Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
Салат из свеклы и яблок
Ингредиенты
1
100 г свеклы, 70 г яблок, сок
/2 лимона, зелень петрушки или укропа, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Свеклу отварить и соединить с нарезанным яблоком, посолить, сбрызнуть
выжатым из лимона соком, заправить
фитомайонезом и посыпать зеленью.
Салат
из свеклы и редьки
Ингредиенты
100 г свеклы, 100 г редьки, 50 г груши,
1
/2 лимона, зелень (любая), расти-
сок
тельное масло, соль.
361
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Сырые свеклу и редьку натереть на
крупной терке, натереть также грушу,
соединить компоненты, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.
Свекольная икра с яблоками
Ингредиенты
100 г свеклы, 60 г яблок, 20 г зеленого
лука, лимонный сок, зелень укропа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Вареную свеклу натереть на терке, добавить нарезанное соломкой яблоко, мелко нарезанный зеленый лук, посолить,
сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.
362
Растения-лекари
Салат из свекольной ботвы
Ингредиенты
120 г свекольной ботвы, 40 г зеленого
салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень укропа (или петрушки), растительное масло, соль.
Способ приготовления
Свекольную ботву, зеленый салат,
укроп (или петрушку) мелко нарезать,
добавить измельченные вареные яйца,
салат посолить и заправить растительным маслом.
Свекла с орехами
Ингредиенты
200 г свеклы, 100 г грецких орехов
(очищенных), 1 долька чеснока, 10 г ли-
363
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
монного сока, зелень петрушки, оливковое масло, соль.
Способ приготовления
Печеную свеклу очистить от кожуры
и мелко нарезать.
Грецкие орехи и чеснок измельчить,
смешать с лимонным соком, посолить и
соединить со свеклой. Салат заправить
оливковым маслом и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Ботвинья по-русски
Ингредиенты
50 г корнеплодов свеклы, 50 г молодых листьев свеклы, 20 г огурцов, 250 г
кваса, зеленый лук, хрен, зелень укропа,
соль.
364
Растения-лекари
Способ приготовления
Свекольные листья слегка отварить,
затем мелко нарезать и залить квасом.
Добавить тертый хрен, мелко нарезанные лук, укроп, огурцы, вареную свеклу.
Посолить по вкусу и заправить при желании сметаной.
Свекла, запеченная с яйцом
Ингредиенты
200 г свеклы, 80 г сметаны, 40 г сливочного масла, 2 яйца, пшеничная мука,
соль.
Способ приготовления
Вареную свеклу очистить от кожуры,
нарезать крупными дольками, запанировать в муке и обжарить на сливочном
масле. Затем взбить яйца с подсоленной
365
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
сметаной, залить этой смесью свеклу и
запечь в духовке.
Свекольник холодный
Ингредиенты
80 г свеклы, 40 г огурцов, 20 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую),
0,3 л кваса, сок
1
/3 лимона, зелень укро-
па, соль.
Способ приготовления
Свеклу нарезать соломкой, мелко нарезать свекольные листья и все залить
водой, варить до полуготовности. Затем
добавить измельченное вареное яйцо,
мелко нарезанный зеленый лук и довести
свекольник до готовности. Охладить, добавить квас до желаемого объема, ввести
366
Растения-лекари
лимонный сок, нарезанные свежие огурцы, укроп.
Борщ с черносливом
Ингредиенты
150 г свеклы, 80 г чернослива (без косточек), 100 г капусты, 50 г моркови, 40 г
сушеных белых грибов, 40 г репчатого
лука, 30 г томатной пасты, сметана,
специи (любые), сахар, соль.
Способ приготовления
Сварить грибной бульон. Добавить в
него нарезанные соломкой овощи, чернослив и варить до готовности. Вареные
грибы мелко нарезать и добавить в борщ
вместе со специями, сахаром и солью в
конце варки. Готовый борщ подать к
столу со сметаной.
367
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Суп из свеклы
с овсяными хлопьями
Ингредиенты
200 г свеклы, 40 г овсяных хлопьев, 1 л
воды, сметана, соль.
Способ приготовления
Сваренную свеклу очистить от кожуры, нашинковать, залить водой до желаемого объема супа, посолить, добавить
овсяные хлопья и варить до готовности.
Суп подать к столу со сметаной.
СЕЛЬДЕРЕЙ
Дикий сельдерей встречается в странах Средиземноморья, а также в Алжире, Египте, Эфиопии, Швеции и на Северном Кавказе.
368
Растения-лекари
Древние греки ценили сельдерей за
целебные свойства, им украшали храмы
и жилища. В Греции и на Сицилии некогда чеканили монеты с изображением
сельдерея. Сельдерей воспевали поэты
Греции и Древнего Рима. В эпоху Средневековья это растение начали выращивать в странах Европы. В начале XVIII века растение завезли в Россию. О сельдерее наши предки писали: «Употребление
кореньев согревает, они полезны желудку, содействуют испарине, позыву на еду,
исцеляют ослабление желудка, кишок и
предохраняют от загнилости. Настойка
семян, как чай, гонит мочу».
И в настоящее время в народной медицине сельдерей используют как мочегонное средство. Наиболее сильным мочегонным действием обладает свежее
369
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
растение, его натуральный сок. Кроме
того, сок сельдерея возбуждает аппетит,
улучшает пищеварение и активизирует
деятельность толстого кишечника.
Полезен сок сельдерея при болезнях
почек, в том числе диабетического происхождения, при ожирении, сахарном
диабете, аллергической крапивнице,
дерматитах, цинге, ревматизме. Кашицу
из листьев сельдерея накладывают на
раны и язвенные поверхности для скорейшего заживления. Свежий сок сельдерея уменьшает жажду, его полезно
пить диабетическим больным.
В сельдерее содержится около 40 вкусовых и ароматических соединений, которые вызывают аппетит и способствуют
пищеварению. Неудивительно поэтому,
что сельдерей популярен в кулинарии.
370
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]