Результаты исследования

Разработана рецептура десерта, с добавлением сырья растительного происхождения, а именно кешью.

В таблице 1 приведен наиболее оптимальный вариант для получения десерта.

Таблица 1 Продукты и их количество для оптимального варианта десерта

№	Продукты	Количество, г
1	Сыворотка	16
2	Пектин	4
3	Кешью	60
4	Сахар	30
5	Вода для кешью	180
6	Вода для сыворотки	110

Кешью — очень вкусный и полезный орех. Вред от него минимален, если нет противопоказаний к его употреблению, а вот польза — максимальная: благодаря витаминам и другим полезным веществам этот продукт благотворно влияет на здоровье человека.

Полезные свойства плода исследовали многие ученые. В результате они пришли к выводу, что кешью единственный в природе орех, регулярное употребление которого обеспечивает человека надежной кардиозащитой. Это связано с его низкой жирностью и тем, что эти жиры составляют на 74,5% жирные ненасыщенные кислоты олеиновой кислоты. Такими же компонентами богато оливковое масло [9].

Существует мнение, что индийский орех не содержит необходимого набора витаминов и макроэлементов, которые были бы полезны для человека, живущего в умеренном климате. Это утверждение весьма ошибочно, поскольку кешью настоящий кладезь микро и макроэлементов.

В таблице 2 указаны полезные свойства кешью в 100 г продукта.

Таблица 2 Полезные вещества кешью

Полезные вещества	Количество, гр/мкг	Примечание
Белки	18,22
Жиры	43,85
Углеводы	36,1	В составе продукта содержатся полезные дисахаридов
Тиамин	0,42
Ниацин	1,06	Имеет лекарственное свойство, участвует в окислительных реакциях
Пиридоксин	0,42
Рибофлавин	0,06
Фолацин	25
Пантотеновая кислота	0,86
Аскорбиновая кислота	0,5
Кальций	37
Магний	292	Восстанавливает водный баланс, укрепляет мышцы
Натрий	12
Медь	2,19
Селен	19,75

Выводы

Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод, что десерт из сыворотки с добавление кешью будет не только вкусным десертом, но и полезным. Было решено провести органолептические исследования данного продукта.