Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
резанную кинзу, соль, полить салат растительным маслом и украсить зеленью.
КУКУРУЗА
Родиной кукурузы (маиса) является
Центральная и Южная Америка. В Европу кукурузу завезли в XIV веке. Растение это из семейства злаковых, на родине и в теплом климате Европы достигает 4 метров в высоту.
Семена кукурузы богаты крахмалом,
витаминами В
, В2, В6, содержат никоти-
1
новую кислоту, провитамин А, биотин.
Кроме того, в семенах обнаружены биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, стерины, сапонины. В кукурузе много
солей калия, натрия, кальция, фосфора,
железа. В кукурузных рыльцах содержатся большое количество витамина К,
221
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
сапонины, дубильные вещества, жиры,
алкалоиды, стерины, витамин С, пантотеновая кислота.
Официнальная медицина использует
экстракт и настой из сухих рылец кукурузы. В народной медицине кукурузные
рыльца применяют при заболеваниях
печени, желчевыводящих путей, кровотечениях, отеках, почечнокаменной болезни, для снижения аппетита у больных
ожирением. Отмечается противодиабетическое действие препаратов из кукурузных рылец.
Кукурузная каша с корицей
Ингредиенты
150 г кукурузной крупы, 200 г молока,
50 г сметаны, корица, сливочное масло,
сахар, соль.
222
Растения-лекари
Способ приготовления
Кукурузную крупу всыпать в кипящее
молоко, добавить соль, сливочное масло
и варить на слабом огне 25 минут. Когда
молоко полностью впитается в крупу,
поставить кашу в теплую духовку еще на
20 минут.
Затем кашу остудить, соединить со
сметаной, взбитой с сахаром, и посыпать
сверху корицей.
Яблоки с кукурузной крупой
в абрикосовом соусе
Ингредиенты
400 г яблок, 200 г молока, 70 г кукурузной крупы, 40 г изюма, 1 яйцо, лимонный сок, 150 г кураги, 150 г сахара,
сливочное масло, сахар, соль.
223
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Кукурузную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем слить воду и влить
горячее молоко, добавить сливочное
масло, сахар и варить до готовности.
После этого добавить изюм и вбить яйцо. Массу перемешать и поставить на
15 минут в духовку. Очищенные яблоки
крупно нарезать и опустить на 15 минут
в горячую воду, подкисленную лимонным соком. Готовую кукурузную кашу
выложить на блюдо, сверху положить
горячие яблоки и полить абрикосовым
соусом.
Абрикосовый соус: курагу промыть в
теплой воде, залить небольшим количеством горячей воды, сварить, протереть
через сито и добавить сахар. Абрикосо-
224
Растения-лекари
вое пюре кипятить на слабом огне до загустения.
Запеканка кукурузная с творогом
Ингредиенты
200 г кукурузной крупы, 2 сырых яич-
1
ных желтка, 200 г творога,
/2 л воды, 30 г
растительного масла, 100 г сметаны, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Кукурузную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, влить растительное масло и варить на слабом огне.
Когда жидкость впитается в крупу, доварить кашу на водяной бане. Форму
смазать маслом, положить в нее половину каши, сверху положить творог, растертый с желтком одного яйца, поверх
225
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
творога еще слой каши. Сметану смешать со вторым желтком, посолить, залить этой смесью слои и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Лазанки
Ингредиенты
200 г кукурузной муки (или гречневой, или пшеничной, или ржаной), 2 яйца, 5 столовых ложек воды, 1 столовая
ложка зеленого сыра (сыр готовый в пакете), сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Муку просеять, вбить яйца, добавить
соль, воду и замесить крутое тесто. Разделить тесто на части, тонко раскатать
каждую часть и оставить на 20 минут.
После этого посыпать каждую часть
226
Растения-лекари
сверху немного мукой, свернуть в рулон
и нарезать широкими полосками. Эти полоски затем разрезать на квадратики (лазанки). Пересыпать квадратики мукой и
опустить в кипящую подсоленную воду,
помешивая варить до готовности. Слить
воду, заправить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленым сыром.
Кисель молочный
Ингредиенты
2 стакана молока, 2 чайные ложки ку-
курузного крахмала, ванилин, сахар.
Способ приготовления
Развести в небольшом количестве холодной воды крахмал и влить в кипящее
молоко с сахаром, непрерывно помешивая. В готовый кисель добавить ванилин.
227
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Кукурузная каша с морковью
и яблоками
Ингредиенты
1
200 г кукурузной крупы,
/2 л молока,
200 г яблок, 100 г моркови, сливочное
масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Сварить кукурузную кашу на молоке.
Морковь отварить, яблоки очистить, нашинковать их, соединить и потушить в
небольшом количестве подслащенной
воды.
Кукурузную кашу соединить с морковно-яблочной смесью.
Добавить предварительно растопленное сливочное масло и подавать к столу
в горячем виде.
228
Растения-лекари
ЛУК
Родиной лука считают Среднюю
Азию. Впоследствии это растение получило признание в Риме, Греции, Египте.
В Древнем Египте лук изображали
даже на памятниках, считая это растение защитником от болезней. Римляне и
греки использовали лук для возбуждения аппетита и как очищающее средство,
приписывали луку способность возбуждать неистощимую жизненную силу,
энергию, храбрость. Целебные свойства
лука известны были и в странах Древнего Востока, где его считали ценным лекарством, причем почти от любой болезни. В период Средневековья лук использовали даже как талисман, способный
предохранять от сглаза, колдовских чар,
попадания стрел, ранения мечом, але-
229
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
бардой, копьем. Рыцари под металлическими доспехами в качестве оберега носили луковицу.
Древнерусская кухня широко использовала лук для приготовления разнообразных блюд. Лук выращивали в Киевской и Московской Руси. На территории России, в Сибири, произрастает и
дикий лук. Он богат витаминами и микроэлементами и очень полезен. Многие с
удовольствием употребляют его в пищу.
Лук издавна был одним из основных
продуктов питания простых людей на
Руси. Еще в рукописных травниках упоминалось лечебное свойство лука.
Целебная сила лука во многом стала
понятна с открытием фитонцидов. Эти
летучие вещества хорошо дезинфицируют окружающую среду, убивая многие
230
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]