Русско-туркменский разговорник
.pdf11. Туристическое предприятие, принимающее иностранного туриста, обязано информировать его об указанных выше правилах и нормах, обеспечивает его визитной карточкой с указанием координат принимающего туристического предприятия, гостиницы проживания и учреждений, куда он должен обращаться при необходимости (скорая помощь, милиция, пожарная охрана, справочное бюро по городу и др.).
Виза, таможня и паспортный контроль, таможенная информация
Для поездки в Туркменистан требуется виза. Виза открывается в посольстве Туркменистана в Москве. Для оформления туристической визы в Туркменистан необходимо предоставить в консульский отдел посольства следующие документы: загранпаспорт cо сроком действия не менее 6 месяцев (в случае получения нового заграничного паспорта или аннулирования старого необходимо дополнительно подать заявление на переоформление визы), одну ксерокопию загранпаспорта (всех страниц, где есть служебные отметки), ксерокопию внутреннего российского паспорта (всех страниц, где есть служебные отметки), письменное подтверждение с места работы на фирменном бланке с печатью и указанием адреса, рабочего телефона, должности и оклада.
Для неработающих — копию пенсионного или студенческого удостоверения, а также справку с места работы одного из родственников (спонсоров) с указанием должности и оклада,
11
12
две визовые анкеты, заполненные в установленном порядке, две фотографии размером 3 × 4 см. Ребенок, выезжающий с родителями, должен быть вписан в загранпаспорт родителей, либо иметь свой загранпаспорт (ребенок должен быть указан в приглашении в обязательном порядке).
Для оформления визы на ребенка дополнительно предоставляются: копия свидетельства о рождении, копия свидетельства о браке родителей и две фотографии. Лицам, которые желают посетить Туркменистан с целью прохождения курса лечения в санаториях и здравницах, необходимо дополнительно предоставить письменное прошение заявителя, письмо-подтверж- дение от принимающей организации, направление из поликлиники по месту жительства и санаторно-курортную карту обследовавшего медицинского учреждения.
Можно также получить 10-дневную визу в аэропорту, если иметь с собой отпечатанное и заверенное Государственной службой Туркменистана по регистрации иностранных граждан приглашение. Любой путешественник, прибывающий без визы или без необходимых документов, чтобы получить визу в аэропорту, может быть отослан назад немедленно и за свой счет. По прибытии иностранного туриста в течение 3 рабочих дней обязательна регистрация паспортов в Управлении по туризму и спорту Туркменистана. Ввоз и вывоз местной валюты для иностранцев запрещен. Ввоз иностранной валюты не ограничен (количество должно быть указано в декларации). Вывозить можно сумму, не превышающую указанную в декларации.
Чтобы не было проблем на таможне, желательно сохранять квитанции об обмене валюты и чеки из магазинов.
Вывоз ковров, драгоценностей, музыкальных инструментов, художественных и археологических экспонатов, антиквариата и т. д. возможен только при наличии документов, подтверждающих законность их приобретения. Для вывоза ковров из Туркмении необходимо также получить свидетельство из Музея Ковра в Ашгабате, что ковер не имеет исторической ценности. Кроме того, придется оплатить налог, зависящий от размеров ковра. Запрещено вывозить из Туркменистана черную икру и рыбу.
Условия безопасности
Турист должен строго соблюдать законодательство РФ, Туркменистана и транзитных стран, все правила и условия личной безопасности, пожаробезопасности, гигиены и санитарноэпидемиологические правила как то: все правила нахождения в аэропортах; все правила перелета (переезда) и провоза багажа, указанные в Вашем билете; все правила поездок на автотранспорте, наземном и подземном транспорте, загородных и международных поездах и строго следовать инструкциям и указаниям персонала; все правила и условия безопасности нахождения в общественных местах, в отелях, ресторанах, барах, кафе, дискотеках, клубах, казино, спортивных центрах, бассейнах, музеях, театрах, на выставках, при посещении памятни-
13
14
ков культуры и архитектуры и строго следовать инструкциям и указаниям персонала. Не оставляйте свои вещи и ценности без присмотра, по возможности пользуйтесь сейфами в номерах, отелях, а также банках. Не носите с собой крупные суммы денег, крепко держите в руках фото- и видеотехнику.
Валюта, обмен денег
Валютой Туркменистана является манат (TMM), равен 100 тенге. Имеют хождение бумажные купюры номиналом в 10 000, 5000, 1000, 500, 100, 50, 10, 5 и 1 манат. Монеты номиналом в 1000, 500, 50, 20, 10, 5 и 1 тенге. Местная валюта — единственное законное платежное средство. Менять деньги лучше всего в банках, в гостиницах и обменных пунктах, легче всего обменять доллары США (большинство обменных пунктов принимают только купюры новых выпусков и серий), другие валюты обменять несколько сложнее. Желательно брать с собой большое количество мелких долларовых купюр.
Советы по пище
Основу туркменской кухни составляют мясные блюда. В разных регионах республики для них используют баранину или верблюжатину, мясо горных козлов, перепелок, фазанов. Традиционно говядину туркмены почти не используют. Мясо обжаривают в собственном жире или на вертеле над углями, нередко запекают в глиняной печи — тандыре. У туркмен-текинцев веками
существовал своеобразный способ консервации мяса — гарын. В натертый солью и красным перцем желудок барана или козла плотно укладывают мелкие кусочки мяса и сала. Зашитый желудок зарывают в раскаленный песок на день, а вечером выкапывают и привязывают на высокий шест, чтобы его обдувал ночной ветерок.
Эту процедуру повторяют несколько раз. Подсушенное таким образом мясо приобретает особый вкус и может храниться длительное время. В жаркий полдень гостя обязательно угостят чалом, пожалуй, самым экзотическим туркменским напитком. Для приготовления чала хозяйка перемешивает теплое парное молоко верблюдицы со специальной закваской и оставляет его на двое суток в тени, периодически перемешивая и снимая жирные пенки — агаран. Кисловатый на вкус, слабо газированный чал отлично утоляет жажду.
Чаевые приняты только в крупных международных отелях и первоклассных ресторанах (обычно их размер составляет до 10% от суммы счета).
Правила одежды
Повседневная одежда не регламентирована никакими правилами, особенно в Ашхабаде и других крупных городах, где люди, в основном молодежь, имеют полную свободу в выборе одежды. Вы можете встретить женщин в традиционном исламском наряде, но это чаще зависит от личного выбора, чем от каких-то обязательных правил. В некоторых областях лучше
15
16
избегать носить шорты, то же правило накладывается и при посещении религиозных мест, мечетей, мавзолеев и др.
Телефонная связь
Код Туркменистана — +993, Ашхабада — +9 9312. Для звонка в Москву необходимо набрать 810 (код международного доступа) 7 (код России) 495 (код Москвы) + телефон абонента. Для международного звонка необходимо приобрести телефонную карту.
Для переговоров с Москвой рекомендуем покупать карту самого большого номинала. Телефонный звонок из любого отеля обойдется значительно дороже.
При звонке в Россию на мобильный телефон, номер которого начинается с 8 (например, 8-902…), Вам необходимо набрать 8-10 (код международного доступа) 7 (код России) 902 (вместо кода Москвы или другого города).
Важные телефоны
Скорая помощь и единая служба спасения — 03. Милиция — 02.
Государственный комитет по туризму и спорту Туркмении (12) 354-777, 397-606, 397-771, 390-065 или 396-740. Справочная — 222222 (Ашхабад).
Российское посольство в Ашхабаде: проспект С. Туркменбаши, 11. Телефон: (99312) 35-3957, 39-1505
Общая информация
Напряжение в электросети составляет 220 В, 50 Гц. Стандартными являются розетки восточноевропейского типа с двумя круглыми штырьками без заземления.
Наилучшим временем для посещения страны является весенний период с апреля по июнь и осенние месяцы (с сентября по ноябрь).
Особенности туркменского менталитета
Туркменское гостеприимство — самый определяющий признак этого дружелюбного народа. Туркмены часто складывают мнение о человеке по тому, как он принимает гостей. Гостя приветствуют словами «Хош гелди _из!» («Добро пожаловать!»)
Скатерть, на которой расставляют блюда с едой, считается священной, и наступать на нее грех. Прежде чем приступить к приему пищи, каждый по традиции возносит хвалу Господу. На Востоке говорят: «Гость — от Аллаха!» Отсюда следует, что хорошо принять гостя — не только обязанность, но и священный долг хозяина. Эта традиция зародилась в древности и прочно укоренилась в сознании современных туркмен. В те времена это была элементарная форма защиты. Люди не перенесли бы тягот пустыни, не выжили бы без поддержки друг друга. Поэтому человеку, не оказавшему гостеприимство путнику, выражали презрение даже его родственники.
Почтительное отношение к старшим также основывается на древних традициях. Недопустимо не выполнить их просьбу,
17
18
спорить с ними, смотреть на них исподлобья или выражать свое недовольство, ждать благодарности за оказанную услугу или напоминать о ней. Обычаи требуют почитания родителей
ивообще старших. Туркменская поговорка гласит: «Золото и серебро не стареет, отец и мать цены не имеют». Отец как глава семьи имеет право оценивать поступки своих детей, а также обязан защищать их. Дети должны с особым благоговением относиться к матери и уважать ее. Малейшее проявление непочтительного отношения или невнимания к матери не только осуждается окружающими, но и должно тут же пресекаться.
Туркмены — высоконравственный народ. В своем отношении к жизни они культивируют гостеприимство, почитание старших, скромность, благородство, правдивость, честность, смелость, душевную щедрость. «Благородный человек, — утверждает туркменская пословица, — если обещает, обязательно сдержит свое слово».
Туркмены высоко ставят понятие чести. «Моя честь — это честь моей семьи, моего племени, моего народа», — любят повторять они. У туркмен сильно развит так называемый дух родства.
Туркмены всегда ценили искренность. «Говори правду, даже если она против тебя», — гласит народная мудрость. Почитаются долг и обязательство, осуждаются легкомыслие и болтливость.
Втуркменском обществе всегда негативно относились к злословию, считая, что «тот, кто сплетничает с тобой, сплетничает
ив твой адрес». И, конечно же, осуждались такие недостойные черты, как трусость, малодушие, неблагодарность.
Туркмены дорожат чувством дружбы и любви, поддерживают добрые отношения с соседями. Есть множество народных поговорок на эту тему: «Прежде чем построить дом, узнай, кто твой сосед», «Живи по соседству со счастливым, и сам будешь счастлив», «В первую очередь позаботься о соседе», «Близкий сосед лучше, чем далекий брат».
Национальная кухня
Туркменская кухня вобрала в себя черты всех народов, населяющих или населявших эту страну. Кочевое прошлое туркмен оставило заметный след в их кулинарии — основой пищи являются мясо (баранина, мясо джейранов, птица и гораздо реже — говядина), рис, топленое масло из верблюжьего молока «сары яг», кунжутное масло, кисломолочные продукты, а также сыры, крупы, овощи, бобовые и бахчевые культуры, всевозможные супы и лепешки. Отличительной чертой туркменских блюд всегда была сытность и относительная простота приготовления, которая, однако, не значит простоты вкуса. Относительно мало употребляют зелени и специй — эти продукты появились на местном столе лишь в XX веке, но зато используют их в меру, никогда не «забивая» ими вкус основного блюда.
Характерной чертой местной кухни является обилие супов, причем преобладают супы на мясном бульоне («чорба») с различными приправами — гороховый «гайнатма» и «дограма», суп с помидорами «гара-чорба», мучной суп «умпач-заши», суп из фасоли с лапшой «унаш», суп с машем «шурпа-маш», суп
19
20
спельменями — «этли-борек-чорбасы», молочный суп с лапшой «суитли-унаш», мясной суп с горохом и бараниной «но- худлы-чорба» или суп с рисом и овощами — «мастава».
Визитная карточка туркменской кухни — плов («палов» или «аш»). Здесь его готовят десятками способов, но основу его всегда составляют рис и мясо (баранина), к которым добавляются перец, лук, тонко порезанные овощи (иногда даже фрукты или сухофрукты) и различные приправы. Также стоит попробовать такие блюда из мяса, как жареная баранина «говурма», жареное в собственном жире мясо «каурма», жареная баранина
спомидорами «говурлан-эт», жареная баранина с картофелем и помидорами «чекдирме», всевозможные виды вялено-суше- ного мяса «кокмач», своеобразные колбаски из завяленного естественным способом мяса «гарын», десятки видов шашлыка «кебап», фаршированная овощами печень, пельмени «этли-бо- рек», манты «бёрек», различные омлеты с мясом и без «хейгенек», бешбармак — «гулак», «белке» или «куртук», своеобразные пирожки в виде шариков с мясом и луком «ишлекли», а также такое колоритное кушанье, как распущенный в зеленом чае бараний жир «чурбан-чурпа».
На каспийском побережье мясо в традиционных блюдах типа плова часто заменяют рыбой и дарами моря. Из осетровых готовят шашлыки «балык-шара», жарят и тушат в глиняных горшочках («балык гавурдак»), варят супы типа «рыбной шорбы», а также готовят сложные блюда типа «гаплама», «чёме», «балык-берек», «балыклы-янахлы-аш» и другие. К столу обыч-