Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
настой из них и сейчас применяют для
уничтожения многих сельскохозяйственных вредителей, в том числе колорадского жука.
В России о помидорах стало известно
во времена царствования императрицы
Екатерины II, но прошло еще около столетия, прежде чем начали выращивать
помидоры для употребления в пищу.
В настоящее время помидоры выращивают повсеместно.
Помидоры содержат большое количество витамина С и каротина. По количеству аскорбиновой кислоты они не
уступают лимонам. Помидоры богаты
также витаминами К, В
, В2, В3, В6, РР и
1
фолиевой кислотой. Помидоры содержат соли и микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор, цинк, медь, фтор,
311
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
йод. По содержанию железа помидоры
в несколько раз превосходят куриное
мясо, рыбные продукты, молоко и являются лечебным продуктом при малокровии. Благодаря большому содержанию
микроэлементов они важный продукт
питания больных сахарным диабетом.
В состав помидоров входят белки,
клетчатка, сахара, пектиновые вещества,
фитонциды, органические кислоты, в
том числе яблочная и лимонная, возбуждающие аппетит, активизирующие
процесс пищеварения, подавляюще действующие на кишечные микроорганизмы. Уровень щавелевой кислоты и пуринов в помидорах незначителен.
Лечебные свойства помидоров признаны современной медициной, поэтому
их включают в диетическое питание при
312
Растения-лекари
многих заболеваниях, в том числе и при
сахарном диабете. Томатный сок благоприятно действует на состояние больных гипертонией, при перенапряжении
нервной системы.
В народной медицине помидоры используются при лечении чесотки, глазных и желудочно-кишечных заболеваний. Помидоры обладают фитонцидными свойствами, их сок губительно
действует на ряд микроорганизмов, в
связи с чем его широко используют при
лечении ран, а также гнойных язв на поверхности кожи.
Наиболее полезны свежие помидоры.
Из них готовят салаты, их включают в
состав многих овощных блюд. Помидоры вкусны и маринованные, и фаршированные, и жареные.
313
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
В диабетической кухне и в детском
питании преимущественно используют
свежие и тушеные помидоры, а также
томатный сок.
Салат из помидоров
с грецкими орехами
Ингредиенты
150 г помидоров, 6 грецких орехов,
15 г зеленого лука, растительное масло,
зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры и лук нарезать, добавить
соль, перец и соединить с измельченными орехами. Салат заправить растительным маслом и поставить в холодильник
на 30 минут перед подачей к столу. Украсить зеленью.
314
Растения-лекари
Салат из помидоров и яблок
Ингредиенты
150 г помидоров, 100 г яблок, сметана,
зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Помидоры и очищенные яблоки нарезать, перемешать, посолить, заправить
сметаной и посыпать укропом.
Помидоры
с чесночной подливой
Ингредиенты
150 г помидоров, 15 г зеленого лука,
10 г чеснока, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 10 капель лимонного сока, зелень
петрушки или укропа, душистый молотый перец, соль.
315
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Помидоры нарезать кружками, на них
положить кружки вареного яйца. Залить
чесночной подливой и украсить луком и
зеленью петрушки (или укропа).
Подлива: измельчить в кашицу чеснок, добавить душистый молотый перец,
влить несколько ложек кипяченой воды
и подкислить лимонным соком.
Помидоры жареные
Ингредиенты
200 г помидоров (зрелых), 20 г растительного масла, 20 г сыра (любого, тертого), перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры разрезать пополам, посыпать солью и перцем. На разогретую с
316
Растения-лекари
маслом сковороду выложить помидоры
разрезом вверх. Затем помидоры перевернуть и обжарить с другой стороны.
При подаче к столу посыпать тертым
сыром.
Салат из помидоров
и зеленого горошка
Ингредиенты
150 г помидоров, 30 г зеленого горошка, зелень петрушки или укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
К нарезанным помидорам добавить
зеленый горошек, посолить и заправить
майонезом.
Сверху салат украсить зеленью.
317
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Салат из помидоров со сметаной
Ингредиенты
150 г помидоров, 20 г зеленого лука,
5 капель лимонного сока, зелень укропа
или петрушки, сметана, соль.
Способ приготовления
Нарезать помидоры и лук, соединить
их и добавить лимонный сок, посолить,
заправить сметаной и украсить зеленью.
Салат из помидоров и яблок
Ингредиенты
150 г помидоров, 50 г яблок, 20 г зеленого лука, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать помидоры, яблоки и
зеленый лук.
318
Растения-лекари
Посолить, перемешать и заправить
фитомайонезом.
Помидоры, фаршированные
горошком и ветчиной
Ингредиенты
200 г помидоров, 15 г лука, 30 г зеленого горошка, 40 г ветчины, фитомайонез, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Срезать у помидоров верхнюю часть
и аккуратно удалить сердцевину. Смешать мякоть с нарезанным луком, истолченным до мякоти зеленым горошком и
нарезанной мелкими кубиками ветчиной. Посолить, поперчить смесь и заправить фитомайонезом. Смесью нафаршировать помидоры и украсить зеленью.
319
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Помидоры,
фаршированные овощами
Ингредиенты
200 г помидоров, 40 г огурцов, 25 г лука, 1 яйцо, 30 г сладкого перца, 20 г зеленого сыра (готовый в пакете), зелень петрушки, сметана, молотый душистый
перец, соль.
Способ приготовления
Выбрать ложкой аккуратно сердцевину помидоров, мякоть соединить с
мелко нарезанными луком, огурцами,
сладким перцем, зеленью, зеленым сыром, душистым перцем. Добавить измельченные сваренные вкрутую яйца,
перемешать, посолить и нафаршировать
смесью помидоры. Сверху полить сметаной и украсить зеленью.
320
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]