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ivanov666
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Файл:Немецкий язык для профессионального общения. Производство, хранение и переработка продукции растениеводства = Deutsch für Berufszwecke. Herstellung, L
.pdf
Übersetzen Sie den Text schriftlich in Ihre Muttersprache.
Statt Natur und Gesundheit von Mensch und Tier mit giftigen Panzenschutzmitteln zu gefährden, sollen in Zukunft Roboter die Unkrautbekämpfung übernehmen. Und das funktioniert auf Entwick lungsebene
mit erstaunlichem Erfolg. Dank automatischer Feldroboter, die Unkraut
erkennen und – ganz klassisch – hacken. So könnten mechanische
Methoden die Chemiekeule in Zukunft wieder ablösen.
Der Roboter fährt selbstständig mit niedriger Geschwindigkeit
über das Feld. Mithilfe von Sensoren nimmt er Informationen über den
Panzenbestand auf, verarbeitet die gesammelten Daten in Echtzeit und
kann so Nutzpanzen von Unkräutern unterscheiden. Die auf diese Weise
lokalisierten Wildpanzen kann die Maschine dann durch klassisches
Hacken beseitigen. Herbizide werden im Idealfall komplett überüssig.
Auch wenn der Unkrautbefall chemische Unterstützung erfordert, können autonome Roboter diese sehr gezielt und exakt dosiert ausbringen.
Diese Weiterentwicklung des Precision-Farming spart Kosten und schont
Boden, Grundwasser sowie wildlebende Tiere und Panzen.
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Wortschatz: das Futter, der Mischer, die Vermahlung, der Besatz,
das Korn, zerkleinern, die Futtermittel, der Rohsto, das Getreide,
unerwünscht, das Stroh, die Lagerung, ernten, mahlen, verwenden,
das Eiweiß, lebensnotwendig, die Körnerfrucht, sicherstrecken,
der Moorboden, der Winterroggen, geschmacklich, der Grieß, die
Mischung.
1. Lesen Sie die Wörter vor. Beachten Sie dabei ihre Aussprache.
das Einkorn, der Emmer, das Hauptnahrungsmittel, der Weizen, der
Roggen, der Rohsto, das Eiweiß, das Kohlenhydrat
2. Nennen Sie das Partizip II von den Verben.
1. sein – … 5. backen – …
2. anpanzen – … 6. herstellen – …
3. ernten – … 7. verwenden – …
4. mahlen – … 8. nennen – …
3. Gebrauchen Sie die Sätze in allen Zeitformen Aktivs.
1. Getreide … hochwertiges panzliches Eiweiß und wichtige
Kohlenhydrate. (enthalten)
2. Getreideprodukte … unseren Speiseplan. (bestimmen)
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4. Lesen Sie den Text: Worum handelt es sich? Finden Sie die
wichtigsten Informationen.
Getreide ist seit Jahrtausenden das Hauptnahrungsmittel für Menschen
und Haustiere. Einkorn, Emmer und Gerste waren die ersten
Getreidearten, die in den steinzeitlichen Ackerbaukulturen angepanzt
wurden. Heute stehen Weizen, Mais, Reis und Hirse auf dem Speiseplan
der Welt an erster Stelle.
Unter Getreide versteht man eine Gruppe von Gräserpanzen, deren Samen – die Getreidekörner – essenzieller Bestandteil der menschlichen Nahrung sind. Bekannte Getreidearten sind zum Beispiel Weizen,
Roggen und Gerste. In Mitteleuropa wird Getreide sowohl im Frühling,
als auch im Herbst ausgesät. Je nach Aussaatzeitpunkt wird Getreide in
Sommergetreide und Wintergetreide unterteilt. Ist das Korn reif, wird es
geerntet, gemahlen und schließlich landet es als frisch gebackenes Brot
auf unserem Frühstückstisch.
Getreide wird gewöhnlich nicht roh verzehrt, sondern zu Getreideerzeugnissen verarbeitet, die wiederum zu einer Vielzahl von weiteren
Produkten verarbeitet werden. Zusätzlich werden Getreidekörner in der
Brauerei und Brennerei oder zur Herstellung von Kaeeersatz verwendet.
Das Korn des Roggens wird für Nahrungs-, Futter- und Genussmittel oder auch als Nachwachsender Rohsto genutzt. Die Gerstenkörner
enthalten ohne Spelzen 60–70 % Kohlenhydrate (meist Stärke), 11 % Proteine, 10 % Ballasts. Da Gerste arm an Gluten ist, wird sie zum Backen
selten verwendet. Aus Weizenmehl werden Brot und Kuchen gebacken,
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aber auch Nudeln und Grieß hergestellt. Das traditionelle Getreide zur
Wodkaherstellung in Osteuropa ist bis heute Roggen. In westlichen Ländern wird oft Weizen sowie in Skandinavien zum Teil auch Gerste verwendet. Andere Getreidesorten wie Mais oder Reis gehören nicht zu den
traditionellen Rohstoen und werden selten verwendet.
Es existiert kein anderes Nahrungsmittel, das wir jeden Tag so ausgiebig verzehren und so vielseitig zubereiten wie Getreide. Getreide ist
eine der wichtigsten Nährstoquellen des Menschen. Es enthält hochwertiges panzliches Eiweiß, wichtige Kohlenhydrate, lebensnotwendige
Fettsäuren, viele B-Vitamine für das Nervensystem sowie Mineralstoe
für ein gesundes Wachstum.
5. Bestätigen Sie oder verneinen Sie die folgenden Aussagen.
1. Getreide ist eine der wichtigsten Nährstoquellen des Menschen.
2. Getreide enthält viele B-Vitamine für das Nervensystem sowie
Mineralstoe für ein gesundes Wachstum.
3. Getreide wird gewöhnlich immer roh verzehrt.
4. Getreide ist seit Jahrtausenden das Hauptnahrungsmittel für Menschen
und Haustiere.
5. Das traditionelle Getreide zur Wodkaherstellung in Osteuropa ist bis
heute Roggen.
6. Bilden Sie aus den angegebenen Wörtern Sätze und übersetzen Sie
sie in Ihre Muttersprache.
1. eine Gruppe, man, von Gräserpanzen, unter Getreide, versteht.
2. Aussaatzeitpunkt, je, wird, nach, in, Sommergetreide, Winter getreide,
Getreide, unterteilt, und.
3. werden, gebacken, Brot, aus Weizenmehl, und, Kuchen.
4. wie, gehören, andere Getreidesorten, nicht, zur, den traditionellen
Rohstoen, zu, Wodkaherstellung, Mais oder Reis.
7. Beenden Sie die Sätze und übersetzen Sie sie in Ihre Mut tersprache.
1. Bekannte Getreidearten sind … , … und … .
2. In … wird … sowohl im … als auch im … ausgesät.
3. Heute stehen … , … , … und … auf dem Speiseplan der Welt.
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4. Andere Getreidesorten wie … oder … gehören … zu den traditionellen
Rohstoen und werden selten verwendet.
8. Wählen Sie die richtige Variante für die Übersetzung des Sat zes
im Kasten aus.
Ist das Korn reif, wird es geerntet, gemahlen und schließlich landet es
als frisch gebackenes Brot auf unserem Frühstückstisch.
1. После того как зерно созревает, оно собирается, перемалывается
и, наконец, оказывается в качестве свежеиспечённого хлеба на
нашем столе во время завтрака.
2. Если зерно созревает, его собирают, перемалывают и, наконец,
оно оказывается в качестве свежеиспеченного хлеба на нашем
столе во время завтрака.
3. Когда зерно созревает, оно собирается, перемалывается и, наконец, оказывается в качестве свежеиспечённого хлеба на нашем
столе во время завтрака.
9. Übersetzen Sie die Erklärungen in Ihre Muttersprache.
1. Die Getreidekörner können entweder in Ähren oder in Rispen
angeordnet sein. In der Skizze sehen Sie eine Ähre und eine Rispe.
Ähre Rispe
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Grannen
2. Der Blütenstand eines Getreides wird Ährchen genannt.
Auf dem Bild sehen Sie ein Roggen-Ährchen.
Wenn man die Ährchen eines Getreides zusammensetzt, erhältst du eine Ähre oder eine Rispe. Aus der
ursprünglichen Blütenhülle entwickeln sich Spelzen.
Spelzen schützen das reife Korn. Bei einigen Getreidearten sind die Körner nur ganz locker von den Spelzen
umschlossen.
Dieses Getreide nennt man dann Nacktgetreide.
Spelzen
Die „langen Haare“ am Getreide nennt man Grannen.
1. Lesen Sie die Wörter vor. Beachten Sie dabei ihre Aussprache.
der Dinkel, der Roggen, der Hafer, die Gerste, die Hirse, der Mais, die
Vermahlung, grob, hauptsächlich, fein
2. Finden Sie russische Äquivalente für die deutschen Wörter.
1) verwenden
2) bezeichnen
3) sortieren
4) die Verarbeitung
5) sämig
6) reinigen
7) vorwiegend
8) der Grieß
a) чистить, очищать
b) преимущественно
c) переработка
d) использовать, применять
e) сортировать
f) густой, тягучий
g) отмечать; характеризовать
h) манная крупа
3. Sagen Sie, zu welcher Wortart die ersten Komponenten der
zusammengesetzten Substantive gehören.
1. das Mahlprodukt 4. das Kuchenmehl
2. der Hartweizen 5. die Brotherstellung
3. das Getreidekorn 6. der Ballaststoieferant
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4. Übersetzen Sie die zusammengesetzten Wörter mit dem ge mei nen
Element in Ihre Muttersprache.
1. der Schalen- und Keimlingsanteil
2. die Strudel- und Spät zle herstellung
3. der Stärke- und Zuckergehalt
4. die Vor- und Nachteile
5. der Weizen- oder Roggenkorn
5. Übersetzen Sie die Sätze mit der Präposition durch in Ihre
Muttersprache.
1. Durch die Mechanisierung kann die Arbeitsproduktivität gestei gert
werden.
2. Die Fettsäuren des Keimlings können durch die Einwirkung von Licht,
Wärme und Sauersto oxidieren und das Mehl kann nach zu langer
Lagerzeit ranzig schmecken.
3. Zum einen unterscheiden sich Mehle durch die verwendete Get reideart. Zum anderen unterscheiden sich die im Handel erhältlichen
Mehle durch die Typenbezeichnung.
4. Bei Mehlen mit Typenbezeichung wird der Mineralstogehalt durch
Mischen von Getreide konstant gehalten.
6. Lesen Sie den Text: Worum handelt es sich? Finden Sie die wich-
tigsten Informationen.
Als Mehl wird das durch Mahlen von Getreidekörnern entstehende Pulver mit einer Teilchengröße von bis zu 150 µm Durchmesser bezeichnet. Mehl wird aus solchen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen,
Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Allein backfähig – also
zur Brotherstellung geeignet – sind jedoch nur die Mehle aus Weizen,
Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide).
Als standardisierte Erzeugnisse kommen ein Kuchenmehl (Typ W
630) und ein Tortenmehl (Typ W 405) in den Handel.
Dunst ist wie Grieß und Mehl ein Mahlprodukt, das bei der
Vermahlung von Getreide entsteht. Er ist feiner als Grieß, aber nicht
so fein wie Mehl. Die Partikelgröße von Dunst reicht von 150 bis
300 µm Durchmesser. Dunst ist weitgehend frei von Schalen- und
Keimlingsanteilen. Dunst spielt in der Küche nur eine geringe Rolle,
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wird aber zur Strudel- und Spätzleherstellung verwendet. Dunst quillt im
Gegensatz zum herkömmlichen Mehl im Teig stärker nach. Die Teigwaren
werden dadurch fester und kerniger. Die Bezeichnung „griges Mehl“
wird – im Gegensatz zu „glattes Mehl“ – für Dunst und für gröbere
Mehle verwendet, deren Partikel man zwischen den Fingern fühlen kann.
Die Bezeichnung „doppelgriges Mehl“ bedeutet immer Dunst.
Grütze ist ein Nährmittel aus grob zerkleinerten Getreidekörnern,
wie Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Roggen oder Weizen. Bekannt ist auch
Buchweizen-Grütze. Das infrage kommende Getreide wird gereinigt,
nach Korngröße sortiert und geschält (nötigenfalls vorher entspelzt).
Danach werden die Körner im „Grützeschneider“ zerteilt. Je nach
Einstellung entsteht feine, mittlere oder grobe Grütze hauptsächlich für
Suppen, Breie und einige Wurstsorten wie Grützwurst verwendet.
Grieß ist ein Begri aus der Müllerei für Teilstückchen des Getreidekorns (meist Weizen) mit einer Größe von 0,3 bis 1 mm (300–1.000 µm).
Grieß entsteht durch feines Zerkleinern oder Zerschlagen von Getreidekörnern und wird je nach Zerkleinerungsgrad in feinen, mittleren oder
groben Grieß unterteilt. Der etwas grobkörnige Grieß aus Hartweizen
sieht gelblich aus, quillt langsamer und behält eine körnige Substanz. Der
weiße Grieß aus Weichweizen ist feiner, quillt schneller und wird leicht
sämig.
Schrot ist grob zerkleinertes Getreide, das durch Schroten auf einem
Walzenstuhl oder durch Quetschen oder Mahlen mit der Schrotmühle
hergestellt wird. Durch Einstellungen bei Zerkleinerung und/oder
Siebung im Plansichter kann die Granulation der Schrote gesteuert
werden. Als Schroten bezeichnet man die „mechanische Verarbeitung
von Körnern zur Verringerung ihrer Größe“.
7. Bilden Sie aus den angegebenen Wörtern Sätze und übersetzen Sie
sie in Ihre Muttersprache.
1. die vielfältigsten, aus dem Korn, Produkte, entstehen.
2. Das Kuchenmehl, und, gute, hat, Koch- und, ist, Backeigenschaften,
weiß.
3. aus Weichweizen, weiße, wird, der Grieß, ist, quillt schneller, feiner,
und, sämig, leicht.
4. Einstellung, oder, entsteht, nach, feine, mittlere, je, Grütze, grobe.
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8. Suchen Sie im Text die Sätze, die folgende Gedanken bestätigen.
1. Das Mehl wird aus verschiedenen Getreidesorten gewonnen.
2. Der Dunst wird in der Küche verwendet.
3. Der weiße Grieß aus Weichweizen ist fein.
4. Die Granulation der Schrote kann gesteuert werden.
9. Beantworten Sie die Fragen zum Text.
1. Aus welchen Getreidesorten wird das Mehl gewonnen?
2. Welches Mehl kommt in den Handel?
3. Ist Dunst so fein wie Mehl?
4. Welche Rolle spielt Dunst in der Küche?
5. Wo verwendet man Grütze?
6. Woraus wird Grieß gewonnen?
7. Wie wird Schrot hergestellt?
8. Wie kann man die Granulation der Schrote steuern?
10. Ergänzen Sie die Sätze, gebrauchen Sie die passenden Wörter im
Kasten.
Schalen • Keimling • Cellulose • Sammelbegri • Futtermittel
Kleie ist ein (1) … für die bei der Getreideverarbeitung nach
Absieben des Mehles zurückbleibenden Rückstände aus (2) …
(Samenschale, Fruchtschale), der Aleuronschicht und (3) … . Kleie ist
ein Mühlennachprodukt und nicht zu verwechseln mit den Spelzen.
Kleie wurde früher vorwiegend als (4) … verwendet. Im Rahmen der
Vollwerternährung hat Kleie als Ballaststoieferant zur menschlichen
Ernährung zunehmende Bedeutung (etwa in Müsli, Grahambrot oder in
Knäckebrot) bekommen. Kleie besteht hauptsächlich aus den NichtstärkeKohlenhydraten (5) … , Hemicellulose und Lignin.
Lesen Sie und erzählen Sie den Text kurz nach.
Der Mais ist das ertragreichste Getreide der Erde. Sein Nährwert liegt
höher als der des Roggens und des Weizens.
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Mais ist die Getreideart mit glänzenden oder matten, glatten oder
geschrumpften Körnern mit dünner Schale, weiß, gelb, rot, violett oder
blau gefärbter Aleuronschicht und weißem oder gelbem Endosperm. Im
Vergleich zu allen anderen Getreidearten zeichnet sich der Mais durch
seine Einhäusigkeit (getrennt geschlechtliche Blüten) aus: die männlichen
Blüten stehen an der Halmspitze in Rispen, die weiblichen Fruchtstände
bilden an der gleichen Panze einen von Hüllblättern umgebenen Kolben
(Maiskolben). Mais wird vorwiegend in warmen Gegenden sowohl als
Körnerfrucht, als auch als Gemüsepanze angebaut. Auf dem amerikanischen Kontinent steht der Mais als Körnerfrucht an erster Stelle unter den
Getreidearten und wird daher auch als „Corn“ bezeichnet. In Südamerika
ist Mais mit 30 %, in Zentralamerika mit 74 % an der Getreideerzeugung
für die Ernährung beteiligt. Gegenwärtig werden vor der Weltmaisernte
30 % für Futtermittel verwendet.
Vom Mais werden entsprechend den verschiedenen Kornmerkmalen
acht Formen unterschiedenen und auf dem Weltmarkt gehandelt. Mais
wird zur Herstellung von Bier, Fladen, Nährmitteln und in einigen Ländern (vorwiegend in Rumänien und Mexik) als Zumischmittel zur Herstellung von Brot verwendet. Nach südafrikanischen Patenten wird Mais
sogar zu 100 % für die Brot-, Keks-, Biskuit- und Teigwarenherstellung
verwendet. In der Stärkeproduktion werden aus Mais Traubenzucker,
Stärke, Dextrin und Maiskeimöl gewonnen. Aus 100 kg Mais lassen sich
66 kg Stärke oder 83 kg Stärkesirup oder 52 kg Glukose gewinnen. Die
Zuckergewinnung aus dem saccharosehaltigen Saft des Maisstengels hatte im vorigen Jahrhundert wirtschaftliche Bedeutung. Heute wird Maiszucker aus der Stärke des Maiskornes gewonnen.
Übersetzen Sie den Text schriftlich in Ihre Muttersprache.
Zerkleinern, Mischen und Pressen sind die grundlegenden Prozesse der
Futtermittelherstellung, deren Energieüsse von den Forschern analysiert
wurden: Die Futtermittel des beteiligten Herstellers setzten sich aus
12–18 Komponenten, wie zum Beispiel Getreide, Soja- oder Rapsschrot,
zusammen. Zunächst trennen Rüttelsiebe die feinen Anteile der einzelnen
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