очень крепкие шерстяные волокна.
Толщина пуха 15-25 микрон, длина 5-12 см. В пуховых волокнах
отсутствует сердцевинный слой. У грубошерстных овец пух
короче ости, сверху его не видно, поэтому его называют
подшерстком.
Переходный волос - по форме, длине, толщине переходный
волос занимает промежуточное положение между остью и пухом.
Это волнистые или крупнозавитковые шерстинки толщиной 25-65
микрон, длиной 10-35 см, с заметным или сильным блеском.
Сердцевина в переходном возрасте прерывистая. Переходный
волос встречается у грубошерстных овец; у полугрубошерстных
помесей содержание его улучшает технические свойства шерсти.
Ость . -
длинные шерстинки, толщина ости колеблется от 35 до 200 микрон,
длина - от 10 до 30 см. Сердцевинный слой ости непрерывный.
Ость ухудшает технологические свойства шерсти. К
разновидности ости относятся сухой и мертвый волос.
Сухой волос . - это ость, потерявшая в силу разных причин
нормальную смазку жиропотом. Он ломкий, сваливается, обладает
слабым блеском.
Мертвый волос . - короткая, толстая ость (до 200 микрон), с
сильно развитой сердцевиной. Он белого цвета, очень ломкий, не
окрашивается, его присутствие резко ухудшает технологические
свойства шерсти
Песига . - огрубленные волокна пуха, встречающиеся в руне
тонкорунных ягнят, исчезающие к годовалому возрасту.
Кроющий волос. растет на голове и конечностях. Он
короткий и не состригается, защитный волос растет на веках;
осязательный на кончике морды. Защитный волос вследствие
связи с окончанием нервов важен для ориентировки животных на
пастбище, водопое, состригать его нельзя.
Кемп - огрубленные белого цвета волокна, ломкие, не
полутонкорунных овец. Кемп передается по наследству.
93
Задание 1. Ознакомиться с образцами шерсти. Разделить по
Животные пищевые жиры состоят главным образом из
29 мг %, тогда как в говяжьем 75 мг % и в
убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мякоти,
головы, ног и хвоста (курдюка) составляет массу туши.
типам шерстяных волокон. Описать и зарисовать
Задание 2. Приготовить препараты шерстинок разных типов.
После просмотра под микроскопом зарисовать особенности
строения волокон в рабочей тетради.
Занятие 18. Оценка мясной и молочной продуктивности.
Цель. Ознакомление с особенностями оценки овец по
мясной и молочной продуктивности.
Методические указания. Баранина характеризуется рядом
особенностей, отличающих ее от говядины и свинины. По
содержанию белка баранина близка к говядине и превосходит
свинину, а по содержанию жира и калорийности превосходит
говядину и уступает свинине. По общему содержанию
аминокислот в мышечной ткани овец особого преимущества не
наблюдается.
пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и небольшого
количества других жирных кислот.
Ценное свойство бараньего жира – небольшое содержание
холестерина –
свином жире – 74,5 – 126 мг %
Баранина – хороший источник кальция и фосфора. По
содержанию микроэлементов (медь, цинк) баранина
значительно превосходит другие виды мяса.
Показатели мясной продуктивности и методы их оценки.
Для оценки мясной продуктивности овец учитывают
следующие показатели: предубойная живая масса, масса туши,
костей, сухожилий, сортовой состав туши, выход субпродуктов,
питательность мяса.
Предубойную живую массу определяют взвешиванием
каждого животного перед убоем после 24 – часовой голодной
выдержки. За этот период живая масса снижается на 2,5 – 3,5
% по сравнению с ее величиной до выдержки.
Туловище животного без кожи, внутренних органов,
94
Передние ноги отделяют по запястному, задние - по
парной, а через 24 часа после ее остывания в холодильной
Убойную массу составляют масса туши и масса
включать массу курдюка и жирного хвоста, которые
убойной массы тела животных после голодной выдержки. В
туше массы мякоти и костей, которое определяется на
етлое и нежное, чем у старых. Мясо овец,
имеющих среднюю и высшую упитанность, обычно более
нежное и сочное, чем у овец ниже средней и тощей
тый привкус, который в мясе
шерстью заметно превосходят овец тонкорунных по оплате
скакательному суставу. Массу туши сразу после убоя называют
камере при t= 4 – 6 С – охлажденной. Масса парной туши
выше, чем охлажденной.
внутреннего жира, учитываемые раздельно. У овей мясо –
сальных и жирнохвостых пород в убойную массу необходимо
определяют от туши при убое и учитывают отдельно.
Убойный выход – это выраженное в процентах отношение
зависимости от породы, упитанности, возраста, пола и т. д. Этот
показатель колеблется в широких пределах ( от 35 до 60 %).
Категории упитанности туши. Определяют по качеству
мяса в соответствии с требованиями Гост.
Коэффициент мясности характеризует соотношение в
основании проведения обвалки туши или полутуши.
Выход различных сортов мяса из туши устанавливают на
основании их разруба.
Количество жира и его локализация имеют существенное
значение для характеристики мясной продуктивности овец.
Пищевая ценность мяса определяется по цвету, аромату,
вкусу, нежности, сочности и калорийности. У молодых овец
мясо более св
упитанности. Мясо барана имеет легкий специфический, слегка
сладковатый и слабосолонова
молодняка выражен в меньшей степени, чем у старых овец.
Мясная продуктивность овец определяется многими
факторами, важнейшие из них генетические и организационно –
хозяйственные.
Генетические факторы. Разные породы овец существенно
различаются по мясной продуктивности. Например, скороспелые
мясо – шерстные породы овец с кроссбредной и кроссбредного
95
корма и мясным качествам. Хорошей скороспелостью высоким
по скороспелости и мясности не уступают заслуженно
Селекция на скороспелость и оплату корма продукцией
о том, что возникшие различия обусловлены прекращением
выходом и качеством мяса отличаются многие породы мясо –
сальных овец, как гиссарская, эдильбаевская, джайдара, алайская
пользующимся мировой известности скороспелым мясным
английским породам.
Характерная особенность большинства местных
грубошерстных овец – способность к нагулу в благоприятных
условиях летне – осеннего периода и сохранение
продуктивности при недокорме в зимний период, при этом на
поддержании жизни овцы расходуют энергетические запасы
собственного тела (курдючный, внутренний жир). В районах где
обеспеченность овец кормами резко изменяется по сезонам
года, отмеченные особенности роста и скороспелости местных
грубошерстных овец следует полнее использовать в
селекционной работе. В экспериментальных зонах Казахстана,
не отведенных для каракулеводства, дальнейшее развитие
должно получить мясо – сальное овцеводство.
имеет тесную связь с увеличением производства баранины.
Высокая скороспелость овец – необходимое условие
эффективного производства баранины.
В ходе исследований отмечена высокая положительная
корреляция между величиной среднесуточного прироста
животных и оплатой корма продукцией, являющимся признаком
высокой генетической обусловленности.
Скрещивание - один из важных факторов повышения
мясной продуктивности овец.
Помесное потомство, полученное при скрещивании
отличается более высокими показателями энергии роста, оплата
корма продукцией, убойных и мясных качеств.
Кастрация баранчиков. Оценка мясной продуктивности
кастрированных и некастрированных животных свидетельствуют
гормональной функции половых желез после кастрации
баранчиков, что изменяет тип обмена веществ.
Сроки реализации животных на мясо. Экономически
более выгодна реализация овец на мясо в возрасте до года ( от
96
5 до 10 мес).
Показатели
В
среднем
В т.ч. по комплексным генотипам
АС/ВВ
АС/АВ
СС/ВВ
СС/АВ
Предубойная масса,кг
33,31
34,32
34,58
31,54
32,89
Масса туши,кг
14,94
15,54
14,80
14,12
14,98
Выход туши,кг
Масса курдючного
жира,кг
1,126
1,160
1,062
0,920
1,360
Масса внутреннего
жира, кг
0,554
0,610
0,540
0,500
0,570
Убойная масса, кг
Убойный выход. кг
Группа
1 2 3
4
Х ± m
x
Х ± m
x
Х ± m
x
Х ± m
x
Предубойная живая
31,2 ± 0,87
34,4±0,99
33,0±1,27
37,0±0,4
Задание 1. По результатам контрольного убоя (таблица 29)
дегересских баранчиков в возрасте 4-4,5 месяцев с различными
комплексными генотипами (Tf/Hb) (по Г.Л.Ким) определить выход
туши, убойную массу и убойный выход и сделать соответствующие
выводы.
Таблица 29. Результаты контрольного убоя дегересских
баранчиков в возрасте 4-4,5 месяцев (по данным Ким Г.Л.)
Задание 2. По результатам контрольного убоя (таблица 30)
баранчиков казахских курдючных грубошерстных овец
(внутрипородный тип «Байыс») в возрасте 4-4,5 мес (по
Ш.Р.Адылкановой) рассчитать выход туши, курдюка, внутреннего
жира и убойный выход и сделать соответствующие выводы.
Таблица 30. Результаты баранчиков казахских курдючных
грубошерстных овец (внутрипородный тип «Байыс») в возрасте
4-4,5 мес. (по данным Адылкановой Ш.Р.)
Показатели
97
масса, кг
4
Масса туши без курдюка, кг
13,1±0,41
14,9±0,44
14,1±0,56
16,0±0,4
3
Выход туши без курдюка,%
Масса курдюка, кг
1,56±0,04
2,18±0,05
1,95±0,07
2,91±0,1
4
Выход курдюка, %
Масса внутреннего
жира кг
0,69
0,73
0,77
0,79
Выход внутреннего
жиа,%
Убойная масса, кг
15,3±0,51
17,88±0,5
16,9±0,66
19,7±0,6
2
Убойный выход , %
Коэффициент мясности
2,87
3,33
3,11
3,57
Молочная продуктивность овец. Овечье молоко содержит 6 –
6 % белка, 4,6 % сахара и 0, 8 % минеральных
Су-
ство
Мо-
сахар
Удель
Коро
вы
87,3
12,7
2,90
0,50
3,70
4,90
0.70
1,032
Овцы
83,5
16,7
4,17
0,98
6,18
4,17
0,95
1,035
Молочная продуктивность овец, а также состав молока
животных, но и от периода лактации. Продукты из овечьего
молочность овец при отборе и подборе обращалось
8 % жира, 4,5 –
веществ. По сравнению с молоком крс в объеме молока
содержится больше жира и белка.
Вид живот
ного
Вода
хое
веще
Казе-
ин
Альб
умин
Жир
Лоч-
ный
Зола
ный
вес
зависят не только от породы, условий кормления и содержания
молока характеризуются высокой питательной ценностью и
хорошо усваиваются. Особенно важное значение они имеют
там, где слабо развито скотоводство. До настоящего времени на
98
недостаточно внимания, хотя для развития ягнят молочность
продуктивности, то такой работы, как правило, не велось,
20 кг, грубошерстных и помесных с
пород молочность может быть развита до такого высокого
ока будет достаточно не только для
принесшие двойню, дают обычно больше молока, нежели
молочности маток, необходимо учитывать возраст овец и
рождения и число выращиваемых маткой ягнят. Молочность
маток имеет исключительно важное значение. Что же касается
улучшения пород овец в направлении молочной
поэтому удои овец большинства пород невысокие. Так, удои
каракульских овец равны 30 – 40 кг, цигайских овец, имеющих
подсосных ягнят 18 –
подсосными ягнятами 25 – 30 кг. Между тем у овец некоторых
уровня, что мол
вскармливания ягнят, но и для доения.
Молочность маток зависит от многих факторов: породы,
кормления, содержания, количества ягнят, их пола при ягнении
и выкармливании, живой массы приплода, типа конституции.
Лактационный период у овец продолжается от 3 – х до 7
месяцев, причем в течении первых четырех недель удои овец
держатся на одной высоте, затем постепенно падают.
Процент жира в молоке также изменяется с течением
лактации, падая ко 2 – му месяцу и постепенно возрастая до
конца лактации. Максимальные удои дают овцы 5 –7- летнего
возраста, молодые же, трехлетние дают молока меньше на 20 –
25 %, а четырехлетние на 15 – 20 % меньше пятилетних. Матки
матки, окотившиеся одним ягненком.
Чтобы не допустить ошибок при определении
уровень их кормления в суягный и подсосный периоды, тип
маток характеризуется высокой фенотипической и
генотипической изменчивостью, что предопределяет
результативность молочной продуктивности требуется
определение ее уровня у лактирующих маток. Молочность
маток определяют или путем учета выдоенного высосанного
молока или по приросту ягнят за определенный период.
Методика определения молочности по количеству молока,
высосанного ягнятами, заключается в том, что ягнят взвешивают до
и после сосания в течение 2-х суток через равные промежутки
времени. Контрольные дойки проводят 2 раза в месяц.
99
По мнению ряда специалистов, недостатками этого метода
месяц колебался от 0,85 до 0,94 а это значит, что при определении
определения молочности маток являются трудоемкость и
недостаточная точность, причина которой в том, что в первые
недели лактации у обильномолочных маток ягненок не в состоянии
полностью отсосать все образовавшееся молоко. С чем связано
занижение уровня молочности животных.
Первые 2-3 недели жизни ягненок в основном питается
молоком матери, в силу чего между молочностью матери и
приростом ягнят в первый месяц их жизни имеется высокая
зависимость (r = 0,87-0,90). Поэтому молочность маток часто
определяют по приросту ягнят за первые 20 дней жизни.
Молочность мясо- шерстных маток этом случае определяют: от
массы тела ягненка в возрасте 20 дней отнимают массу тела
ягненка при рождении, полученную разность умножают на 5
(количество кг материнского молока, расходуемое на 1 кг прироста
живой массы) Следует отметить, что ягнята разных пород и разного
направления продуктивности на 1 кг прироста затрачивают от 4,5
до 6 кг овечьего молока, поэтому для каждой породы стада следует
определять свой уровень молока на прирост ягнят.
Отмечена тесная связь между молочностью маток в первый
месяц лактации и за всю лактацию. Исследованиями установлено,
что коэффициент корреляции молочности за первый месяц и за 3
молочности маток можно учитывать её величину только за первый
месяц лактации.
Селекция овец на молочность повышается, если по этому
показателю проводить отбор не только маток, но и баранов.
Баранов следует отбирать от обильномолочных маток и оценивать
по молочности полусестер , а затем дочерей.
СКОТОВОДСТВО.
Скотоводство - одна из наиболее важных отраслей
животноводства. Оно служит источником ценных продуктов
питания, а также сырья для легкой и пищевой промышленности.
Одной из отличительных особенностей крупного рогатого
скота является способность эффективно усваивать питательные
вещества грубых растительных кормов для жизнедеятельности
100
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]