- •ВВЕДЕНИЕ
- •1.2. Персонал гостиничных предприятий
- •1.3. Классификация и типология гостиниц
- •1.4. Услуги сферы гостеприимства
- •1.4.2. Потребители и заказчики гостиничных услуг
- •1.5. Нормативно-правовые основы работы гостиничных предприятий
- •Контрольные вопросы
- •2.2. Достоинства и недостатки гостиничного бизнеса
- •2.3. Характерные особенности гостиничного бизнеса
- •2.4. Ошибки гостиничного бизнеса
- •2.5. Составление бизнес-плана гостиничного предприятия
- •2.6. Систематизация гостиниц
- •2.7. Актуальность инвестирования в гостиничный бизнес в России
- •Контрольные вопросы и задания
- •3. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ
- •3.1. Цели и задачи управления гостиничным предприятием
- •Контрольные вопросы и задания
- •4. СЛУЖБЫ И ОТДЕЛЫ ГОСТИНИЦЫ
- •4.1. Роль служб и отделов в гостинице
- •4.3. Классификация служб и отделов в гостинице
- •Контрольные вопросы
- •5.2. Торговые помещения предприятий общественного питания, их характеристика и назначение
- •5.3. Ассортимент и характеристика столовой посуды, приборов и белья
- •5.4. Средства информации на предприятиях общественного питания
- •5.5. Обслуживание в номерах гостиниц. Специальные формы обслуживания
- •Контрольные вопросы и задания
- •ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- •БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
выявленные в работе отдельных служб, и принимает меры для их устранения.
Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном хозяйстве сервисом. Каждое звено в цепи сервиса важно.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
1.Что такое миссия гостиничного предприятия? Может ли быть целью предприятия что-то иное, кроме получения прибыли? Порассуждайте на эту тему.
2.Найдите схемы основных типов организационных структур управления, сравните их. Какая схема чаще всего применяется в гостиничном бизнесе? Почему? Обоснуйте примерами.
3.Какие средства размещения предоставляют только основные услуги? Обоснуйте, почему?
4.Найдите перечень дополнительных услуг на сайтах гостиниц и проанализируйте их. Какие дополнительные гостиничные услуги не очень востребованы в Вашем регионе? Приведите примеры.
51