VII. 1. Практическое решение вопросов хранения плодов

На хранение заложены плоды (сорта) Лобо, Вишневое и Жигулевское.

Плоды закладывались в плодохранилище в день съема с начальной температурой +7-8С и последующим снижением ее до + 2-3С и влажностью 70-80%.

Даты съема плодов: Жигулевское - 7.09.1999; 05.09.2000, Вишневое – 8.09.1999; 06.09.2000, Лобо – 17.09.1999; 14.09.2000, что соответствовало наступлению съемной зрелости названных сортов на указанные даты.

Первая разборка этой партии плодов произведена спустя 52-66 дней после закладки на хранение (табл. 7).

Таблица 7 – Лежкоспособность плодов, выращенных на серой лесной почве глинистого гранулометрического состава (через 52-66 дней хранения)

Сорт	Вариант	Дней хранения	Горькая ямчатость, %	Побу-рение%	Черная гниль, %	Другие гнили, %	Здоровые плоды, %
Жигулевское 1999 г.	Контроль	64	29,6	15,3	-	5	50,1
	Дефекат	64	-	0,3	2,1	7,6	90
Жигулевское 2000 г.	Контроль	66	26,6	-	-	13,4	60
	Дефекат	66	-	1,3	3,4	7,3	88
Лобо 1999 г.	Контроль	52	3,4	6,6	-	-	90
	Дефекат	52	-	-	-	1,2	98,8
Лобо 2000 г.	Контроль	55	10	6,7	-	6,7	76,6
	Дефекат	55	-	-	-	-	100
Вишневое 1999 г.	Контроль	63	-	-	3,4	13,3	83,3
	Дефекат	63	-	-	-	3,4	96,6
Вишневое 2000 г.	Контроль	65	10	-	-	3,4	86,6
	Дефекат	65	-	-	-	6,4	93,6

*1 - Контроль – без внесения дефеката; 2 - Внесение дефеката 10т/га

Из таблицы 7 наглядно видно увеличение кальция в плодах, снятых с вариантов с дефекатом, и уменьшение количества заболевших плодов. Так, в 1999 г. при хранении яблок сорта Жигулевское здоровых плодов было в 1,7 раза больше в варианте с дефекатом по сравнению с контролем, а в 2000 г. – в 1,46 раза. В варианте с хранением сорта Жигулевское наиболее наглядно видно действие дефеката. Как мы предполагаем, это связано еще и с тем, что увеличение содержания кальция в плодах в варианте с внесением дефеката снижает количество плодов, пораженных стекловидностью, что в итоге увеличивает выход с хранения здоровых плодов.

VII.2. К вопросу подбора сортимента для приусадебных участков в связи с лежкоспособностью плодов

На приусадебном участке более обширный набор сортов, если, конечно позволяет площадь, по сравнению с промышленными садами. Вместе с тем с позиции морозостойкости и зимостойкости в сортименте приусадебного сада необходимо иметь сорт народной селекции - Антоновку обыкновенную. Отличаясь устойчивостью к отрицательным температурам, сорт также характеризуется высокими вкусовыми качествами и пригоден для многих видов переработки - мочение, изготовление мармеладов, повидла, сока и др.

Представляет интерес закладывать этот сорт, привитый на слаборослых подвоях. При этом сорт рано вступает в товарное плодоношение, плоды отличаются высокими товарными качествами.

Главное, что в случае суровых бесснежных зим вероятность получения урожая гораздо выше по сравнению с другими сортами.

Однако этот сорт не отличается лежкоспособностью. Для ее повышения используют так называемые антиоксиданты. При обработке плодов этими веществами резко замедляется ход окислительных процессов со всеми вытекающими последствиями.

Заслуживает своего разъяснения вопрос, связанный со сроками внесения дефеката как источника пополнения содержания кальция в почве. Также изучались три срока внесения: ранневесеннее – 3- я декада марта, летнее – 3-я декада июля, осеннее – 3-я декада сентября. Содержание кальция определялось в серой лесной почве глинистого гранулометрического состава с трех слоев: 0-20 см, 21-40, 41-60 см. Дефекат был внесен в 3-й декаде марта, летом в первой декаде июля и осенью после уборки урожая в третьей декаде сентября.

Отбор проб почвы на предмет содержания в ней кальция и магния был проведен во второй декаде мая текущего года в варианте с ранневесенния внесением дефеката и во второй декаде мая следующего года в варианте с летним и осенним внесением дефеката, именно к моменту оптимального срока потребления плодовыми деревьями кальция из почвы. Данные представлены в таблице 8.

Таблица 8 - Содержание кальция и магния в плодах и листьях, выращенных на серой лесной почве глинистого гранулометрического состава после внесения дефеката

Сорт, варианты	Место взятия образца	Сроки внесения дефеката
		весенний		летний		осенний
		Са, мг /100 г.	Mg, мг /100 г.	Са, мг /100 г.	Mg, мг /100 г.	Са, мг /100 г.	Mg, мг /100 г.
Вишнёвое дефекат 10т/га	1*	6,30	5,73	6,00	5,85	6,20	5,64
	2*	9,10	8,27	8,70	7,99	9,00	8,18
	3*	223,3	91,5	203,8	81,7	214,1	85,7
Вишнёвое (контроль без дефеката)	1	5,4	4,98
	2	8,3	7,76
	3	187,9	75,4
Жигулёвское дефекат 10т/га	1	5,50	5,00	5,20	4,95	5,40	4,91
	2	6,20	5,64	6,10	5,87	6,10	5,55
	3	235,5	171,8	205,5	152,4	228,0	164,3
Жигулёвское (контроль без дефеката)	1	4,5	4,32
	2	5,3	4,97
	3	186,7	103,8
Лобо дефекат 10т/га	1	6,20	5,64	6,00	5,67	6,20	5,64
	2	7,10	6,45	6,80	6,52	7,00	6,36
	3	175,8	106,7	161,4	97,2	164,6	101,1
Лобо (контроль без дефеката)	1	5,7	5,38
	2	6,8	6,33
	3	147,8	86,3
НСР 05 (мяк)		0,47	0,58	0,93	0,46	0,84	0,31

*1- мякоть; *2- кожица, *3- лист

На основе этих данных можно сделать заключение о том, что оптимальным сроком внесения дефеката в почву является ранневесенний. К моменту активного потребления кальция плодовым деревом дефекат, внесенный ранней весной, поглощается в большей степени, чем дефекат внесенный летом и осенью. Велика вероятность того, что кальций, внесенный летом и осенью, будет вымываться из почвы или замещаться одновалентными катионами K⁺ и Na⁺. Однако в связи с тем, что различие по вариантам ранневесеннего и осеннего внесения дефеката небольшое, в промышленном производстве плодов следует отдавать предпочтение осеннему внесению мелиоранта.

Это связано с тем, что с осени проще внести и заделать дефекат в почву под вспашку, так как весной мешают ранневесенние непостоянные погодные условия и высокая влажность почвы.