Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш семейный доктор. Сахароснижающие растения. Нет - диабету и лишнему весу
.pdf
Плодово-ягодные растения
лотами, а также сахароснижающими веществами. В народной медицине свежие
ягоды используют как легкое слабительное средство. Кисель или настой сушеных плодов черники применяют как вяжущее средство при диарее, ночном недержании мочи, малокровии.
При ряде заболеваний кожи и ожогах
применяют примочки из отвара свежих
ягод или мазь из ягод.
ШИПОВНИК
Шиповник относится к семейству розоцветных и издавна применяется как
лекарственное средство.
По содержанию витамина С плоды
шиповника занимают лидирующее место
среди других плодов. Шиповник богат
также витаминами группы В, витаминами
481
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Е, К, каротином и веществами с Р-витаминной активностью. В плодах шиповника достаточно много железа, калия, магния, кальция, марганца, фосфора. Чай из
шиповника оказывает тонизирующее и
общеукрепляющее действие на организм,
обладает противосклеротическим, противовоспалительным свойством, нормализует деятельность нервной, сердечнососудистой систем организма, а также
органов желудочно-кишечного тракта,
влияет на обменные процессы.
Масло шиповника обладает высоким
ранозаживляющим эффектом, повышает сопротивляемость организма при облучении, нормализует обмен веществ
при сахарном диабете.
ТРАВЫ-ВРАЧЕВАТЕЛИ
Обогащение рациона дикими растениями целесообразно, поскольку витаминные салаты из них содержат гораздо
большее количество необходимых организму веществ, чем из окультуренных и
нередко более изнеженных растений.
Используйте одуванчик лекарственный,
крапиву двудомную, первоцвет, подорожник, лопух, пастушью сумку, тмин
обыкновенный, цикорий обыкновенный,
щавель, бедренец-камнеломку, клевер
луговой, мать-и-мачеху, лапчатку гусиную, эстрагон (тархун), яснотку белую,
хвощ полевой. Эти растения известны
также как лекарственные.
483
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
В состав растений входят как пищевые компоненты (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества),
так и множество биологически активных
веществ, среди которых важная роль
принадлежит сахароснижающим компонентам. Сахароснижающим действием обладают практически все растения,
содержащие инсулиноподобные вещества, инозин и инулин.
АИР БОЛОТНЫЙ
Родиной аира болотного считают Китай и Индию.
Еще задолго до новой эры целебные
свойства аира болотного применялись
индийскими врачевателями. Аир болотный высоко ценил греческий врач Диоскорид, используя его при заболеваниях
484
Травы-врачеватели
печени, селезенки, дыхательных путей, а
также как мочегонное и тонизирующее
средство.
На территорию Древней Руси аир
привезли монгольские завоеватели в
XIII веке. Они считали, что аир, растущий у берегов, очищает воду, делает ее
безопасной для здоровья, поэтому разбрасывали корневища аира по берегам
рек и озер на местах своих стоянок. Таким образом аир быстро распространился по всей территории, завоеванной
Золотой Ордой.
Страны Западной Европы, не познавшие нашествия монголов, считали аир
редким южным растением, засахаренные корневища которого в качестве дорогого деликатеса привозили из Константинополя.
485
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
В прошлые столетия корни аира употребляли как лечебное средство — их жевали для предохранения от инфекции во
время эпидемий гриппа, тифа, холеры.
Из корневищ аира до настоящего времени готовят отвары и настойки, которые
используют для лечения заболеваний
печени, желудочно-кишечного тракта,
мочевого пузыря, туберкулеза, нервных
болезней, лихорадочных состояний,
эпилепсии, ревматизма, кожных заболеваний. Порошок из корня аира снимает
изжогу, зубную боль, предохраняет от
выпадения волос. Настойкой промывают наружные раны и язвы.
Научная медицина хорошо изучила
химический состав этого растения, и
установлено, что корни аира содержат
гликозиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, фитонциды.
486
Травы-врачеватели
В пищевой промышленности аир используют для приготовления безалкогольных напитков, компотов.
Салат из аира
Ингредиенты
100 г листьев аира, 50 г зеленого лука,
сметана, соль.
Способ приготовления
Собранные внутренние молодые листья аира нарезать полосками, добавить
измельченный лук, посолить и заправить
салат сметаной.
Цукаты из корней аира
Ингредиенты
100 г корней аира, сахарный сироп.
487
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
Способ приготовления
Свежие корни аира длиной 2—3 см
расщепить на 4 части, опустить в сахарный сироп и парить 10 минут. Вынуть из
сиропа и подсушить.
Хранить в сухом месте в стеклянной
или фаянсовой посуде.
Отвар из аира
Ингредиенты
25 г сухих корней аира, 1 л кипятка.
Способ приготовления
Залить корни аира кипятком, кипятить 5 минут и настаивать 1 сутки.
Готовый отвар используется для придания аромата салатам, первым блюдам,
хлебобулочным изделиям.
488
Травы-врачеватели
Квас с аиром
Ингредиенты
2 л кваса, 1 стакан отвара аира.
Способ приготовления
Соединить обычный квас с отваром
аира, охладить и использовать для
окрошки, в качестве прохладительного
напитка (если бросить туда несколько
кубиков льда).
БЕДРЕНЕЦ-КАМНЕЛОМКА
В России бедренец-камнеломка растет повсеместно. Корни растения содержат эфирные и жирные масла, сапонины, дубильные вещества.
Растение применяют для лечения воспалительных заболеваний верхних ды-
489
Сахароснижающие растения. Нет — диабету
хательных путей, а также бронхиальной
астмы. Используют его и при желудочнокишечных заболеваниях, болезнях печени, при почечных нарушениях, мочекаменной болезни, ревматизме, скарлатине, сахарном диабете.
Для салатов используют молодые
прикорневые листья.
Цветки растения применяют при засолке огурцов и помидоров. Семена растения используют в хлебопекарном деле.
Салат из листьев бедренца
и листьев одуванчика
Ингредиенты
60 г листьев бедренца, 60 г листьев
одуванчика, 50 г зеленого лука, 1 яйцо,
сметана, зелень укропа, соль.
490
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]