Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Естественно-научные основы сервиса. Учебное пособие
.pdf
Составитель: А. Н. Смолина
ЕСТЕСТВЕННО-НАУЧНЫЕ
ОСНОВЫ СЕРВИСА
Учебное пособие
Специальность 100101 Сервис
2008
Е 86
ББК 65.43
Е 86
Составитель:
к.ф.н., доц. кафедры философии, истории, социологии
НОУ ВПО «Волгоградский институт бизнеса»
А. Н. Смолина
Рецензенты:
к.ф.н., доцент Волгоградского государственного университета
Л. В. Белянская
к.ф.н., доцент кафедры философии, истории и социологии
НОУ ВПО «Волгоградский институт бизнеса»
Р. А. Каменская
Естественно-научные основы сервиса. Учебное
пособие / сост. А.Н. Смолина. – Волгоград: НОУ ВПО ВИБ,
2008. – 244 с.
ISBN 978-5-9061-7282-2
Учебное пособие по дисциплине «Естественно-научные ос-
новы сервиса» представляет собой учебный комплекс,
включающий курс лекций, вопросы и практические задания,
направленные на развитие навыков будущих работников сферы
сервиса. В Приложении предложены тексты из академических и
массмедийных источников для практической семинарской и
самостоятельной работы.
ISBN 978-5-9061-7282-2
©Волгоградский институт бизнеса, 2008
ББК 65.43
3
Содержание
Тема 1. Культурно-психологические основания человеческой природы
Тема 2. Роль языка и речи в организации человеческой культуры
Тема 3. Теория обмена и стадии обмена в истории культуры
Тема 4. Потребности и ценности: классификация и динамика
Тема 5. Социальное творчество в концепции Э. Фромма
Тема 6. Культурно-психологические основания консьюмеризма
Тема 7. Этика и психология сервилизма
Тема 8. Социокультурные особенности восприятия и их значение для
организации сервисной деятельности
Задания для практической, семинарской и самостоятельной работы
студентов
Приложение
Литература
.
4
Тема 1. Культурно-психологические основания
человеческой природы
Человек – это, пожалуй, самый сложный, многогранный фе-
номен из всего существующего. Все исследователи человеческой
природы, несмотря на огромную разницу во мнениях относительно
объекта своего исследования, сходятся в одном: природа человека
вряд ли когда-нибудь будет полностью изучена и понята.
Важнейшая антиномия, связанная с определением человече-
ской природы, - это противоречие между ограниченностью человека
и неограниченными возможностями, о которых свидетельствуют
результаты его деятельности. Опасно признавать как ограниченность человека, так как в этом случае мы лишаем его воли к постоянному преодолению самого себя, но также опасно не проводить
никаких границ во всем, что касается человека и человеческой деятельности, поскольку в этом случае бесконечная свобода действия
одного оборачивается ужасающим рабством многих.
Поэтому специалистам в сфере сервиса необходимы не только
знания о технологиях в сервисной деятельности, не только специальные навыки, позволяющие успешно использовать знания об особенностях природы человека в коммерческих целях, - будущим специалистам необходимо представить и осознать границы такого использования.
Ключевой вопрос, определяющий границу человеческой природы, одновременно определяет и ту грань, переступать которую
недопустимо: чем человек отличается от животного.
Рассмотрение этого вопроса ведет к следующим важным темам, предлагаемым для изучения в рамках данного курса:
1. Почему человек нуждается в постоянном развитии и получении
нового, в отличие от животного?
2. На каком основании в человеческой культуре возможны сервис-
ная деятельность, развитие индустрии сервиса?
Становление человека: антропосоциогенез. Культура как
неестественная среда обитания
После «неолитической революции» (9-5 тыс. до н.э.) происходит переход к оседлости, земледелию и скотоводству. В отличие от
кочевых племен, оседлые племена начали переходить от присваива-
5
ющего к производящему хозяйству. Происходит переход от природной среды к культурной (от лат. cultura – «возделывание почвы»).
Человек не мыслим вне культуры, независимо от индивиду-
ального уровня «культурности».
Во-первых, мы не можем быть вне культуры потому, что для
жизнедеятельности индивида необходим обустроенный, окультуренный мир. Человек не может существовать без пищи, одежды, жилья –
все это продукты человеческой деятельности, а, следовательно, продукты культуры. Даже человек, не разделяющий культурные ценности или действующий деструктивно по отношению к культуре и ее
продуктам, делает это осознанно, а сознание – также один из важнейших, если не самый главный, продукт человеческой культуры.
Принципиально иная ситуация наблюдается в животном мире: все
необходимое для жизни большинство живых существ получают в готовом для использования виде, т.е. в том состоянии, которое не требует
дополнительной сознательной обработки со стороны животного.
Начальный толчок развитию культуры и был дан тем, что человек оказался оторван от природы, «обделен» природой. У человека не было ни теплой шкуры, ни быстрых ног, ни крепких когтей и
зубов. Поэтому, чтобы выжить, ему пришлось изменять, адаптировать изначально данный ему мир под свои нужды. Одежда, жилище,
оружие, транспорт – все это призвано было компенсировать недостатки человеческой физиологии.
Человеческий младенец слаб, менее приспособлен к жизни,
чем потомство животного. Ребенка необходимо оберегать от агрессивной для него окружающей среды на протяжении довольного долгого времени, - иначе он погибнет. Помимо одежды, еды, жилища
ребенку необходимы человеческое общение, обучение языку, поведению, то есть приобщение к человеческой культуре, социализация.
Пища, дом, человеческое общение и язык – все это продукты культуры. Оказаться вне культурной сферы для новорожденного человека всегда равносильно гибели. Исключение – немногочисленные
случаи, так называемых, «маугли», «человеческих детенышей», воспитанных дикими зверями, только подтверждает это: ни один
«маугли» так и не смог стать полноценным человеком.
Вот что говорит по этому поводу Ж.-П. Шанже, исследователь-нейрофизиолог: «Еще одна черта, свойственная только человеку, - исключительно длительный период развития мозга после рож-
6
дения: с момента рождения до достижения зрелости объем мозга
1
1
человека возрастает в 4,3 раза (у шимпанзе - только в 1,6 раза). Уже
после рождения формируются и около 90% синапсов, имеющихся у
взрослого человека. Соответственно, организация мозга взрослого
человека решающим образом зависит от социальных и культурных
обстоятельств его развития в детском возрасте.
Предложенная нами модель эпигенеза основана на наблюдении, что для всех основных категорий цепей бурный рост числа
временных связей приходится на «чувствительные» периоды развития. В ходе последующего развития число связей сокращается или
стабилизируется. Процесс этот регулируется внутренней активностью мозга, как возбуждаемой внешними воздействиями, так и
спонтанной. До сих пор эпигенез путем избирательной стабилизации синаптических связей удавалось продемонстрировать лишь на
нескольких простых случаях (нейромускульные узлы, система зрительного восприятия). Однако есть все основания предполагать, что
он играет важную роль в усвоении языка, закреплении верований,
мнений и убеждений, и в интернализации моральных норм. Представляется также, что эпигенез является фактором ассимиляции того, что усвоено в процессе воспитания - еще одна специфичная для
человека поведенческая черта. У взрослого человека результаты подобной ассимиляции малообратимы, если обратимы вообще - каждый взрослый индивид уже оказывается «начиненным» плодами
воспитания и социализации и, с этой точки зрения, не имеет выбора.
У взрослого человека динамика развития более обратима, поскольку основана на изменении не количества связей (или синапсов), а эффективности связей.
Такой механизм допускает внутреннее развитие социальных
репрезентаций, вызываемых в зонах мозга, ответственных за кратковременную память. Подобные репрезентации могут затем сознательно или бессознательно помещаться в долговременную память,
где могут служить в качестве стандартов, с которыми затем сообразовываются моральные суждения»
.
Таким образом, можно утверждать, что человек, выросший
вне человеческой культуры, не является человеком: если его вовремя не научили говорить, не заложили определенные социальные и
Шанже, Ж.-П. Взгляд нейрофизиолога на основания этики. Нейрофизиологические основы
этического поведения [Текст] // «Человек» - 1999. – № 5-6.
7
культурные механизмы взаимодействия с другими людьми, с самим
собой, – это оказывается невосполнимым.
Таким образом, человек определяется не столько рождением,
сколько своей принадлежностью к культуре, к культурным нормам и
механизмам. Но даже это не главное: человек определяется своей
способностью творить культуру, воспроизводить ее, изменять окружающий мир и изменяться самому.
Если остальные представители «лестницы видов» решали задачу приспособления к внешним условиям и сохранения жизни путем трансформации своих организмов (адаптивный механизм, «естественный отбор»), то человек, пользуясь главным своим оружием –
интеллектом, изменял окружающую действительность, создавая для
себя «вторую природу» – культуру.
Таким образом, можно говорить о том, что культура есть специфический способ существования вида homo sapiens, обязательное
условие поддержания его жизнеспособности. Культура является
естественной для человека неестественной средой обитания. Она не
поддерживается природными механизмами, культура не может существовать и организовываться самостоятельно, без постоянных
усилий со стороны человека.
Итак, человек в самом начале своей истории обнаруживает,
что он оторван от природной окружающей среды. В нем перестают
действовать должным образом природные механизмы, программы,
которые существуют у животных в виде рефлексов и инстинктов.
Поэтому человека можно определить как существо, которое
находится в состоянии естественной дисгармонии с природой, в отличие от естественной гармонии животных с природой.
С одной стороны, человек отчужден от природы, она становится чужой для него. Но, с другой стороны, человек также и природное существо. Поэтому, будучи двойственным, человек никогда
не тождественен самому себе.
Человек должен сам создавать для себя программы действия,
механизмы для их поддержания, «искусственные рефлексы», создавать представления о целостности, о картине мира, о задачах и целях
своей жизнедеятельности. Задача человека в ситуации естественной
дисгармонии с природой – преобразовать природу так, чтобы непонятное и чужое стало понятным или хотя бы не враждебным.
8
Иначе говоря, человек, являясь принципиально новым существом в природе, будучи изначально оторван от природы, вынужден
создавать свою собственную среду обитания и среду самореализации
– культуру. Целью создания культуры, как собственно человеческой
среды, является достижение гармонии с окружающим миром, тождественности с самим собой, взаимопонимания с другими людьми.
Не обладая ничем заданным от природы, человек всякий раз
должен выходить за пределы своего «Я», совершать нечто такое, что
всегда превосходит его актуальные возможности. Актуальная готовность и способность сделать нечто внутренне необходимое, а потому и свободное, рождается именно в момент самого этого «невозможного» действия. Этот процесс называется трансцендированием.
Трансцендирование – это выход человека за пределы данной
ему (естественной) ситуации, за пределы его природных качеств. Создание новых, собственно человеческих потребностей, преобразование, например, животной потребности в пище в кулинарное искусство, материнского инстинкта – в заботу о родственниках и будущем,
сексуального инстинкта – в любовь. Причем этот выход за пределы
данного нужен, чтобы, обретя эту трансцендирующую позицию,
можно было бы овладеть чем-то в себе и в мире. Это говорит о том,
что, хотя актуальные возможности человека конечны и ограничены,
его потенциальные возможности неизвестны, т.е. безграничны.
Таким образом, культура – это то, вне чего человек невозможен, из чего он не может выйти, но, тем не менее, постоянно преодолевает. Человеческая культура создается постоянным преодолением человеком своей ограниченности, то есть трансцендированием.
Итак:
1. Важное отличие человека от животного – отсутствие природ-
ного механизма регуляции поведения, в том числе, регуляции желания.
2. Поскольку желания человека (в первую очередь сексуаль-
ный инстинкт) не ограничены определенным сезонным спариванием, как у животного, можно говорить об экспансивной природе человеческого желания.
3. Невозможность природной регуляции желания человека ве-
дет к необходимости создания искусственной регуляции желания.
Появляется система культурных запретов - табу.
9
4. Система организации человеческой культуры основывается
2
3
на трех феноменах: табу – ритуал – миф2. Нормы дозволенного и
недозволенного, принадлежавшие мертвому предку, транслируются
через миф. Миф является организующим нарративом3 в процессе
ритуала, а также за пределами ритуального времени. Ритуал тренирует необходимые навыки для труда, охоты и социально-бытовой
жизни, складываясь в систему табу, которая действует за пределами
ритуального времени и пространства.
Итог: принадлежность человека к человеческому сообществу
определяется не его природным происхождением, а соблюдением
им социальных и культурных норм данного сообщества.
Ни одно существо не выходит за границы самого себя. Глав-
ное отличие человека от животного – сильно развитая миметическая
способность, способность к подражанию и изменению.
5. Мимесис (подражание действиям и внешности). У животных
миметическая способность находится в пределах необходимого приспособления к среде с целью выживания и дальнейшего стабильного
воспроизводства в данной среде. У человека эта способность выходит далеко за рамки необходимого приспособления к среде. С помощью подражания природе и окружающей среде, своим сородичам
и другим живым существам, человек не только адаптируется, но и
способен адаптировать окружающую среду к своим потребностям.
Таким образом, деятельность человека направлена на создание искусственной среды обитания, то есть культуры. Культура выступает
как набор адаптирующих механизмов, заменяющих не действующие
или слабо действующие природные примитивы.
6. Природная часть человека развивается по естественным за-
конам, т.е. медленно. Поэтому человек испытывает необходимость
постоянного преодолевать собственные пределы, свою природную и
даже культурную составляющую, т.е. находится в состоянии постоянного трансцедирования (лат. «выходить за пределы»). Трансцедирование позволяет человеку каждый раз преодолевать актуально заданные условия, превосходить собственные возможности.
Актуальная готовность и способность человека сделать нечто
внутренне необходимое, а потому свободное, лишенное природной
детерминации (предопределенности) рождается в момент, осознан-
Бодрийяр, Ж. Символический обмен и смерть. – М. : Добросвет, 2000.
Нарратив (лат. narrare) – рассказ, рассказывать.
10
ный как невозможные действия. Таким образом, хотя актуальные
возможности человека конечны и ограничены, его потенциальные
возможности неизвестны.
7. Экспансивный характер человеческого желания в сочетании
с миметической способностью, не имеющей границ, создают опасное для стабильности человеческой культуры состояние: неконтролируемость и немотивированность человеческих желаний, растущая
по мере усложнения культуры, рост численности населения ведет к
резкой эскалации желаний и потребностей, спроса на все более разнообразные товары и услуги.
8. Мимическая способность является одним из важнейших от-
личий человека от животного. Отсутствие границ подражания размывает структуру идентичности: человек может подражать комулибо (родители, социальное окружение, культурные образы) или
чему-либо (природа, материальный мир) до такой степени, что перестает быть собой, теряет свою идентичность.
9. Человек - это единственное существо, которое обладает сво-
бодой быть не тем, что он есть, или перестать быть тем, что он есть.
Это означает, что человек обладает абсолютной свободой – свободой выбирать собственное существо.
Исторически абсолютная свобода возникает у человека в эпо-
ху Возрождения (XV-XVI века), когда человек присваивает себе основные атрибуты божественного: абсолютную свободу, бесконечный разум и могущество.
Человек становится созданием самого себя как в индивиду-
альном, так и в общественном и культурном плане.
10. Отсутствие природной регуляции желаний, гипертрофиро-
ванная мимитическая способность и причастность к абсолютной
свободе способствуют возникновению человеческой агрессии как
одного из ключевых характеристик человеческого бытия. Человек
является более агрессивным, чем любое животное.
Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что сфера
сервиса в человеческой культуре становится сферой экспансивного
человеческого желания. Индустрия сервиса – это индустрия управления желанием.
В этом проявляется коренное отличие человека от животного.
Природные механизмы, инстинкты и рефлексы животного позволяют
ему адаптироваться к условиям среды. Тем самым желания всегда
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]