Библиографический список

1. Канарейкина С. Г., Канарейкин В.И. Кисломолочный продукт из кобыльего молока функциональной направленности [Текст] // Известия Оренбургского государственного университета. 2016. №1(57). С. 189-192.

2. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Увеличение срока годности кумысных продуктов [Текст] // Коневодство и конный спорт. 2016. №2. С. 26-28.

3. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Разработка кумысного продукта с пробиотиком [Текст] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. №2(58). С. 110-111.

4. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Кобылье молоко - уникальное сырье для продуктов здорового питания [Текст] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. №4(60). С. 150-152

5. Ахатова И.А., Канарейкина С.Г. Новые подходы к переработке молочного сырья для производства продуктов детского и диетического питания [Текст] Уфа: Гилем, 2014. 136с.

6. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И., Бикбова Р.А. Популярный кисломолочный продукт - йогурт [Текст] // Вестник мясного скотоводства. 2016. №2(94). С. 44-47.

7. Канарейкина С.Г. Пастеризованные молочные напитки из сухого кобыльего молока [Текст] // Актуальная биотехнология. 2013. №4(7). С. 13-17.

8. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Разработка линейки молочно-растительных йогуртов [Текст] // Известия Оренбургского государственного университета. 2016. №1 (57). С. 100-103.

Сведения об авторах

1. Арсланова Алсу Марсовна - магистрант 2 года обучения кафедры технологии мяса и молока, Башкирский Государственный аграрный университет, г. Уфа, 50-летия Октября, 34, тел.: 8-9373669360, е-mail: alsu123qwe@mail.ru

2. Давыдова Анастасия Андреевна - магистрант 2 года обучения кафедры технологии мяса и молока, Башкирский Государственный аграрный университет, г. Уфа, 50-летия Октября, 34, тел.: 8-9297555089, е-mail: dawidowa.anj@mail.ru

Author’s personal details

1. Arslanova Alsou Marsovna - Master 2 years of study of the department of technology of meat and milk, the Bashkir State Agrarian University, Ufa, 50th Anniversary of October, 34, tel .: 8-9373669360, e-mail: alsu123qwe@mail.ru

2. Davydova Anastasia Andreevna - Master 2 years of study of the department of technology of meat and milk, the Bashkir State Agrarian University, Ufa, 50th Anniversary of October, 34, tel .: 8-9297555089, e-mail: dawidowa.anj@mail.ru

УДК 664

А.И. Ахмадуллин

A.I. Akhmadullin

ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», Россия. Уфа

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education

"Bashkir State Agrarian University", Ufa, Russia

Разработка технологии производства «талкана» из зерна тритикале

DEVELOPMENT OF MANUFACTURING PROCESSES "TALKAN" FROM GRAIN TRITICALE

Аннотация. Исследована целесообразность разработки технологии производства «Талкана» из зерна тритикале с предварительным шелушением зерна тритикале.

Abstract. We investigated the feasibility of the development of production technology "talkan" of triticale grain with advanced scaling grain triticale and adding pumpkin seeds.

Ключевые слова. Зерно тритикале, талкан, предварительное шелушение, минеральные вещества и витамины.

Keywords. Grain triticale, talkan, pre-peeling, minerals and vitamins.