Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
Способ приготовления
Очищенные кабачки и морковь натереть на крупной терке, добавить натертый хрен, посолить, заправить сметаной
и посыпать нарезанной зеленью.
Суп-пюре с кабачками
Ингредиенты
150 г кабачков, 50 г картофеля, 50 г
моркови, 50 г зеленого горошка (свежезамороженного), 100 г молока, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления
Кабачки, картофель и морковь отварить в небольшом количестве воды. Горошек довести до кипения, процедить и
соединить с вареными овощами. Затем
все овощи протереть через сито, доба-
181
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
вить сливочное масло, заправить яичномолочной смесью, посолить.
Суп вегетарианский с кабачками
Ингредиенты
150 г кабачков, 100 г помидоров, 50 г
корня петрушки, 50 г моркови, 50 г картофеля, 30 г шпината, 1 л воды, растительное масло, сметана, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки и морковь натереть
на крупной терке, припустить в масле.
Затем залить кипящей водой, добавить
нарезанные кабачки и картофель и варить до готовности.
В конце варки посолить, добавить нарезанные помидоры и шпинат. Готовый
суп подать со сметаной.
182
Растения-лекари
Кабачки в сметане
Ингредиенты
300 г кабачков, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны (нежирной), 20 г зеленого сыра, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Очищенные кабачки нарезать тонкими кружками, слегка посолить и обжарить на сливочном масле с обеих сторон.
Затем залить сметаной, смешанной с зеленым сыром и довести до кипения. При
подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Кабачки по-итальянски
Ингредиенты
200 г кабачков, 20 г лука репчатого,
20 г растительного масла, 1 яйцо, 30 г
183
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
сыра (любого), 150 мл воды, томатный
соус, сало.
Способ приготовления
Нарезанные кубиками кабачки тушить в растительном масле с мелко нашинкованным луком. Сало растопить
отдельно на сковороде. Добавить к кабачкам и луку томатный соус, измельченное вареное яйцо и залить салом. Затем посыпать сверху смесь тертым сыром и запечь в духовке.
Кабачки запеченные
Ингредиенты
200 г кабачков, 30 г муки, 20 г масла,
40 г сыра (любого), 20 г сливочного масла, 12 г муки, 100 г прокипяченной сметаны, соль.
184
Растения-лекари
Способ приготовления
Очищенные кабачки нарезать кружочками, запанировать в муке и поджарить. Затем выложить их на противень,
залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Сметанный соус: в подсушенную на
сковороде до золотистого цвета пшеничную муку вливать нежирную сметану, размешивая до получения однородной массы.
Кабачки, фаршированные творогом
Ингредиенты
400 г кабачков, 50 г сметаны (нежирной), зелень (любая), соль.
Для фарша: 100 г творога, 1 яйцо,
2 зубчика чеснока.
185
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружками толщиной 5 см. В каждом кружке удалить
сердцевину с семенами. Подготовленные кабачки варить в подсоленной воде
до полуготовности, затем вынуть и уложить в ряд на противень.
Творог смешать с измельченным яйцом и кашицей из чеснока, выложить
ложкой эту смесь на кружки кабачка,
сверху залить сметаной и запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать
измельченной зеленью.
Кабачковая икра
Ингредиенты
200 г кабачков, 70 г помидоров, 60 г
репчатого лука, 30 г растительного масла, 3 г чеснока, душистый перец, соль.
186
Растения-лекари
Способ приготовления
Кабачки пропустить через мясорубку, выложить массу в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до готовности. Затем добавить
пропущенные через мясорубку помидоры и лук, всю массу посолить, поперчить
и тушить еще 10 минут, добавив измельченный чеснок.
Патиссоны жареные
Ингредиенты
200 г патиссонов, 20 г муки, 20 г растительного масла, 30 г сметаны, зелень
(любая), соль.
Способ приготовления
Патиссоны нарезать тонкими ломтиками, посолить, запанировать в муке и
187
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
обжарить с обеих сторон. Затем добавить сметану и тушить до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью.
Икра из патиссонов
Ингредиенты
200 г патиссонов, 70 г помидоров, 40 г
репчатого лука, 30 г растительного масла, 3 г чеснока, перец душистый, соль.
Способ приготовления
Нарезанные патиссоны пропустить
через мясорубку, выложить в сотейник,
добавить растительное масло и тушить
до полуготовности. Затем добавить пропущенные через мясорубку помидоры и
предварительно поджаренный лук, все
посолить, поперчить и тушить до готов-
188
Растения-лекари
ности. В конце добавить измельченный
чеснок.
КАПУСТА
Капуста — одна из главных овощных
культур Европы, разводят и потребляют
ее главным образом европейцы.
Археологические исследования свидетельствуют о том, что капуста распространилась по европейскому континенту
из Древнего Рима. Название растения
происходит от латинского «капутум» —
голова. Римляне выращивали разные виды капусты: кочанную, листовую, брокколи. «Из всех овощей — первый» — так
писал о капусте древнеримский полководец и писатель Марк Порций Катон
Старший. Римляне полагали, что люди,
регулярно употребляющие капусту, ста-
189
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
новятся крепкими телом, храбрыми духом, болезни обходят их стороной. Капусту использовали и для питания, и для
лечения.
На Руси белокочанная капуста всегда
была особо почитаема, а квашеная капуста считается национальным продуктом.
Но любят ее во всех видах: свежую, квашеную, тушеную, вареную, жареную.
О пользе капусты известно давно.
В травнике XVII века «Прохладный вертоград» о лечебной силе капусты писали, что она «отверзает утробу, разбивает мокроты, побуждает мочу и ветры.
Вареная нутрь мягчит». В современной
фитотерапии капуста показана при язвенной болезни, заболеваниях печени,
авитаминозах, водянке, подагре, воспалительных заболеваниях и сахарном ди-
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]