КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Дайте определения понятий «гостеприимство», «индустрия гостеприимства», «средства размещения» «гостиница», «гостиничная услуга».

2.Охарактеризуйте роль гостиничного сектора в экономической и социокультурной жизни региона.

3.Какова динамика экономических показателей отечественной индустрии гостеприимства?

4.Охарактеризуйте должности персонала гостиничного предприятия. Какими компетенциями должен обладать персонал, описанный в «Атласе профессий будущего»?

5.Согласно какому документу проводится классификация гостиниц в России? Какие средства размещения подлежат классификации?

6.Перечислите категории гостиничных номеров.

7.Перечислите основные услуги сферы гостеприимства. Каковы особенности гостиничных услуг?

8.Сформулируйте определение качества гостиничной услуги.

9.Охарактеризуйте потребителей и заказчиков гостиничных услуг. Каковы особенности взаимодействия с разными потребителями и заказчиками гостиничной услуги?

10.Какие типы и виды документов образуют нормативно-правовое поле гостиничной деятельности?

11.Дайте определение понятий «юридическое лицо», «индивидуальный предприниматель», «самозанятость».

12.Охарактеризуйте тренды индустрии гостеприимства. Какие из них можно отнести к историям завтрашнего дня?

25

2.ГОСТИНИЧНЫЙБИЗНЕС

2.1.ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС

КАК ВЕТВЬНАЦИОНАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ

Гостиничный бизнес является одной из самых динамично развивающихся отраслей мировой экономики. На эту отрасль приходится 6 % мирового ВВП и около 5 % налоговых поступлений. Развитие гостиничного и туристского бизнеса активно стимулирует развитие других направлений экономической деятельности: международного бизнеса, торговли, транспортной индустрии, строительства, ИТ-технологий, сельского хозяйства, сферы услуг в области красоты и здоровья, производства товаров народного потребления, экотехнологий и технологий в сфере безопасности, инновационной сферы и др.

Сегодня гостиничная индустрия – одна из самых привлекательных сфер для бизнеса. Она насчитывает около 400 тыс. комфортабельных гостиниц более чем на 30 млн мест. При этом количество номеров за последние 20 лет растет, и прирост составляет 3–4 % в год. Это характеризует отрасль как динамично развивающуюся.

Ситуация в гостиничном бизнесе любой страны зависит ситуации в туризме и, наоборот, влияет на нее. Это два взаимосвязанных сектора экономики, и их показатели во многом определяются текущей экономической и политической ситуацией не только в стране, но и в мире (например, весна и лето 2020 г.).

Так, по данным доклада «Конкурентоспособность туризма и путеше-

ствий» за 2017 год (The Travel and Tourism Competitiveness Report 2017),

озвученным на Всемирном экономическом форуме, Россия входит в пятерку стран с наименьшим вкладом туристической отрасли в общий ВВП страны, незначительно обгоняя только Украину (табл. 2.1).

Наиболее близкий для рассмотрения пример влияния экономики и политики на гостиничный бизнес – присоединение Крыма к России в 2014 г. и последовавшие за этим событием экономические санкции, введенные против нее рядом государств Северной Америки и Западной Ев-

26

ропы. Падение курса рубля в 2014–2015 гг. привело к тому, что российские туристы обратили внимание на отечественные курорты. Полагая, что теперь внутренний туризм возрастет, в большинстве гостиничных объектов необоснованно завысили цены на сезон-2016. В результате те, кто смог себе все-таки позволить отдых за границей, отправились туда, а остальные просто предпочли не посещать курорты.

Таблица 2.1

Страны со значительным и незначительным вкладом туризма в национальную экономику (данные за 2017 г.)

Другой пример – рост номерного фонда в 11 городах, принимавших чемпионат мира по футболу 2018 г. Например, в столице к чемпионату было построено 27 гостиниц, и они все были востребованы.

Однако необходимо понимать, что не всегда строительство гостиниц к крупному мероприятию необходимо и оправданно. Например, к 1000летию Ярославля в 2010 г. в городе были открыты две новые гостиницы – «Святой Георгий» и «Ярославское Подворье». Но необходимая туристическая инфраструктура отсутствовала, а бренд города не был продуман, поэтому многие гостиницы по окончании празднования показали крайне низкую загрузку.

27

Разумеется, если гостиница построена не из-за какого-либо предстоящего события, а с учетом существующей туристской инфраструктуры и действующего плана развития туризма в регионе, то это позитивно повлияет на рост внутренней экономики региона за счет роста турпотока. Также важен и социальный вопрос, а именно создание рабочих мест. По весьма усредненной статистике для обслуживания 10 постояльцев отеля необходимо 5 сотрудников, причем трое связаны непосредственно с оказанием услуг, а двое – косвенно. Разумеется, эта статистика будет различаться в разных странах. К примеру, на Мальдивах, где практически 1/3 ВВП составляют доходы от туризма, на одного гостя, в зависимости от уровня отеля, приходится от 2 до 6 человек.

Цель России – сделать туристский и гостиничный бизнес стратегическими отраслями экономики. Ставка на внутренний туризм будет весьма актуальна в сезон 2020–2021 гг.

2.2. ДОСТОИНСТВА И НЕДОСТАТКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Гостиничный бизнес считается достаточно прибыльным делом. Наиболее востребованы услуги отелей в популярных туристских центрах (курорты, исторические места, событийные мероприятия и т. д.). Чтобы гостиничный бизнес приносил прибыль, нужно его грамотно спланировать, произвести необходимые расчеты и определить свою нишу. В зависимости от региональных особенностей и собственного бюджета можно открыть крупный гостиничный комплекс, построенный с нуля, или же небольшую гостиницу на несколько номеров.

Гостиничный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам:

−относительно небольшие первоначальные инвестиции;

−возможность эффективно работать в кризисных экономических условиях;

−возможность максимизировать прибыль в периоды экономического

роста;

28

−растущий спрос на туристские и гостиничные услуги;

−рост делового туризма;

−высокий уровень гибкости гостиничных предприятий;

−относительно небольшой срок окупаемости затрат;

−развитие событийного туризма, в том числе на международном уровне и др. [11].

Как и в любом бизнесе, здесь есть свои достоинства и недостатки

(табл. 2.2).

Зависимость гостиничного бизнеса от экономической ситуации в стране может обернуться как его достоинством (когда экономика на подъеме), так и его недостатком (когда она на спаде). С другой стороны, очень многие критерии (например, окупаемость, доходность) будут зависеть как от правильных изначальных условий (выбранное место, позиционирование и другое), так и от последующего управления отелем.

29