Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
ной кислоты, поэтому он успокаивающе
действует на центральную нервную систему. То же действие оказывает лактуцин, которым особенно богат салат.
Сочетание витаминов Р и С помогает
укреплению стенок мелких сосудов и
капилляров, что особенно важно при сахарном диабете. В салате также содержатся вещества, влияющие на уровень
холестерина, что препятствует развитию
атеросклероза, гипертонии, ожирения.
В питании салат чаще используют в
сыром виде.
Салат из листьев салата
и зеленого горошка
Ингредиенты
120 г листьев салата, 100 г зеленого
горошка, 20 г репчатого лука, 20 г зеле-
351
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
ных маринованных оливок, зелень петрушки и укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
Мелко нашинковать листья салата и
лука, нарезать кусочками оливки, соединить все с зеленым горошком, нарезанной зеленью укропа и петрушки, посолить и заправить майонезом.
Салат из листьев салата и моркови
Ингредиенты
120 г листьев салата, 30 г моркови,
майонез, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Нарезать листья салата, добавить натертую морковь, посолить и заправить
352
Растения-лекари
майонезом. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа.
Салат из листьев салата и яблок
Ингредиенты
120 г листьев салата, 50 г яблок, 50 г
авокадо, 20 г соленого сыра (типа брынзы), майонез, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать листья салата, добавить натертые яблоки, авокадо, соленый
сыр. Заправить салат майонезом.
Салат из листьев салата и огурцов
Ингредиенты
120 г салата, 80 г огурцов, 20 г лука
репчатого, сметана, сахар, соль.
353
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Листья салата измельчить, нарезать
огурцы и лук кубиками.
Посолить, добавить сахар, заправить
сметаной.
Салат из листьев салата
и помидоров
Ингредиенты
80 г листьев салата, 80 г помидоров,
20 г сыра (любого, тертого), сметана, душистый перец, соль.
Способ приготовления
Листья салата и помидоры нарезать,
добавить тертый сыр, молотый душистый перец, соль и заправить салат сметаной.
354
Растения-лекари
Салат из листьев салата,
огурцов и помидоров
Ингредиенты
120 г листьев салата, 40 г помидоров,
40 г огурцов, 40 г сладкой молодой тыквы, лимонный сок, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Листья салата, помидоры, огурцы и
тыкву мелко нарезать, посолить, сбрызнуть соком лимона и заправить фитомайонезом.
Яйца, фаршированные салатом
Ингредиенты
4 яйца (сваренных вкрутую), листья
салата, зеленый лук или зелень петрушки и укропа, соль.
355
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Яйца очистить, разрезать поперек и
вынуть желтки. Половинки яиц заполнить мелко искрошенным салатом и
украсить измельченным зеленым луком
или зеленью петрушки и укропа.
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ
И в настоящее время дикая свекла
встречается на побережье Средиземного
и Черного морей. А выращивать столовую свеклу на огородах начали еще два
тысячелетия назад в Армении, Иране,
Вавилоне, Ассирии. В то время корнеплоды свеклы использовали как лекарственное средство, а листья употребляли
в пищу. Арабскими врачами растение
было завезено в Индию и в Афганистан,
356
Растения-лекари
откуда оно перекочевало в Грецию и
Древний Рим.
В Греции поначалу свекла служила
символом неприятностей: если хотели
посмеяться над кем-либо, ему посылали
в дар свеклу. В Риме корнеплоды сразу
оценили как деликатес, и император Тиберий требовал, чтобы покоренные германские народы поставляли ему дань
свеклой. На Руси свеклу узнали в IX веке, и именно как пищевое растение. В Великом Новгороде и Пскове выращивали
свеклу на полях и в садах.
Столовую свеклу широко используют
как в народной, так и в официальной медицине. Свекла содержит белки, углеводы, аскорбиновую кислоту, витамины
группы В, пектиновые вещества, органические кислоты, она богата минеральными
357
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
солями натрия, калия, кальция, фосфора,
магния, марганца, железа, кобальта.
В свекле содержатся бетаин и бетанин, которые в сочетании с другими веществами способствуют укреплению сосудистой стенки капилляров, снижению
кровяного давления, уменьшению холестерина в крови, улучшению жирового
обмена и функции печени. Все эти вещества имеют особую ценность для больных сахарным диабетом. Нужно учитывать только, что свекла имеет высокое
содержание углеводов.
Сок столовой свеклы используют при
малокровии, он эффективен при повышенном артериальном давлении, повышенной возбудимости, воспалительных
заболеваниях легких. Свекла также обладает слабительным действием.
358
Растения-лекари
Икра из свеклы
Ингредиенты
200 г свеклы, 50 г репчатого лука, 20 г
томатной пасты, 50 г растительного масла, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Печеную свеклу очистить и натереть
на терке. Соединить с нашинкованным
луком, солью, перцем, сахаром, томатной
пастой. Перемешать ингредиенты и заправить растительным маслом, положить
смесь в сотейник и тушить на слабом огне
под закрытой крышкой 20 минут.
Салат из свеклы
Ингредиенты
100 г свеклы, растительное масло, зелень укропа, белый перец, соль.
359
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Вареную свеклу нарезать соломкой,
посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать зеленью
укропа.
Салат из свеклы
и соленых огурцов
Ингредиенты
100 г свеклы, 50 г соленых огурцов,
1 зубчик чеснока, растительное масло,
зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Вареную свеклу натереть на крупной
терке, добавить нарезанные соленые
огурцы, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, посолить и заправить
растительным маслом.
360
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]