Молодежные инициативы инициация разработка внедрение спровождение

с органами государственной власти Пермского края. Также возможно участие спонсоров со стороны предпринимательства; пожертвования физических лиц, гранты.

Планирование рабочего дня онкопсихолога и рек-

ламная кампания. Трудовым кодексом установлен 8-часо- вой рабочий день. Один онкопсихолог за рабочий день сможет принять порядка 12–13 человек (в среднем 40 мин на каждого пациента). Количество консультаций для одного пациента не должно быть ограничено. Что касается рекламной кампании Центра, достаточно размещения рекламного баннера на официальном сайте ГБУЗ ПК «Пермский краевой онкологический диспансер». Кроме того, необходимо, чтобы каждый лечащий врач в диспансере предлагал включить в лечение больного онкологическими заболеваниями консультации онкопсихолога.

Перспектива развития института онкопсихологов в Пермском крае. В случае, если спрос на услуги онкопсихолога превысит возможности одного специалиста, необходимо привлечение и обучение новых кадров с открытием дополнительных кабинетов онкопсихолога. Кроме того, возможна перспектива открытия горячей линии для консультаций по телефону. Расширение Центра психологической поддержки больных онкологическими заболеваниями будет определяться количеством спроса на услуги онкопсихолога.

Заключение. Реализация данного проекта необходима для социальной политики региона и, прежде всего, для больных онкологическими заболеваниями. Онкологические заболевания требуют подключения огромных внутренних психологических ресурсов, которые без помощи специалиста больному крайне трудно реализовать. Как утверждают специалисты Российского онкологического центра имени Блохина, только за прошедшие 10 лет заболеваемость раком

71

в России выросла в полтора раза11. Необходимо бороться с этой проблемой всеми методами, включая новое для России направление – онкопсихология. Данное направление появилось в России только 15 лет назад и стало одним из эффективных инструментов для лечения больных онкологией.

Успешный опыт других регионов и исследования западных социалистов позволяют сделать вывод о том, что данный проект принесет большую социальную пользу для больных онкологическими заболеваниями. Реализация данного проекта также даст стимул для создания и реализации других социально значимых идей.

11 Онкологическая эпидемия [Электронный ресурс]. URL: www.narmed.ru (дата обращения: 20.02.2014).

72

И.Н. Забашта

Кубанский аграрный государственный университет

Научный руководитель – преподаватель О.В. Чигирева

ПОЛУЧЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МЯСА ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Актуальность. Формирование рынка мясных продуктов функционального и диетического питания заслуживает особого внимания на фоне роста спроса на экологически чистые продукты. В основу государственной политики России в области здорового питания населения до 2025 г. заложен комплекс мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребности различных групп населения в качественных и безопасных продуктах отечественного производства в соответствии с требованиями национальных стандартов и с необходимостью снижения 20–30%-ных импортных поставок. В настоящее время значительно расширились требования к составу мяса, его безопасности и качеству. Обеспечение сбалансированной по составу продукции для питания должно базироваться на новых технологических решениях. Это, в первую очередь, производство экологически чистых кормов для сельскохозяйственных животных мясного направления продуктивности, их выращивание и откорм, гарантирующие качество и безопасность получаемого мяса, прижизненное обогащение мяса и субпродуктов полезными биологически активными веществами. Мясо говядины остается основой для производства продуктов диетического и функционального питания, тем более, что рост производства свинины в южных регионах России в условиях неустойчивой эпидемиологической обстановки гарантировать проблематично.

73

Высокую актуальность приобретает разработка комплексной системы выявления и поддержания экологически безопасных сырьевых зон производства кормов и мяса на ближайшую и длительную перспективу. Для этого необходимы: постоянный экологический мониторинг с применением унифицированных методов определения загрязнения почв, воды, растений, кормов для сельскохозяйственных животных, разработка высокоэффективных контрольно-измери- тельных приборов, проведение фундаментальных научных эколого-биохимических, биофизических, микробиологических и токсикологических исследований.

Получение мяса высокого качества невозможно без обеспечения полноценного питания сельскохозяйственных животных в сочетании с соблюдением условий их содержания, как снижающих воздействие неблагоприятных внешних факторов, так и позволяющих обходиться без кормовых антибиотиков и других медикаментозных средств.

Актуальность выбранной темы состоит в необходимости биологической коррекции воздействия окружающей среды на здоровье, рост и развитие животных, выращиваемых на кормах, благополучных и неблагополучных по санитарному состоянию, с целью получения качественной, прижизненно обогащенной биологически активными нутриентами и безопасной мясной продукции для диетического и функционального питания.

Цель работы – разработка критериев оценки экологически безопасных сырьевых зон для производства кормов и выработки мясного сырья.

Для достижения цели были поставлены следующие за-

дачи:

1. Изучить накопление токсических веществ в почве, воде, кормах в хозяйстве ООО «Рубин» Горячеключевского района, откармливающих мясных бычков.

74

2.Изучить особенности технологии откорма КРС мясных пород, позволяющей получать мясное сырье, по качеству

ибезопасности удовлетворяющее требованиям национальных стандартов РФ.

3.Разработать систему мероприятий, которые смогут оптимизировать производство экологически чистого мяса для выработки продуктов функционального и диетического питания.

Объект настоящих исследований – ООО «Рубин» Горячеключевского района Краснодарского края.

Предмет исследований:

1)бычки породы шароле мясного направления;

2)условия выращивания кормовых растений, мониторинг качества воды, почв, кормового сырья.

Теоретическая и методологическая основа исследо-

ваний – работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам кормопроизводства, кормления и содержания крупного рогатого скота, производства экологически чистых продуктов питания на основе мяса сельскохозяйственных животных. При решении поставленных задач использованы

методы познания, разработанные зоотехнической наукой и апробированные практикой. В исследовании применены исторический, системный, аналитический, структурнофункциональный, сравнительно-биометрический методы теоретической и опытной работы.

Нормативную основу исследования составили нормативные документы, включающие в себя национальные и международные стандарты: ГОСТы, технические условия, указы Президента Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации, СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», методические указания (с изменениями и дополнениями), утвержденные министерствами и ведомствами РФ.

75

В проведенном исследовании изложены сведения о непрерывно меняющихся природно-климатических условиях и факторах антропогенного воздействия на окружающую среду. Подтверждена необходимость регулярного проведения наблюдений за содержанием в почве, кормовых растениях и кормах тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, нитратов-нитритов и накоплением их в мясном сырье для производства продуктов функционального и диетического питания.

Рассмотренные технологические приемы и требования к сырьевым зонам гарантируют получение безопасного мясного сырья для производства продуктов функционального и диетического питания.

Анализ загрязнения мясного сырья токсическими веществами. В настоящее время проблема производства экологически безопасных продуктов питания приобрела особую актуальность. Здоровье и благосостояние нации зависит от правильного и своевременного решения этой проблемы. Научные исследования и опыт сельскохозяйственного производства в последние десятилетия свидетельствуют о том, что невозможно обеспечить население страны продуктами питания, исключив использование средств химизации: агрохимикатов, пестицидов и т.д. В связи с этим, а также с интенсификацией развития различных отраслей промышленности, произошли серьезные нарушения биологического равновесия в окружающей среде.

Вследствие глобального загрязнения окружающей среды в продукты питания попадает значительное количество токсикантов, отрицательно влияющих на их питательность, качество и состояние здоровья людей и в первую очередь детей. Такие продукты становятся причиной пищевых отравлений, а также отдаленных негативных последствий из-за канцерогенного, мутагенного и тератогенного и других эффектов. Так, согласно официальным данным, наша страна по

76

уровню детской смертности в 2,5–5 раз опережает развитые страны. В среднем из 1000 родившихся детей умирает 27,

ав отдельных регионах еще больше.

Всвязи с этим одной из основных проблем национальных и международных программ защиты окружающей среды является обеспечение населения безопасными продуктами функционального и диетического питания. Для решения этой проблемы первостепенное значение в сохранении и улучшении здоровья нации приобретает организация выработки высококачественных мясных продуктов на основе производства экологически чистого мясного сырья в надежной специализированной сырьевой зоне, в которой применяется комплекс технологических мероприятий, обеспечивающих выращивание экологически чистых кормовых культур. На сегодняшний день наукой еще не полностью решены вопросы экологизации агрохимии, почвоведения, земледелия, которые позволяют разработать технологии возделывания кормовых культур с целью получения безопасных кормов и в результате экологически чистой продукции животноводства для производства продуктов питания.

Зерновые культуры в обследованном хозяйстве занимают немалые площади. Лучшими предшественниками для них являются черный и занятый пар, пласт многолетних и одно-

летних трав, зернобобовые, убираемые на зеленый корм и силос, пропашные культуры. Для улучшения фитосанитарной обстановки поля в качестве предшественника выбирали черный пар, на котором только агротехническими приемами уничтожались запасы семян однолетних и многолетних, подземные части многолетних сорных трав, личинки проволочников, хлебных жуков, возбудители многих болезней, что подтверждается рядом исследований.

Как показали наши исследования, высокоэффективны в улучшении фитосанитарной обстановки поля биологические средства защиты посевов от вредителей и болезней:

77

трихограммы на посевах люцерны, кормового концентрата лизина на посевах кукурузы, ризоплана и фузарина на озимой пшенице, битоксибациллина на кормовой свекле. Прибавка в урожае по сравнению с контролем (ничем не обработанным участком) составила на люцерне – 7 %, кукурузе – 19 %, кормовой свекле – 16 %. Применение ризоплана и «фузарина» привело к повышению урожайности зерна озимой пшеницы, причем больший эффект получен на участке, обработанном биологически активным препаратом фузарином.

В табл. 1 отражена урожайность кормовых культур в зависимости от системы защиты растений от вредителей, болезней и сорных трав при различных технологиях.

Сокращение химических обработок посевов кормовых культур ведет к снижению урожайности на озимой пшенице, кукурузе на силос, горохе. Применение на зерновой кукурузе биологических средств, разрешенных к применению препаратов по сравнению с необработанными или обработанными по интенсивной технологии препаратами, дало даже повышение урожайности. В результате замены химической обработки на биологическую урожайность фуражной люцерны

78

несколько снизилась. Значительные потери отмечены в урожае кормовой свеклы при отказе от химической обработки, менее ощутимы они были при замене химической обработки на биологическую обработку. Таким образом, полный отказ от применения химических обработок на посевах кормовых культур ведет к снижению их урожайности.

13 наименований пестицидов для ограниченного применения при превышении порога вредоносности, обладающих наименьшими кумулятивными свойствами, были выделены нами из большого ассортимента химических средств защиты посевов, чтобы не допустить резкого сокращения валового сбора кормовых культур. Чаще всего в хозяйствах края применяют с установленными ограничениями пестициды, относящиеся к пяти группам:

1)инсектициды – децис, золон (фазолон, бензофосфат), волатон;

2)фунгициды – беномил (бенлат, фундазол);

3)протравители – ТМТД (тирам), байтан-универсал;

4)гербициды – аминная соль 2,4 Д, диален, агелон, дуал, примэкстра;

5)регуляторы роста– тур (хлорхолин хлорид). Запрещены гексахлоран, ГХЦГ, ДДТ и препараты на его

основе, метафос, хлорофос. Кроме того, запрещено применение целого ряда препаратов, широко используемых в производстве: альдрин, хлордан, дильдрин, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирак, токсафен, полихлорпинен, полихлоркамфен. В России, в том числе и в Краснодарском крае, из запрещенных Стокгольмской конвенцией СОЗ-пестицидов применялись до 1980 г. токсафен, полихлорпинен, до 1988 г. – полихлоркамфен и ДДТ. Причем только в 1988 г. в г. Дзержинске произведено 150 тыс. т ДДТ. После 1993 г. производство этих пестицидов прекращено, однако из Китая продолжают поступать в Россию запрещенные пестициды. Широко применяются биологические средства защиты растений, та-

79

кие как БТБ-202, лепидоцид, трихограмма. Появились препараты, обладающие ростостимулирующими и одновременно защитными свойствами, – иммуностимуляторы, являющиеся экологически чистыми препаратами (агат, гумат натрия, крезацин, эль и др.). Оздоровление фитосанитарной обстановки на посевах кормовых культур (в первую очередь зернофуражных) позволяет снизить пестицидную нагрузку. Стимуляция роста и развития растений кормовых культур обеспечивает прибавку урожайности: зерна озимой пшеницы на 2–8 ц/га, семян подсолнечника на 6 ц/га, корнеплодов сахарной свеклы на 120 ц/га.

Для предотвращения накопления нитратов, нитритов

вкормах и, следовательно, в мясе были определены пути снижения их содержания в основных кормовых культурах – люцерне и кукурузе. Таким образом, установлена возможность регулирования нитратов в зеленой массе люцерны в зависимости от доз внесения органических и минеральных удобрений, фазы развития, складывающихся погодных условий, сроков скашивания в течение дня.

Внесение удобрений под сельскохозяйственные культуры должно быть строго регламентировано и не должно превышать установленные нормы. Необходимо отметить, что

врезультате внедрения рекомендованных технологий выращивания кормовых растений значительно снизилось содержание токсических веществ в кормах, для которых разработаны предельно допустимые уровни содержания токсических веществ (табл. 2).

Результаты обследования почв ООО «Рубин». Прове-

ден анализ почв в ООО «Рубин» Горячеключевского района Краснодарского края. Химический состав токсичных элементов приведен в табл. 3.

80