Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
ступке ядра орехов. Перемешать, посолить добавить перец и заправить салат
майонезом.
Салат из моркови с чесноком
Ингредиенты
100 г моркови, 3 зубчика чеснока,
майонез.
Способ приготовления
Натереть на мелкой терке свежую
морковь, смешать с измельченным чесноком и заправить майонезом.
Салат из помидоров с чесноком
Ингредиенты
100 г помидоров, 3 зубчика чеснока,
50 г фитосыра, сметана, перец, соль.
431
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Свежие помидоры нарезать кружками, добавить мелко нарезанный чеснок,
измельченный фитосыр, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Салат из одуванчиков
с чесноком
Ингредиенты
50 г одуванчиков, 15 г крапивы, 15 г
первоцвета, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо
(сваренное вкрутую), майонез.
Способ приготовления
Мелко нарезать листья одуванчиков,
крапивы, первоцвета, посолить и перемешать. Добавить мелко нарезанный
чеснок и заправить салат майонезом.
432
Растения-лекари
Сверху украсить измельченным сва-
ренным вкрутую яйцом.
Фасоль с чесноком
Ингредиенты
100 г стручковой фасоли, 2 зубчика
чеснока, 50 г рассыпчатого творога, 20 г
сыра (любого, тертого), зелень укропа,
соль.
Способ приготовления
Очищенные стручки фасоли нарезать
и варить в подсоленной воде. После этого откинуть на дуршлаг и охладить. Затем добавить толченый чеснок и мелко
нарезанный укроп.
Заправить салат творогом, смешанным с тертым сыром.
433
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
ШПИНАТ
Родиной шпината считают Иран и регионы Кавказа. Дикорастущие формы
шпината встречаются в Средней Азии.
Еще в X—XI веках врачеватели рекомендовали шпинат для лечения болезней. Арабы называли его «королем овощей». В XI веке растение завезли в Испанию, позднее — во Францию и другие
страны Европы. В России шпинат появился во время царствования Петра I.
Шпинат богат витаминами С, В
, В2, Р,
1
содержит никотиновую кислоту (РР), витамины К, D, Е, Н, В
). Витамины С и А в шпинате не раз-
ту (В
3
, пантотеновую кисло-
6
рушаются при тепловой обработке. Растение богато железом и фолиевой кислотой,
что делает его незаменимым в питании
больных с нарушением кроветворения.
434
Растения-лекари
Шпинат следует постоянно употреблять в пищу при заболеваниях нервной
системы и нарушениях роста у детей, он
включен в диетические столы больных
диабетом и ожирением.
Шпинат с чесноком
Ингредиенты
100 г шпината, 2 зубчика чеснока,
1 желток (вареный), 30 г обезжиренного
творога (в тубе), зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Шпинат отварить в подсоленной воде
и мелко нарезать. Добавить к нему толченый чеснок, мелко нарезанный укроп
и желток вареного яйца.
Заправить обезжиренным творогом.
435
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Салат из шпината и лука
Ингредиенты
130 г шпината, 50 г репчатого лука,
10 г лимонного сока, зелень укропа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Листья шпината мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, измельченный укроп, лимонный сок, соль и заправить салат растительным маслом.
Салат
из шпината и орехов
Ингредиенты
120 г шпината, 50 г грецких орехов
(очищенных), 30 г гранатового сока, зелень кинзы, петрушки, соль.
436
Растения-лекари
Способ приготовления
Листья шпината мелко нарезать, добавить измельченные орехи, нарезанную
зелень кинзы и петрушки, соль и заправить салат гранатовым соком.
Салат из шпината и овощей
Ингредиенты
130 г шпината, 15 г огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо (сваренное вкрутую),
зеленый лук, сметана, соль.
Способ приготовления
Листья шпината нарезать, добавить
нашинкованный лук, заправить подсоленной сметаной, выложить в салатник,
украсить кружочками помидоров, огурцов и мелко искрошенным вареным
яйцом .
437
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Омлет со шпинатом
Ингредиенты
120 г шпината, 25 г лука репчатого,
20 г масла сливочного, 30 г молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, зелень на выбор (любая), соль.
Способ приготовления
Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить нарезанный лук. В сковороде распустить
сливочное масло, вылить взбитые с молоком яйца и приготовить омлет. На середину омлета выложить тушеный шпинат и поставить на несколько минут в
духовку.
При подаче к столу посыпать зеленью.
438
Растения-лекари
Щи зеленые из шпината
Ингредиенты
80 г шпината, 15 г моркови, 15 г корня
петрушки, 15 г лука репчатого, 400 мл
мясного бульона, 1 яйцо (сваренное
вкрутую), зелень укропа, соль.
Способ приготовления
В бульон опустить мелко нарезанные
корень петрушки, морковь, лук и протертый шпинат. Щи варить 20 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить соль и
зелень укропа. Подавать к столу с вареным яйцом, разрезанным вдоль на 2 части.
Пюре из шпината
Ингредиенты
150 г шпината, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 40 г молока, 2 яйца (сварен-
439
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
ных вкрутую), 10 г зеленого сыра (готовый в пакете), соль.
Способ приготовления
Шпинат отварить в подсоленной воде,
отжать, мелко нарезать и уложить в сотейник. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить масло, перемешать, развести молоком, влить соус в шпинат и
кипятить 10 минут на слабом огне. Готовое пюре выложить на блюдо и посыпать
сверху мелко нарезанными вареными яйцами, смешанными с зеленым сыром.
ЯЧМЕНЬ
Народам Закавказья и Тибета ячмень
известен с давних времен. В России ячмень культивируют с конца X века, из
него варили пиво.
440
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]