II.4.2. Содержание в плодах кальция и магния в зависимости от системы содержания почвы в саду

Минеральное питание - наиболее эффективный способ влия­ния на продуктивность плодовых деревьев. Кроме того, как указывает Faust M. (1969, 1972, 1986), минеральные вещества участвуют во всех физиологических процессах растения. Правильное их применение обеспечивает получение стабильных и высоких урожаев плодов. Такие плоды обладают высокой товарностью, качеством и лежкоспособностью.

Очень часто приходится рассматривать плодовое дерево не как единый организм, а как несколько составляющих его отдельных органов. Например, лежкоспособность плодов развивается только при определенном режиме питания. Впрочем, в самих растениях концентрация элементов питания в тканях меняется не только с возрастом, сколько, сильно зависят от активности протекающих в них метаболических про­цессов. Большинство из них перемещаются в те зоны, где по­следние протекают наиболее интенсивно. Различия между видами плодовых по содержанию минеральных элементов показаны в таблице 2.

Таблица 2 – Оптимальное содержание элементов питания в тканях растений у разных пород (по М. Фауст, 1986)

Порода	% от сухого веса					Ppm
	N	Р	К	Са	Mg	Fe	В	Zn	С	Mn
Абрикос	2,0	0,1	2,8,	1,5	0,4	100	45	35	30	30
Черешня	3,0	0,3	2,5	1,5	0,4	180	45	30	10	30
Вишня	2,5	0,3	1,5	1.5	0,4	100	45	30	10	30
Персик	3,2	0,3	2,3	2,0	0,6	120	45	30	10	80
Груша	2,5	0,2	2,0	1,5	0,4	120	45	30	10	60
Слива	2,5	0,2	2,5	2,5	0,4	120	35	30	10	50
Яблоня	2,0	0,2	1,5	1,8	0,4	85	35	25	6	25

Деревья не способны поглощать из почвы питательные вещества в течение значительной части года. Но и в это время они необходимы развивающимся органам, таким, например, как почки, прилистники или только что появившиеся листья. В эти периоды необходимые элементы поступают из запасов, отложенных внутри дерева (М. Фауст, 1972).

Многообразие факторов, влияющих на минеральный состав плодов и, как след­ствие, на их устойчивость к болезням хранения, вызывает необходимость опреде­лять содержание основных элементов ми­нерального состава в однородных партиях плодов, чтобы прогнозировать их лежкость. Данные по содержанию основных элемен­тов минерального питания в плодах, полученные за 2-3 недели до съема, позволяют заблаговременно весь выращен­ный урожай разделить на партии для длительного, среднего, краткосрочного хранения и немедленной реализации. Для более достоверного прогнозирования сро­ка лежкости плодов, кроме погодных условий, ГТК и минерального состава, необходимо учитывать и такие факторы, как тип почвы сада, обеспеченность элементами минерального питания, водный режим, возраст деревьев, степень обрез­ки, урожайность и др. (В.А. Гудковский, 1989).

Ценность правильного минерального питания состоит в том, что создаются благоприятные факторы среды для развития здорового плода и накопления необходимых питательных веществ, а значит, и продления сроков хранения продукции.

Лежкоспособность плодов в значительной мере зависит от условий минерального питания (В.А. Гудковский, 1985). Основная роль отводится кальцию. Влияние других элементов питания выражается через их взаимодействие с кальцием. Многочисленными работами отечественных и иностранных ученых показано первостепенное значение кальция в увеличении лежкоспособности плодов и повышении их устойчивости к физиологическим расстройствам и грибным заболеваниям (В.А. Гудковский, 1990, В.А. Тодираш, 1986 и т.д.).

В настоящее время имеется недостаточно данных, чтобы точно определить роль Са²⁺ в питании растений, и тем более плодовых деревьев. Известно, однако, что он осуществляет связь между полисахаридами и протеинами при формировании клеточных стенок. Именно здесь сосредотачивается основное количество Са²⁺ плодов. Стенки клеток с достаточным содержанием кальция становятся плотными, препятствуют проникновению микроорганизмов и заболеванию плодов (В.Г. Бонташ, Г.П. Селезнева, В.В. Горбунова, 1991). Чем меньше содержание в плодах Са²⁺, тем ниже их лежкоспособность. Поэтому в плодоводстве содержание кальция искусственно повышают опрыскиванием деревьев солями кальция (В.Ф. Воробьев, 1991).

Снижение кальция в плодах происходит в основном из-за недостатка этого элемента в почве. По одним данным указывается, что только с урожаем и обрезанными ветвями в Австралии его ежегодно выносится из почвы до 58 кг/га (З.В. Бурков, 1989), однако из других источников мы узнаем, что на западе США сад яблони сорта Делишес в среднем только потребляет 100-150 кг/га кальция в год (К. Вудбридж, Н. Бенсон, Л. Бантджир, 1964). Возможно, что вынос кальция напрямую зависит и от обеспеченности им почв. Основными источниками кальция в почвах плодовых насаждений являются известняки, формы элемен­тов гидроксидов, оксидов, нитратов и сульфатов (R. Korsak, 1980)..

Помимо увеличения кальция в плодах путем предуборочных и послеуборочных обработок растворами солей (В.Г. Бонташ, Г.П. Селезнева, В.В. Горбунова, 1991, В.Ф. Воробьев, Л.А. Ульянова, А.В. Лисицына, 1991, В.А. Гудковский, 1990, Т.Д. Урюпина, 1979, Л.В. Кожина, 1998, Т.А. Мкртчян, Г.Г. Снопян, А. Арутюнян, 1989, В.А. Тодираш, 1986, Г.А. Чебан, 1990, Н.В. Треглазова, А.Т. Фагалиев, 1994), повысить его содержание пытались и внесением в почву гипса (J. Boon, 1981).

Работы по увеличению содержания кальция в почве проводились воронежскими почвоведами. Вносили на выщелоченных черноземах Воронежской области кальциевые мелиоранты (О.М. Кольцова, 1996) и химические (К.Е. Стекольников, 1997). Западные ученые указывают, что также непосредственное внесение Са²⁺ может быть в форме обычного или двойного суперфосфата (14-19% Са²⁺) (R. Korsak, 1980).

На количество Са²⁺ оказывает система содержания почвы в саду.

Вместе с тем корневые системы многолетних трав способствуют перемещению катионов кальция и магния из нижележащих горизонтов в верхние, что естественно по нашим предположениям, должно отразиться на содержании Са и Мg в плодах (табл. 3).

Наряду с вопросами почвозащиты эти мероприятия предназначены для решения проблемы качества и лежкоспособности плодов. В этой связи, делая обзор, хотелось бы подчеркнуть, что опыт промышленного садоводства следует разумно и полезно использовать в приусадебном садоводстве.

Таблица 3 - Химический состав плодов, выращенных при различных системах содержания почвы.

Сорт	Вариант	%		мг/100г			% от абс. сух. вещ-ва
		Влага	Зола	Са	Mg	N		P2O5	K2O
Россошанское полосатое	1*	88,8	2,46	4,76	4,72	0,81		1,26	2,05
	2*	87,5	2,39	4,80	4,56	0,76		1,32	3,12
	3*	88,9	2,42	4,82	4,38	0,74		1,29	2,95
Антоновка обыкновенная	1	86,5	1,91	4,11	4,10	0,89		1,15	3,06
	2	87,3	2,02	4,19	3,95	0,86		1,16	3,62
	3	87,6	2,14	4,28	3,89	0,78		1,21	3,91
Богатырь	1	87,1	2,01	5,12	4,94	0,91		1,15	2,06
	2	88,2	2,18	5,26	4,89	0,83		1,56	5,06
	3	87,9	1,97	5,24	4,76	0,83		1,74	6,04
Северный синап	1	84,7	1,99	4,81	4,63	0,82		1,45	3,04
	2	86,3	1,92	4,79	4,47	0,80		1,47	3,14
	3	84,6	2,06	4,88	4,44	0,81		1,53	3,41
Память Мичурина	1	87,5	2,0	4,57	4,48	0,89		1,23	3,21
	2	88,6	2,12	4,63	4,34	0,87		1,32	3,25
	3	89,2	2,17	4,61	4,19	0,82		1,28	3,25
Кальвиль снежный	1	84,3	1,92	4,23	4,24	0,93		1,16	2,04
	2	85,2	1,96	4,29	4,15	0,91		1,55	7,05
	3	84,9	2,02	4,29	3,90	0,87		1,54	7,06
Победа	1	87,9	2,94	4,80	4,83	0,86		1,13	2,07
	2	83,9	2,01	4,82	4,61	0,82		1,16	2,86
	3	87,8	2,28	4,83	4,39	0,83		1,24	3,03
НСР05 (0-20)		0,83	0,22	0,38	0,34	0,01		0,03	0,43
НСР05 (21-40)		0,85	0,08	0,39	0,32	0,01		0,05	0,84
НСР05 (41-60)		0,81	0,08	0,38	0,31	0,01		0,07	1,27

*1- черный пар, *2- сидераты, *3- многолетние травы