Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
группы микроорганизмов. Кроме того,
лук содержит богатый набор витаминов:
провитамин А, или каротин, В
, В2, В6,
1
РР, Е и ряд других. Наиболее богат
аскорбиновой кислотой зеленый лук, и
100 г зеленого лука содержит суточную
потребность в витамине С. В луке также
содержится много минеральных солей,
эфирных масел, сахаров, органических
кислот, азотистых веществ.
Целительное действие лука заключается и в том, что его биологически активные вещества активизируют двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируют
сердечную деятельность, уменьшают
уровень холестерина, способствуют
нормализации давления. Свежеприготовленный луковый сок — лечебное
средство при ангине, бронхите, пневмо-
231
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
нии. Кашицей из натертого лука, завернутой в марлю, очищают раны и фурункулы, обкладывают обморожения и
ожоги. Заживлению фурункулов и гнойничков на коже способствует печеный
лук.
Сок лука питает кожу, корни волос,
уменьшает гиперпигментацию.
Прямой сахароснижающий эффект
лукового сока не очень выражен, но если сок используется в сочетании с другими растительными съедобными сахароснижающими средствами (салат из
одуванчиков, подорожника, спорыша и
др.), то наблюдается снижение гликемии
в 1,5—2 раза.
Учитывая благотворное влияние лука
на процессы обмена веществ, укрепление сосудистой стенки, деятельность
органов пищеварения и сердечно-сосу-
232
Растения-лекари
дистой системы, на снижение уровня
холестерина, его рекомендуют в диетическом питании больных сахарным диабетом. Лук можно класть в бульоны, супы, рассольники, борщи, что улучшает
вкус и аромат пищи. Его добавляют в салаты, гарниры, вторые блюда, соусы.
Салат из репчатого лука
и базилика
Ингредиенты
50 г лука репчатого, 20 г зеленого ба-
зилика, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Мелко нашинковать лук и смешать с
нарезанной зеленью базилика. Заправить салат растительным маслом и солью по вкусу.
233
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Салат из репчатого лука
и зелени петрушки
Ингредиенты
50 г лука репчатого, 15 г укропа или
петрушки, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Лук ошпарить кипятком, нарезать
тонкими кольцами и уложить в салатник. Добавить мелко нарезанные укроп
(или петрушку), растительное масло,
соль по вкусу. Подавать как гарнир ко
вторым блюдам.
Салат из репчатого лука с редисом
Ингредиенты
50 г репчатого лука, 50 г редиса, 10 г
укропа, растительное масло, соль.
234
Растения-лекари
Способ приготовления
Мелко нашинковать лук и смешать с
натертым на крупной терке редисом.
Добавить нарезанный укроп, растительное масло и соль по вкусу.
Салат из лука-порея
Ингредиенты
80 г лука-порея, лимонная кислота,
зелень петрушки, растительное масло,
соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать листья молодого
лука-порея, сбрызнуть лимонной кислотой, перемешать с мелко нарезанной петрушкой. Посолить и заправить салат
растительным маслом.
235
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Лук-порей с орехами
и зеленым сыром
Ингредиенты
80 г лука-порея, 20 г грецких орехов,
20 г зеленого сыра (готовый в пакете),
20 г морковного сока, лимонная кислота, зелень молодого укропа, соль.
Способ приготовления
В кипящую воду опустить лук-порей
и варить 30 минут. Затем откинуть на
дуршлаг, остудить. Каждую луковицу
разрезать пополам, а зелень нарезать
полосками. Орехи измельчить, сбрызнуть лимонной кислотой, посолить, добавить к ним морковный сок и зеленый
сыр, перемешать. Залить полученной
смесью выложенный на блюдо вареный
лук, сверху посыпать зеленью укропа.
236
Растения-лекари
Салат из зеленого лука
и одуванчиков
Ингредиенты
50 г зеленого лука, 30 г листьев оду-
ванчика, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Зеленые перья лука мелко нарезать,
соединить с нарезанными листьями одуванчика. Заправить салат солью и растительным маслом.
Лук репчатый тушеный
Ингредиенты
150 г репчатого лука, 30 г сметаны
(нежирной), 1 яйцо, 20 г растительного
масла, 20 г панировочных сухарей,
соль.
237
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Нарезать лук кольцами, посолить и
тушить в масле до готовности. Затем
уложить лук ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с
сырым яйцом, посыпать сухарями сверху
и подрумянить в духовке.
Салат из репчатого лука
и зеленого горошка
Ингредиенты
50 г репчатого лука, 50 г зеленого горошка, майонез, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нашинковать, смешать с
зеленым горошком, посолить, заправить
салат майонезом.
238
Растения-лекари
Салат из лука-порея и вареной
спаржевой фасоли
Ингредиенты
80 г лука-порея, 60 г спаржевой фасо-
ли, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать листья молодого
лука-порея, сложить в салатник. Спаржевую фасоль отварить, охладить, мелко нарезать, смешать с луком-пореем.
Добавить измельченную зелень петрушки, соль и растительное масло.
Лук-порей с гранатовым соком
Ингредиенты
80 г лука-порея, 30 г грецких орехов
(очищенных), 20 г гранатового сока, зелень кинзы, соль.
239
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Лук-порей опустить в кипящую воду
и отварить. Затем мелко нарезать, добавить соль, измельченные орехи и полить
гранатовым соком. Все перемешать и
сверху посыпать зеленью кинзы.
Салат из лука-батуна и моркови
Ингредиенты
70 г лука-батуна, 50 г моркови, 1 ядро
грецкого ореха, майонез.
Способ приготовления
Листья лука-батуна мелко нарезать,
соединить с натертой свежей или вареной морковью. Добавить измельченное
ядро грецкого ореха и заправить майонезом.
240
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]