Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
Готовые оладьи подавать к столу со
сметаной.
Пудинг геркулесовый
с творогом и изюмом
Ингредиенты
120 г геркулеса, 200 г молока, 2 яйца,
120 г творога (нежирного), 30 г изюма,
40 г сливочного масла, ванилин, сметана,
сахар, соль.
Способ приготовления
Геркулес всыпать в кипящее молоко и
варить 35 минут на слабом огне, часто помешивая. В конце варки добавить соль. Затем кашу остудить, добавить творог, яичные желтки, сахар, изюм, ванилин, взбитые белки и все перемешать. Полученную
массу выложить в сотейник, смазанный
271
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
сливочным маслом, и запечь в духовке. Готовый пудинг подать со сметаной.
Овсяный кисель
Ингредиенты
200 г овсяной муки или геркулеса,
2 стакана теплой воды, 1 чайная ложка
крахмала, 1 корочка ржаного хлеба.
Способ приготовления
Геркулес замочить на сутки в теплой
воде, добавив корочку хлеба. Дождаться, чтобы он немного закис. Затем процедить, отжать и довести отцеженную
жидкость (сулой) до кипения, постоянно помешивая. Сварить густой кисель.
Разлить в формочки. Подавать к столу
охлажденным с молоком, сметаной или
клюквенным вареньем.
272
Растения-лекари
Овсяный отвар с красным вином
Ингредиенты
20 г овса, 30 г красного сухого вина,
15 г сахара, 300 г воды.
Способ приготовления
Промытый овес опустить в кипящую
воду и варить до готовности, затем процедить, смешать с красным вином и сахаром, еще раз прокипятить, процедить
и подавать в горячем виде.
ОГУРЦЫ
Родиной огурцов считается Индия.
Это одно из самых древних культурных
растений. Известны огурцы уже более
6000 лет. В Северо-Западной Индии
встречаются и дикие заросли этого рас-
273
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
тения, вьющегося по деревьям, словно
лиана, и достигающего 20-метровой высоты.
Из Индии растение попало в Древнюю Грецию, а затем распространилось
по всему земному шару.
В России огурцы узнали в XV веке, а
распространение они получили во времена царствования Петра I, при котором
в Подмосковье были учреждены так называемые царские сады, где выращивали
овощи и экзотические растения.
Питательная ценность огурцов невысока. Они состоят на 95 % из воды, содержат небольшое количество витаминов А, С, В
, а также клетчатку, пектин,
1
белки. Огурцы содержат также калий
(15 мг/100 г), фосфор, кальций, магний и
железо. Богаты микроэлементами (медь,
274
Растения-лекари
кобальт, марганец, цинк, йод). Медь необходима для нормального функционирования центральной нервной системы,
регуляции дыхательной функции организма. Йод обеспечивает нормальную
функцию щитовидной железы и оказывает противосклеротическое действие.
Содержание цинка обеспечивает процессы выработки инсулина, необходимого для регуляции углеводного процесса.
Соотношение солей, макро- и микроэлементов обеспечивает щелочной баланс организма, оказывает послабляющее и мочегонное действие.
В народной медицине свежий огуречный сок применяют при желудочнокишечных коликах как болеутоляющее
и успокаивающее средство, в смеси с ме-
275
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
дом принимают при кашле и катаре
верхних дыхательных путей, а также используют в косметике. Благоприятное
действие на организм оказывают свежие
огурцы при нарушении сердечной деятельности. Огурцы полезны людям со
склонностью к ожирению.
Соленые и маринованные огурцы возбуждают аппетит, в связи с чем при ожирении их употреблять не следует. При
заболеваниях желудка, кишечника, пороках сердца, нарушении функции печени, атеросклерозе, гипертонии, нарушениях водно-солевого обмена, особенно
эндокринного происхождения, при снижении функции щитовидной железы
также не следует употреблять соленые и
маринованные огурцы.
Как правило, свежие огурцы добавляют в салаты, но в ХVIII веке их любили
276
Растения-лекари
жарить на сливочном масле (как картофель).
Огурцы со сметаной
Ингредиенты
200 г огурцов, 60 г сметаны, сахар,
соль.
Способ приготовления
Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Затем посолить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.
Салат из огурцов и зеленого лука
Ингредиенты
200 г огурцов, 40 г зеленого лука, 20 г
10%-ной сметаны, 10 г морковного сока,
зелень укропа, сахар, соль.
277
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить мелко нарезанный лук,
укроп. Сметану соединить с морковным
соком, посолить, добавить сахар, взбить
и заправить салат.
Салат из огурцов
и сладкого перца
Ингредиенты
200 г огурцов, 70 г сладкого перца,
майонез.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный соломкой
сладкий перец, перемешать и заправить
салат майонезом.
278
Растения-лекари
Салат из огурцов,
редиса и зелени
Ингредиенты
150 г огурцов, 60 г редиса, 50 г зеленого лука, зелень укропа, зелень петрушки, сметаны, соль.
Способ приготовления
Огурцы и редис нарезать тонкими
кружочками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп, петрушку посолить и заправить салат сметаной.
Салат из огурцов и помидоров
Ингредиенты
150 г огурцов, 70 г помидоров, 30 г зеленого лука, зелень укропа, сметана,
соль.
279
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Огурцы и помидоры нарезать кружочками, добавить нарезанный лук, посолить, заправить салат сметаной и украсить сверху мелко нарезанным укропом.
Салат из огурцов
и творога со сметаной
Ингредиенты
150 г свежих огурцов, 80 г мягкого
творога, 40 г сметаны, 20 г морковного
сока, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Нарезать огурцы кружочками, посолить и дать постоять несколько минут.
Затем слить появившийся сок, добавить
его к творогу, сметане и морковному соку, все перемешать и соединить с кру-
280
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]