2.4. ОШИБКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Особенности бизнеса очень хорошо иллюстрируют наиболее часто встречающиеся ошибки и нарушения. Рассмотрим несколько примеров.

Типичные ошибки в дизайне интерьера:

1.Оформление всех номеров в едином стиле. Есть риск того, что тренд выйдет из моды и затраты на переоформление окажутся слишком велики.

2.Слишком большое количество предметов интерьера. Предметы интерьера должны подчеркивать стиль, а не загромождать пространство и затруднять уборку номера.

3.Интерьер номеров в ярких, сочных тонах. Каждый номер должен подходить для максимального количества гостей, а яркие цвета нравятся не всем. Решение – преобладание нейтральных, классических тонов в интерьере.

Типичные нарушения в системе безопасности отеля:

1.Нарушения, касающиеся проектирования самих зданий (непрочно смонтированные ограждения на лестницах и балконах, ненадежные стены, тонкие перекрытия, не предусмотрены способы для эвакуации людей с ограниченными возможностями и др.).

2.Нарушения в бассейнах и саунах. Во многих российских отелях прячут спасательное оборудование для бассейнов, хотя оно должно быть в зоне видимости.

3.Нарушение правил пожарной безопасности. С 1 мая 2018 г. в России начали действовать новые «Правила обеспечения пожарной безопасности зданий и сооружений» (изменения были внесены в ГОСТ Р 57974– 2017). Одно из нововведений касается увеличения частоты проверок объекта. Так, исправность автоматической пожарной сигнализации, а также системы управления и оповещения эвакуационным процессом тестируется теперь не реже одного раза в 3 месяца; исправность систем противодымной защиты, тушения и противопожарного водопровода – не реже двух раз в год.

34

2.5. СОСТАВЛЕНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Бизнес-план – это план, программа осуществления бизнес-операций, действий предприятия, содержащая сведения о предприятии, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. Составляется с целью описания этапов и путей проведения предпринимательской операции, её выгодности и используется для убеждения партнёров (кредиторов) в целесообразности предстоящей сделки, операции.

Бизнес-планирование – это разработка бизнес-плана, т. е. процедура сбора, обработки информации, принятия системы взаимосвязанных управленческих решений с целью получения ожидаемого результата.

Строгого норматива разработки бизнес-плана не существует. Поэтому рассмотрим кратко примерную структуру бизнес-плана гостиничного предприятия.

1.Маркетинговый план (анализ состояния рынка, выбор целевой аудитории, анализ возможных рисков).

2.Организационный план (регистрация бизнеса, выбор формы налогообложения, подбор персонала и поиск помещения).

3.Производственный план (расчет затрат на приобретение (аренду) недвижимости, закупку мебели и оборудования; ремонт помещения).

4.Финансовый план (расчет стартовых инвестиций и ежемесячных затрат, прогнозируемый доход).

5.Возможные риски (конкуренция, проблемы с персоналом (например, низкая клиентоориентированность, воровство, причинение умышленного вреда); природные катаклизмы (сход селевого потока или наводнение); факторы, которые могут мешать комфортному отдыху туристов (например, большое количество насекомых из-за высокой влажности)).

При организации гостиничного бизнеса важно определиться с организационной формой. В гостиничной индустрии это, как правило, ИП или

ООО(табл. 2.3).

35

Также потребуется указать код деятельности по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД). Коды ОКВЭД при регистрации гостиницы:

•55.10 – Деятельность гостиниц.

•55.11 – Деятельность гостиниц с ресторанами.

•55.12 – Деятельность гостиниц без ресторанов.

•55.2 – Деятельность прочих мест для временного проживания.

•55.23.3 – Сдача внаем для временного проживания меблированных комнат.

36

К данным кодам не относится сдача жилья и помещений в наем на длительный срок. Для этого случая используется код ОКВЭД 70.20.1.

Кроме того, следует определиться с категорией звездности и уровнем сервиса будущего отеля.

Федеральный закон от 05.02.2018 № 16-ФЗ вводит обязательную классификацию гостиниц (табл. 2.4). Это будет происходить поэтапно:

•до 1 июля 2019 г. свидетельства о присвоении категории должны получить гостиницы с номерным фондом более 50 номеров;

•до 1 января 2020 г. – отели, у которых от 15 до 50 номеров;

•с 1 января 2021 г. категорию должны иметь все гостиницы. Гостиницам, не получившим свидетельство, будет грозить штраф.

Появляется система «ключей» для тех средств размещения, которые не смогут получить «звезду» из-за высоких требований к гостиницам.

37