ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Гостеприимство, под которым издревле подразумевалось хлебосольство, умение радушно встретить гостя, сегодня превратилось в экономическое явление, ориентированное на удовлетворение материальных и культурных потребностей приезжающих, начиная с потребности в месте для ночлега и пище и заканчивая любознательностью. Масштабы данного экономического явления настолько велики, что правильно говорить об индустрии гостеприимства.

Гостиничный бизнес стремительно развивается. С 2012 года наблюдается ежегодный рост доходов от услуг, предоставленных российскими гостиницами.

Практика убедительно показывает, что без квалифицированного персонала, обладающего необходимыми профессиональными знаниями, навыками и умениями практической работы, невозможно обеспечить технологический процесс гостиничного обслуживания в соответствии с заявленным уровнем сервиса. В связи с этим возникает актуальная проблема подготовки специалистов в области гостиничного дела.

В настоящем пособии рассмотрены основные теоретические и практические аспекты гостиничного дела. Издание подготовлено с целью ознакомления первокурсников с будущей профессией. Представленный материал подкрепляется статистическими данными, содержит фактическую информацию, раскрывает последние тенденции в мировой гостиничной индустрии.

108

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.Воронкова, Л. П. История туризма и гостеприимства : учеб. пособие / Л. П. Воронкова. – М. : ФаирПресс, 2004. – 304 с.

2.Елканова, Д. И. Основы индустрии гостеприимства [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Д. И. Елканова [и др.]. – М. : Дашков и К, 2009. – Режим доступа: – https://www.bookol.ru/delovaya_literatura_main/otraslevyie _izdaniya/204346/fulltext.htm (дата обращения: 02.06.2020).

3.Уокер, Дж. Р. Управление гостеприимством. Вводный курс : учеб. для студ. вузов / Дж. Р. Уокер ; пер. с англ. В. Н. Егорова. – М. : ЮНИТИДАНА, 2006. – 849 с.

4.Першиц, А. И. Гостеприимство / А. И. Першиц // Свод этнографических понятий и терминов. Социально-экономические отношения и соционормативная культура / под общ. ред. Ю. В. Бромлея и Г. Штробаха. – М. : Наука, 1986. – Вып. 1. – С. 39.

5.Заякин, С. В. Институциональный анализ индустрии гостеприимства / С. В. Заякин // Социология и общество: глобальные вызовы и региональное развитие : материалы IV Очередного Всероссийского социологического конгресса / РОС, ИС РАН, АН РБ, ИСППИ. – М. : РОС, 2012. – С. 6456–6460.

6.Неживенко, Г. В. Особенности финансового планирования в гостиничном бизнесе / Г. В. Неживенко // Вестник Южно-Уральского профессионального института. 2015. – № 2(17). – С. 84–97.

7.Webster N. American Dictionary of the English Language / N. Webster.

–N. Y. : Published by S. Converse, 1993. – 1094 p.

8.Об основах туристской деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс] : федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 01.04.2020). Доступ из справ.-правовой системы «Гарант».

9.Витрина статистических данных [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://showdata.gks.ru/finder/ (дата обращения: 10.06.2020).

10.В Японии открылся потрясающий зоопарк без животных, вместо них – голограммы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://travelask.ru/blog/posts/13822-v-yaponii-otkrylsya-potryasayuschiy- zoopark-bez-zhivotnyh-vm (дата обращения: 10.06.2020).

109

11.Гостиничное дело : учебник / под ред. Н. М. Мышьяковой, С. Г. Шкуропат. – СПб. : Изд-во СПбГУСЭ, 2013. – 314 с.

12.Рогова, И. А. Гостиничный бизнес в современных условиях: актуальные тенденции и проблемы развития [Электронный ресурс] / И. А. Ро-

гова. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/gostinichnyy-biznes- v-sovremennyh-usloviyah-aktualnye-tendentsii-i-problemy-razvitiya (дата об-

ращения: 10.06.2020).

13.С чего начать гостиничный бизнес? Основные понятия и особенности гостиничной индустрии [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://openhospitality.org/blog/gostinichnyj-biznes/s-chego-nachat-gostinich- nyy-biznes-osnovnye-ponyatiya-i-osobennosti-gostinichnoy-industrii/ (дата об-

ращения: 10.06.2020).

14.Гаранина, Е. Актуальность вопроса инвестирования в российский гостиничный бизнес [Электронный ресурс] / Е. Гаранина. – Режим досту-

па: http://www.biztechnology.ru/aktualnost-voprosa-investirovanija-v-rossijs- kij-gostinichnyj-biznes.html (дата обращения: 10.06.2020).

15.Стрижак, А. Организационная структура отеля: кто должен быть

вштате у современного отеля или гостиницы [Электронный ресурс] /

А. Стрижак. – Режим доступа: https://maxi-booking.ru/blog/ organizacion- naya-struktura-otelya/ (дата обращения: 10.06.2020).

16.Виды услуг в гостинице [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://inn35.ru/vidy-uslug-v-gostinitse/ (дата обращения: 10.06.2020).

17.Дополнительные и сопутствующие услуги в гостинице [Элек-

тронный ресурс]. – Режим доступа: https://revolution.allbest.ru/sport/ 00495296_ 0.html (дата обращения: 10.06.2020).

18.Целикова, Л. В. Комфорт как ключевой инструмент конкурентоспособности и индикатор высокого качества обслуживания в индустрии гостеприимства и средств размещения [Электронный ресурс] / Л. В. Цели-

кова. – Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=21108136 (дата обращения: 10.06.2020).

19.Полюшко, Ю. Гостиничное дело / Ю. Полюшко. – М. : Ридеро, 2015. – 120 с.

110

20.Управление персоналом: регламентация труда : учеб. пособие / А. Я. Кибанов, Г. А. Мамед-Заде, Т. А. Родкина ; под ред. А. Я. Кибанова.– 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Экзамен, 2003. – 480 с.

21.Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела : учеб. для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. – М. : Юрайт, 2019. – 331 с.

22.Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания : учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д : Феникс, 2005. – 384 с.

23.Овчаренко, Н. П. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс] : учеб. пособие для бакалавров / Н. П. Овчаренко, Л. Л. Руденко, И. В. Барашок. – М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2018. – 204 c. – Ре-

жим доступа: http://www.iprbookshop.ru/75213.html (дата обращения:

02.06.2020).

24.Деятельность службы безопасности гостиницы : учеб. пособие / Е. И. Макринова [и др.] ; под ред. Т. С. Кулакова. – СПб. : Интермедия,

2017. – 144 c.

25.Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие / А. В. Сорокина. – М. : Альфа-М :

ИНФРА-М, 2006. – 304 с.

26.ГОСТ 30389–2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования [Электрон-

ный ресурс]. – Введ. 2016–01–01. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/ document/1200107325 (дата обращения: 10.06.2020).

27.Лутошкина, Г. Г. Техническое оснащение и организация рабочего места [Электронный ресурс] : учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. – М. : Академия, 2019. – 240 с. – Режим доступа: https://www.academia-moscow.ru/catalogue/

4925/418071 (дата обращения: 10.06.2020).

28.Горенбургов, М. А. Технология и организация услуг питания [Электронный ресурс] : учеб. для студ. учреждений высш. проф. образования / М. А. Горенбургов, Г. С. Сологубова. – М. : Академия, 2012. – 240 с. –

Режим доступа: https://www.academia-moscow.ru/catalogue/4925/38612/

(дата обращения: 10.06.2020).

111