II. 3. Местоположение сада
Существенно влияет на наступление периода съемной зрелости, качество и лежкоспособность плодов местоположение сада. С повышением высоты над уровнем моря задерживается созреванием плодов. С повышением высоты произрастания на 100 м над уровнем моря съемная зрелость плодов задерживается на 3 - 8 суток.
Лежкоспособность и устойчивость плодов к физиологическим и грибным заболеваниям в период хранения зависят от экспозиции и крутизны склона. Лучшее качество имеют плоды, выращенные на верхних и средних частях склона, а плоды с нижней части склона сильнее поражаются физиологическими расстройствами и грибными болезнями в период хранения.
Плоды, выращенные на верхних частях склона, а также на более высоких участках над уровнем моря, отличаются оптимальной стадией зрелости, достигаемой ко времени уборки, большим накоплением сухих веществ, сахаров, полисахаридов и других веществ по сравнению с плодами на равнине.
Общеизвестен тот факт, что плоды, полученные из садов на слаборослых подвоях, отличаются более ранним сроком созревания, но характеризуются меньшей лежкоспособностью в сравнении с садами на сильнорослых подвоях. Поэтому плоды, полученные в слаборослых насаждениях, должны быть и раньше реализованы или употреблены в пищу. Это положение целиком и полностью распространяется на приусадебные насаждения.
Важнейшее влияние на сохранность качества плодов при хранении оказывает сорт. Поэтому закладку как в специализированных, так и приусадебных садах следует вести районированными сортами, включенными в Государственный реестр селекционных достижений.
Яблоня
Летние - Мельба, Квинти, Россошанское августовское. В группу осенних сортов включены такие сорта, как Антоновка обыкновенная, Жигулевское, Осеннее полосатое. Естественно, что на длительное хранение закладываются зимние сорта: Богатырь, Память Мичурина, Спартан, Синап орловский, Лобо и др.
Плоды различных сортов, выращенные в равнозначных экологических и агротехнических условиях, существенно различаются по минеральному составу, что позволяет все изучаемые сорта разделить условно на три группы:
сорта, плоды которых накапливают как правило, более 5 мг/100 г кальция (Пепин шафранный, Северный синап, Розмарин белый, Бельфлер, Мечта);
сорта со средним уровнем содержания кальция – 3,5 мг/100 г мякоти (Ренет Черненко, Мартовское, Лобо, Уэлси, Норис);
сорта содержащие недостаточное количество кальция - 3,0-4,5 мг/100г – Антоновка обыкновенная, Апорт, Оранжевое, Золотая осень и др. (В,А. Гудковский, 1990). Последние при хранении часто поражаются побурением мякоти и горькой ямчатостью.
Ренет карпова
Сорт зимостойкий, с высокой устойчивостью к парше, скороплодный, ежегодно плодоносящий; плоды зимнего срока потребления, высоких товарных и вкусовых качеств.
Успенское
Сорт сравнительно морозостойкий, обладает моногенной устойчивостью к парше, урожайный. Плоды массой 160-200 г., осеннего срока созревания, высоких товарно-вкусовых качеств с повышенным содержанием сухих растворимых веществ (16,1 %), сахаров (11,5 %), витамина С (26,4 мг /%), Р-активных соединений (396 мг %)
Груша
Летние – Глива чугуевская (Глива украинская), Дуля новгородская, Дюшес летний, Любимица Мичурина, Мраморная, Россошанская красивая.
Осенние – Бергамот осенний (Бергамот красный осенний), Бессемянка, Дуля астраханская (Дуля осенняя), Лесная красавица, Любимица Яковлева, Память Яковлева, Малиновка, Десертная россошанская, Ефимовка, Осенняя Яковлева, Нежность, Светлянка, Осенняя мечта, Татьяна, Подгорянка, Дюймовочка, Тихий Дон, Красавица Черненко.
Зимние – Бере зимняя Мичурина, Русская, Елена, Россошанская поздняя.
В приусадебном садоводстве этот список может быть расширен в силу любознательности самого садовода.
