Библиографический список

1. Багаутдинов И.И., Гусев А.Н. Исследование применения яблочного и морковного порошка в рецептуре сырцовых пряников [Текст] / Современные технологии продуктов питания/Сборник научных статей // Материалы Международной научно-практической конференции (3-5 декабря 2014 года) /Юго-Западный ун-т, ЗАО «Университетская книга». Курск, 2014.-232 с.

2. Леонова С.А. Технология получения национального крупяного продукта из пророщенного зерна овса с добавлением яблок [Текст] / Леонова С.А., Нуретдинова О.Ф., Фазылов М.З. // Хлебопродукты. - 2015. - № 9. - С. 52-53

3. Леонова С.А Свойства пшеницы как сырья для производства продуктов питания монография [Текст] / Леонова С.А.- Saarbrucken: Lap Lambert Acad. Press, 2013. 162 с.

4. Леонова С.А. Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки [Текст] / С.А. Леонова // диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук [Текст] / Московский государственный университет пищевых производств. Москва, 2011

5. Леонова С.А. Комплексная химическая защита яровой пшеницы как фактор формирования технологических свойств зерна [Текст] / С.А. Леонова // Плодородие. 2010. № 10-12. С. 37.

6. Леонова С.А. Оценка хлебопекарных свойств перспективных селекционных линий тритикале [Текст] / С.А. Леонова, Л.И. Пусенкова, Е.В. Погонец // Хлебопродукты. 2013. № 5. с. 40-41.

7. Павлов, А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / А.В. Павлов. – СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. – 294 с.

8. Черненков, Е. Н. Влияние пыльцы-обножки на витаминный состав сахарного печенья [Текст] / Е. Н. Черненков // В сборнике: Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. – 2016. – С. 27-31

9.Мука для продуктов детского питания. Технические условия [Текст]: ГОСТ 31645–2012. Введ. 1998–01–01. – М.: Стандартинформ, 2013. – 9 с.

10. Сидорова, О.С. Товароведная оценка бисквитного полуфабриката с сахарозаменителем [Текст] / О.С. Сидорова, И.Ю. Резниченко // Кондитерское производство. – 2010. – № 6. – с. 16.

11. Черненкова А.А. Улучшение качества и биологической ценности сахарного печенья путем добавления пыльцы-обножки [Текст] / Черненкова А.А., Леонова С.А., Пусенкова Л.И // Техника и технология пищевых производств. 2015. - Т. 38. - № 3. - С. 70-75.

Сведения об авторах

Максютова Миляуша Азатовна, магистрант 1-го года обучения по направлению «Технология продукции и организации общественного питания», ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ; e-mail: milyamaksyutova@mail.ru

Author’s personal details

Milyausha Maksutova, undergraduate full-time study. Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education Bashkir State Agrarian University; e-mail: milyamaksyutova@mail.ru

УДК 664.689

А. М. Мигранова

A.M. Migranova

ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», Россия. Уфа

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education

"Bashkir State Agrarian University", Ufa, Russia