Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Травы-врачеватели
Способ приготовления
Листья бедренца, одуванчика и зеленый лук мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить сметаной. Сверху
посыпать измельченным вареным яйцом
и зеленью укропа.
Приправа из листьев
и корневищ бедренца
Ингредиенты
300 г листьев бедренца, 200 г корневищ бедренца, соль.
Способ приготовления
Промытые листья и корневища бедренца пропустить через мясорубку,
крепко посолить, уложить в стерильные
стеклянные банки, залить растительным
маслом и хранить в холодильнике.
491
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Использовать для первых блюд и са-
латов.
БОРЩЕВИК РАССЕЧЕННЫЙ
Борщевик рассеченный — влаголюбивое растение с мощным желтоватобелым корнем. Стебель прямой, ребристый, полый, покрыт жесткими волосками, с зонтичным разветвлением в верхней
части.
Растение богато эфирными маслами.
Корень содержит глютамин, аргинин,
арабан.
В народной медицине борщевик используют для регуляции пищеварения,
возбуждения аппетита и в качестве спазмолитического средства при дизентерии, катаре желудка, болезнях кишечника, кожных заболеваниях, диабете.
492
Травы-врачеватели
Из очищенных от верхней кожицы
стеблей готовят салаты, вместе с листьями кладут их в борщ или щи. Молодые
листья хороши для начинки пирогов.
Листья можно также засаливать на зиму, сушить впрок. Молодые стебли можно обжаривать и использовать в качестве экзотического гарнира к мясным
блюдам. Корни борщевика применяют в
свежем или сушеном виде как пряности
для ароматизации блюд.
Салат из листьев борщевика
Ингредиенты
100 г листьев борщевика, 60 г картофеля (вареного), 25 г зеленого лука, 25 г
моркови (вареной), по вкусу — растительное масло, перец, соль.
493
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Все ингредиенты мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Обжаренные стебли
борщевика
Ингредиенты
120 г стеблей борщевика, 20 г растительного масла, зелень петрушки (или
укропа), сметана, соль.
Способ приготовления
Стебли очистить от кожицы, обдать
кипятком, обжарить на растительном
масле, посолить и заправить сметаной.
Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
494
Травы-врачеватели
Заправка из борщевика
Ингредиенты
300 г листьев молодых растений, 60 г
соли, растительное масло.
Способ приготовления
Листья борщевика пропустить через
мясорубку, добавить соль, перемешать и
разложить в стеклянные простерилизованные банки, залить сверху растительным маслом.
Щи с борщевиком
Ингредиенты
100 г листьев борщевика, 50 г картофеля, 20 г лука репчатого, 20 г моркови,
1 яйцо (сваренное вкрутую), зелень петрушки, томатный соус, сметана, соль.
495
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Очищенный и нарезанный кубиками
картофель опустить в кипящую воду, через 10 минут добавить пассерованные
лук и морковь, листья борщевика и варить еще 15 минут. В конце варки добавить соль, томатный соус, заправить
сметаной, разрезанным вдоль на 2 части
яйцом и добавить зелень петрушки.
БУКВИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
Буквица лекарственная (сорокозуб) — это многолетнее травянистое
растение с коротким корневищем. Встречается в смешанных лесах, на лугах.
Буквица содержит горькие и дубильные вещества, стахидрин, холин, бетоницин, алкалоиды, эфир ные масла.
496
Травы-врачеватели
Используют для лечебных целей наземную и корневую части растения. Буквица оказывает мочегонное, желчегонное, легкое слабительное действие.
В пищу употребляют молодые листья
растения, в том числе как компонент диетического питания при сахарном диабете.
ДЕВЯСИЛ ВЫСОКИЙ
Целебные свойства девясила известны издавна: растение использовали еще
врачи школы Гиппократа. В Греции и
Римской империи корневище девясила
употребляли не только в лечебных целях, но и в пищу.
Растет девясил во влажных местах и
вдоль рек, на полянах и среди зарослей
кустарника.
497
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Наиболее ценной частью растения
считаются корни. Высушенные, они имеют своеобразный запах и пряный горьковатый вкус, что обусловлено высоким
содержанием в них эфирных масел, частью которых является спирт алантол с
характерным мятным запахом и антисептическими свойствами.
Корни девясила содержат большую
концентрацию инулина (свыше 40 %),
который и определяет сахароснижающий эффект растения.
В народной медицине настойка корней девясила используется при лечении
гастритов, язв и туберкулеза легких. Настои и отвары девясила используют при
простудных заболеваниях, астме, низкой кислотности желудочного сока, гипертонии, при истощении, заболеваниях
сердца, сахарном диабете.
498
Травы-врачеватели
В связи с высоким содержанием инулина корень девясила является ценным
сырьем для кондитерской и консервной
промышленности.
ДРОК КРАСИЛЬНЫЙ
Дрок — кустарник или полукустарник высотой до 150 см — встречается в
сухих лесах, по опушкам, на лугах, среди кустарников. Листья дрока содержат
смолистые вещества, алкалоиды, цитизин, спартеин и другие органические
кислоты, эфирные масла.
В народной медицине используют сушеные листья с цветками или семена
дрока. Действие растения эффективно
при водянке, заболеваниях почек, печени, при истощении, рахите, пониженном
кровяном давлении.
499
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Используют дрок при сахарном диабете и нарушении функций щитовидной
железы.
ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ
Душица произрастает на лесных полянах и лугах по всей территории России. Во время цветения растение источает сильный приятный запах. В душице
содержатся эфирные масла, тимолы, дубильные вещества, витамин С, каротин.
Отвар, настой, чай из душицы используют для усиления и возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, повышения кислотности желудочного сока, от
расстройств желудка, при заболеваниях
печени, кашле, ангине, повышенном артериальном давлении, туберкулезе лег-
500
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]