Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Растения-лекари
ляли редьку в пасхальные дни. Редька
использовалась в питании народов Древнего Китая и Японии.
На Руси редька долгое время была
основной пищей бедняков, а солдат для
укрепления духа и тела кормили редькой с квасом.
Сок или натертую редьку используют
как отвлекающее средство при болях в
суставах, нарушениях солевого обмена,
подагре, радикулите, для заживления
ран, язв, что обусловлено наличием в
ней фитонцидов и лизоцима — фермента, активно уничтожающего ряд болезнетворных микроорганизмов. Редьку
широко применяют в народной медицине как мочегонное и желчегонное средство, как средство, улучшающее пищеварение.
341
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
В редьке содержится вещество, регулирующее уровень холестерина в крови
и процессы жирового обмена. Активный
углеводный обмен в растении обеспечивает высокую сахароснижающую активность его соков.
Использование редьки в систематическом питании больного сахарным диабетом позволяет полноценно пополнять
запасы минеральных солей и витаминов
в организме, она также оказывает очищающее действие на слизистую оболочку полости рта, имеет сахароснижающий эффект.
Редьку не рекомендуют употреблять
лицам с заболеваниями печени, воспалительными процессами в ней и желчных
путях, при язвенной болезни, а также
при тяжелых заболеваниях сердца.
342
Растения-лекари
Редька с маслом
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г репчатого лука, растительное масло, зелень петрушки или
укропа, соль.
Способ приготовления
Очищенную редьку опустить в холодную воду на 20 минут. Затем обсушить и
натереть на терке, добавить лук, обжаренный на растительном масле. Посолить смесь и заправить растительным
маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Редька с медом
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г меда, зелень петрушки и укропа.
343
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Очищенную редьку натереть на терке,
заправить разогретым на водяной бане
медом.
Уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Редька с квасом
Ингредиенты
100 г редьки, 150 г кваса, 10 г зеленого
лука, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, посолить,
добавить сахар, заправить растительным
маслом, залить квасом и посыпать зеленым луком.
344
Растения-лекари
Редька с клюквенным соком
Ингредиенты
100 г редьки, 2 столовые ложки клюк-
венного сока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, добавить
клюквенный сок и растительное масло.
Посолить и перемешать. Дать настояться 30 минут перед подачей к столу.
Редька со сметаной и морковью
Ингредиенты
100 г редьки, 50 г моркови, зелень
укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке,
добавить свежую тертую морковь, посо-
345
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
лить, заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.
Редька с морковью и свеклой
Ингредиенты
100 г редьки, 40 г моркови, 50 г све-
клы, сметана, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Натереть на терке редьку, морковь и
свеклу. Посолить, перемешать, заправить
салат сметаной и посыпать укропом.
Редька с яблоками
Ингредиенты
100 г редьки, 80 г яблок, 1 зубок чеснока, 20 г лимонного сока, тертая цедра
лимона, соль.
346
Растения-лекари
Способ приготовления
Редьку и яблоки натереть на терке,
добавить измельченный в кашицу чеснок,
щепотку тертой цедры лимона, посолить
салат и заправить лимонным соком.
Редька с грецкими орехами
Ингредиенты
100 г редьки, 50 г моркови, 30 г грецких орехов (очищенных), 1 зубчик чеснока, 20 г сока лимона, цедра лимона,
оливковое масло, соль.
Способ приготовления
Редьку и морковь натереть на терке,
соединить с измельченными орехами и
чесноком. Все компоненты перемешать,
сбрызнуть лимонным соком, добавить
щепотку лимонной цедры и посолить.
347
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
При желании можно заправить оливковым маслом для салатов.
Редька с зеленью укропа и петрушки
Ингредиенты
100 г редьки, зелень укропа и петруш-
ки, сметана, соль.
Способ приготовления
Натереть на терке редьку, перемешать с мелко нарезанной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Редька с капустой
Ингредиенты
60 г редьки, 60 г капусты, растительное масло, зелень укропа или петрушки,
соль.
348
Растения-лекари
Способ приготовления
Натереть редьку, добавить капусту,
обжаренную на масле, посолить.
Сверху украсить салат свежей зеле-
нью.
Редька с помидорами
Ингредиенты
100 г редьки, 60 г помидоров, 25 г репчатого лука, 50 г рассыпчатого творога,
фитомйонез, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, отжать, посолить. Добавить нарезанные помидоры,
лук.
Салат заправить фитомайонезом и
посыпать творогом.
349
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
САЛАТ
Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и
лекарственное средство.
В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.
Салат является ценным диетическим
и целебным растением при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта, нарушениях водно-солевого обмена, функции
мочеотделения, ожирении, заболеваниях центральной нервной системы, бессоннице, сахарном диабете.
В салате много витаминов группы В,
витаминов РР, К, Е, каротина, а также
минеральных солей кальция, калия, железа. В свежем соке салата много лимон-
350
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]