Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
Салат из листьев фенхеля,
моркови и орехов
Ингредиенты
100 г листьев фенхеля, 80 г моркови,
2 грецких ореха, сок
1
/3 лимона, сметана,
зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Листья фенхеля мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецкого ореха,
посолить, сбрызнуть лимонным соком и
заправить сметаной. Сверху посыпать
измельченную зелень.
Салат из листьев фенхеля и огурцов
Ингредиенты
20 г листьев фенхеля, 30 г огурцов, зеленый лук, майонез, соль.
411
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Листья фенхеля мелко нарезать, соединить с мелко нарезанными огурцами и
луком, посолить, заправить майонезом.
ХРЕН
Хрен в диком виде встречается на территории современной России, но как
культурное растение он пришел к нам из
Западной Европы. В XIV веке его начали
разводить на огородах в Германии, а в
XVI веке открыли для себя французы и
англичане, причем англичане долгое время выращивали его только как лекарственное растение.
Хрен обладает фитонцидной активностью. Растение богато витамином С,
ферментами, минеральными солями.
412
Растения-лекари
В традиционной медицине корень и
листья растения используют для лечения
гиповитаминозов, цинги. Рекомендуют
его для улучшения пищеварения, стимуляции аппетита, как отхаркивающее и
мочегонное средство. Хрен обладает сахаропонижающим эффектом. Сок хрена, разбавленный водой (1:1), используют для полоскания полости рта при стоматитах, пародонтозе, ангине. Натертый
хрен применяют для компрессов. Свежие
листья прикладывают к больному месту
при радикулите, ишиасе и невралгии.
Хрен широко применяется в кулинарии. Это отличная приправа к мясным,
рыбным блюдам, закускам. В пищу используют корни и молодые листья хрена. Но необходимо учитывать, что хрен
противопоказан при гастритах, язвен-
413
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
ной болезни, колитах, заболеваниях печени и почек.
Масло с хреном
Ингредиенты
100 г тертого хрена, 200 г сливочного
масла.
Способ приготовления
Сливочное масло тщательно взбить и
смешать с натертым хреном. Полученную массу намазывать на хлеб и подавать к мясным блюдам.
Хрен
со взбитыми сливками
Ингредиенты
50 г тертого хрена, 200 г сливок.
414
Растения-лекари
Способ приготовления
Тертый хрен смешать со взбитыми
сливками.
Использовать в качестве приправы.
Соус из хрена со свеклой
Ингредиенты
200 г тертого хрена, 100 г свеклы, 20 г
уксуса, 2 стакана кипятка, сахар, соль.
Способ приготовления
Хрен натереть на терке, опустить в
кастрюлю, добавить вареную натертую
свеклу, залить кипятком и закрыть
крышкой. Когда хрен остынет, добавить
уксус, сахар, соль и размешать. Соус подавать к холодным и горячим мясным и
рыбным блюдам.
415
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Приправа из хрена
Ингредиенты
1 г лимонной кислоты, 1 стакан холод-
ной кипяченой воды, 250 г хрена, соль.
Способ приготовления
Корни хрена очистить и пропустить
через мясорубку. Добавить воду, лимонную кислоту, соль, перемешать до однородной массы.
Соус из хрена со сметаной
Ингредиенты
200 г хрена, 400 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, сметану и перемешать.
416
Растения-лекари
Салат из хрена,
моркови и яблок
Ингредиенты
50 г корня хрена, 100 г моркови, 100 г
яблок, 20 г лимонного сока, сахар, соль.
Способ приготовления
Корень хрена и морковь натереть на
мелкой терке.
Очищенные яблоки натереть на крупной терке и все соединить, посолить,
влить лимонный сок и перемешать.
Помидоры, фаршированные
огурцами и хреном
Ингредиенты
300 г помидоров, 80 г огурцов, 50 г
хрена, зелень укропа, сметана.
417
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки, выбрать и измельчить серединки и смешать
с мелко нарезанными огурцами и натертым хреном. Смесью нафаршировать
подготовленные помидоры, полить сметаной и посыпать зеленью.
Сельдерей с яблоками, хреном
и кабачками
Ингредиенты
300 г яблок, 70 г корня сельдерея, 70 г
хрена, 70 г кабачков, сметана, соль.
Способ приготовления
Яблоки и молодой кабачок очистить и
натереть на крупной терке. Добавить натертые корень сельдерея, хрен, посолить
салат и заправить сметаной.
418
Растения-лекари
Свекла с хреном и вареными яйцами
Ингредиенты
3 яйца (сваренных вкрутую), 60 г свеклы (вареной), 50 г маринованных огурцов, 20 г хрена, майонез, зелень (любая).
Способ приготовления
Натереть на терке вареную свеклу,
смешать ее с мелко натертым хреном,
вареными яйцами и мелко нарезанными
маринованными огурцами.
Салат заправить майонезом и посыпать сверху зеленью.
Голубцы со свеклой и хреном
Ингредиенты
300 г капусты, 300 г свеклы, 100 г хрена, 150 г сметаны, зелень укропа (или
419
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
пет рушки), зеленый сыр (готовый в пакете), соль.
Способ приготовления
Листья капусты пропарить в кипятке.
Свеклу и хрен натереть на терке и перемешать.
Полученную смесь положить на капустные листья, завернуть их, потушить
в сметане.
При подаче к столу посыпать сверху
зеленью и зеленым сыром.
Салат из трески с хреном
Ингредиенты
150 г трески, 50 г картофеля, 70 г соленых огурцов, хрен, майонез, зелень
(любая).
420
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]